রাজ কচুরি রেসিপি / Raj Kachori Recipe
রেসিপি ও ছবিঃ সুমি’স কিচেন
উপকরনঃ
মচমচে পুরি তৈরিঃ
- আটা বাঁ ময়দাঃ ১/২কাপ
- মিহি সুজিঃ ১কাপ
- লবনঃ ১/২চা চামচ
- বেকিং সোডা বা খাবার সোডাঃ ১/৪চা চামচ
- পানিঃ ১/২ কাপ বা পরিমানমত
– পানি বাদে সব উপকরন মিশিয়ে নিন।
– অল্প অল্প করে পানি মিশিয়ে কিছুটা নরম খামির বানিয়ে নিন।খামির কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন ৩০ মিনিট।
– খামির ৬ ভাগ করে নিন।একভাগ নিয়ে পিড়িতে ময়দা ছিটিয়ে কিছুটা পাতলা রুটি বানিয়ে নিন।
– কড়াইতে তেল দিয়ে গরম করে নিন।ফুটন্ত তেলে পুরি ছেড়ে চামচ দিয়ে চেপে ধরুন।পুরি ফুলে উঠলে মাঝারি আচে বাদামি করে ভাজুন।তেল ফুটন্ত হতে হবে নয়ত পুরি ফুলবেনা। ঠান্ডা করে এয়ার টাইট জারে রাখুন।
তেতুলের চাটনি তৈরিঃ
- তেতুলের কাথঃ ১/৪কাপ
- ধনেপাতা বাটাঃ ১ টেবিলচামচ
- কাচামরিচ বাটাঃ ১চা চামচ
- টালা শুকনা মরিচ গুড়োঃ ১ টেবিলচামচ বাঁ ইচ্ছেমত
- চিনিঃ ১/৪কাপ
- বিট লবন পরিমানমত
– ১/৪কাপ পানি ও উপরের সব উপকরন এক সাথে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
পুর তৈরিঃ
- আলুঃ ১কাপ(সিদ্ধ ও কিছুটা ভর্তা করা)
- সিদ্ধ ডাবলিঃ ১কাপ
- কাচামরিচ কুচিঃ ১ টেবিলচামচ
- ধনেপাতা কুচিঃ ২ টেবিলচামচ
মুচমুচে নিমকি বা ফুচকাঃ ১২ টি(পুরির খামির দিয়েই কিছু নিমকি বা ফুচকা করে নিন) আলু, ডাবলি, কাচামরিচ ও ধনেপাতা কুচি মিশিয়ে নিন। নিমকি হাত দিয়ে কিছুটা ভেঙ্গে নিন।
অন্যান্যঃ
- দইঃ ১কাপ
- চিনিঃ ২ টেবিলচামচ
- চাট মশলাঃ ২ টেবিলচামচ
দই এর সাথে চিনি ও চাট মশলা মিশিয়ে নিন। এখন একটি করে পুরি নিয়ে একপাশে কিছুটা ভেংগে নিন। ভেতরে পুর দিয়ে উপরে নিমকি দিন। উপরের তেতুলের ও দই চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন। চাইলে ঝুরিভাজা ছিটিয়ে নিন।
- আরো সুন্দর ও সুস্বাদু রেসিপি পেতে আমাদের ফেইসবুক পেইজে লাইক দিয়ে এক্টিভ থাকুন।
