টক-ঝাল-মিষ্টি আমড়ার আচার

 

টক-ঝাল-মিষ্টি আমড়ার আচার

টক-ঝাল-মিষ্টি আমড়ার আচার

বিভিন্ন রকমের আচারের মধ্যে আমড়ার আচার অন্যতম। আমড়া দিয়ে তৈরি টক-মিষ্টি-ঝাল আচার খেতে খুবই সুস্বাদু ও মজাদার।

আমড়ার আচার এর ভিডিও দেখতে নিচের ছবিতে ক্লিক করুন। 

উপকরণ :

  • – আমড়া ২ কেজি
  • – সরিষার তেল আধা লিটার
  • – আদা-রসুন বাটা ৬ টেবিল চামচ
  • – লবণ পরিমাণ মতো
  • – চিনি স্বাদ অনুযায়ী
  • – কাটা শুকনামরিচ ৪ থেকে ৫টি
  • – আদাকুচি ২ টেবিল চামচ
  • – পাঁচফোড়ন ২ চা-চামচ
  • – মরিচ গুঁড়ো ২ চা-চামচ

যেভাবে করবেন :

* আমড়া ধুয়ে খোসা ছিলে ফালি করে কাটুন। এবার চিনি বাদে তেল, আদা-রসুন, মসলা মেখে আমড়া ১ দিন রোদে শুকিয়ে নিতে হবে। চুলায় পাত্রে তেল দিয়ে পাঁচফোড়ন ভাজতে হবে।

* তারপর বাকি সব মশলা সামান্য পানি দিয়ে ভালো মতন কষিয়ে নিন। পানি ফুটে উঠলে মাখানো আমড়া দিয়ে কষাতে থাকুন।

* ভালোমতো কষিয়ে চিনি দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করুন। তেল আমড়ার ওপরে উঠলে নামিয়ে আনুন মজার স্বাদের আমড়া আচার।

* এই আচার পোলাও, বিরিয়ানি, খিচুরি অথবা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন। চাইলে শুধুও খেতে পারেন।

* বাষ্প নিরোধী কাঁচের বয়ামে সংরক্ষণ করলে আচার অনেকদিন পর্যন্ত ভালো রাখা সম্ভব। তাই এখনি বানিয়ে নিন মজাদার আমড়ার আচার।

এই রেসিপি সম্পর্কে আপনার মন্তব্য লিখুন

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *