রেস্টুরেন্ট স্টাইলে চাইনিজ ভেজিটেবল
রেসিপিঃ মুহসিনা তাবাসসুম
উপকরণঃ
- বরবটি
- গাজর মাঝারি সাইজ
- পেপে মাঝারি সাইজ ১ টা (গাজর এর মত বাঁকা করে)
- বাঁধাকপি ৪ ভাগের এক ভাগ
- মাশরুম
- ক্যাপসিকাম
- কর্ণ ফ্লাওআর ২ টেবিল চামচ ১/২ কাপ পানিতে গুলে নিতে হবে
- চিনজায় স্বাদ অনুযায়ী
- চিকেন বা প্রন
- আদা ও রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ করে
- পেঁয়াজ
- টেস্টিং সল্ট সামান্য
- টম্যাটো সস সামান্য
- চিকেন স্টক বা গরম পানি পরিমান মতো
প্রনালিঃ
– পেয়াজ বাদে শব সবজি জুলিয়ান কাটে/ লম্বা ভাবে কেটে নিন । আর পেয়াজ কিউব করে কেটে নিন ।
-ক্যাপসিকাম বাদে সব সবজি আলাদা ভাবে সেদ্ধ করতে হবে। সেদ্ধ করার সময়ে একটু লবণ ও কর্ণ ফ্লাওয়ার মিক্স করে নিলে সবজির রঙ ঠিক থাকে। সবুজ রঙ আর সবুজ হবে। (যে সবজির যে রঙ সেটা আরও গাড় হবে)
-সবজি গুলো আধ সেদ্ধ করে নিন ।
-এবার একটা প্যাণে তেল নিয়ে আদা ও রসুন হালকা সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে। হয়ে গেলে মুরগি দিয়ে ভাজতে হবে সাথে সামান্য লবন ।
-এবার ক্যাপসিকাম ও পেঁয়াজ দিয়ে আর ১-২ মিনিট নেড়ে চেড়ে সব সবজি দিয়ে ৪-৫ মিনিট ভালো করে নাড়তে হবে।
-এবার পরিমান মতো চিকেন স্টক বা গরম পানি দিয়ে ঢেকে রাখুন। পানি যখন একটু কমে যাবে বা ৫-৬ মিনিট পর ঢাকনা খুলে কর্ণ ফ্লাওআর গোলানো পানি দিয়ে দিন।
-এবার চিনি , সসও লেবুর রস দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।
টিপসঃ
- সবজির রঙ ঠিক রাখার জন্য আলাদা আলাদা সেদ্ধ করলে ভালো।
- অবশ্যই সেদ্ধ করার সময়ই কর্ণ ফ্লাওয়ার ও লবণ দেবেন। এটা সবজির রঙ ঠিক রাখে।
- সিদ্ধ করার সময় ঢাকনা দিয়ে সিদ্ধ করবে না ।
- বাহিরের চিকেন স্টক একটু কালচে কালারের হয় তাই পরিমানে অল্প ব্যাবহার করবেন তানাহলে সবজি একটু কালচে হয়ে যাবে । শব চেয়ে ভাল হয় বাসায় তৈরি স্টক ব্যাবহার করলে ।
আরো সুন্দর ও সুস্বাদু রেসিপি পেতে আমাদের ফেইসবুক পেইজে লাইক দিয়ে এক্টিভ থাকুন।
