তালের রস সংরক্ষণ করবেন যেভাবে
এখন তালের মৌসুম প্রায় শেষের দিকে ! তারপর এখন ও সময় আছে । তালের রস সংরক্ষণ করুন এবং সারা বছর যখন ইচ্ছা তালের বিভিন্ন পদের নাশ্তা ! আসুন দেখে নিই কিভাবে তালের রস সংরক্ষণ করবেন।
ছবি ও লিখাঃ আনার’স কিচেন ও রেসিপি
যা যা লাগবেঃ
- পাকা তাল ( বড় সাইজের তাল গুলো এবং বেশি রস পাওয়া যায়।)
- চুন হাফ চামচ + এক কাপ পানি
- একটি সুতির কাপড় ( বড়)
- প্লাস্টিকের বোতল
যেভাবে করবেন:-
তাল গুলো ধুয়ে বড় তালায় নিন এবং তালের শাষ ছাড়িয়ে নিন।
এখন একটা একটা তাল নিয়ে হাতে সাহায্যে কচলিয়ে কচলিয়ে রস বের করে নিন।এভাবে সব থেকে রস বের করে নিন।
ঘণ রস গুলো আলাদা করে বাটিতে নিয়ে নিন। এখন আটিঁগুলোতে এক কাপ মত পানি দিয়ে আবার কচলিয়ে রস বের করে নিন। বেশি পানি দিবেন না ।
এখন সব রস একসাথে বাটিতে নিয়ে ,পানি ও চুন মিক্স করে রসে মিশান এতে তালের তিতা বের হয়ে যাবে ।
এখন সুতির কাপড়টি একটি বড় গমলায় বিছিয়ে নিন এবং তার উপর তালের রস ঢেলে নিন।
এবার কাপড়টি ভাল করে মুডে নিয়ে কোন উচুতে আটকিয়ে রাখুন যেন এক্সট্রা পানি ও তিতা ঝরে যায় । এভাবে রেখে দিন প্রায় ৭-৬ ঘন্টা । এই প্রসেসটা ছানা থেকে পানি ঝরানোর প্রসেসের মত।
৭-৬ ঘন্টা পর দেখবেন রস গুলো দেখতে থকথকে হবে। এবার প্লাস্টিক ব্যাগ বা বোতলে ভরে ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন। এভাবে সারা বছর রেখে দিতে পারেন।
যখন তালের মৌসুম থাকবে না ,তখন বের করে মনের মত পিঠা বানিয়ে নিতে পারেন। আশা করি এই টিপসটি সবার উপকারে আসবে।
- আরো সুন্দর, সুস্বাদু রেসিপি ও টিপস পেতে আমাদের ফেইসবুক পেইজে লাইক দিয়ে এক্টিভ থাকুন।
