টমেটো গার্লিক কেচাপ

March 31, 2017 9:39 am
টমেটো গার্লিক কেচাপ

টমেটো গার্লিক কেচাপ

টমেটো গার্লিক কেচাপ

রান্নায় দোকানের কেনা সস বা টমেটো কেচাপ ব্যবহার করলে খাবার টা একটু মিষ্টি মিষ্টি লাগে।তাই নিজস্ব স্টাইলে কম মিষ্টি দিয়ে আর কিছুটা ঘন করে তৈরী করলাম।সাথে রশুনের হাল্কা স্বাদ।it’s so good.

রেসিপি ও ছবিঃ মেবিন মেহরান

উপকরনঃ

  • টমেটো ১.৫ কেজি
  • রশুন থেতো করা ৪/৫ টা
  • বাটার ২ টে চামচ
  • লবন পরিমান মত
  • চিনি ১/২ কাপ বা ইচ্ছা মত
  • ভিনেগার ৩/৪ কাপ
  • তেতুঁলের ক্বাথ ৪ টে চা (অপশনাল)

প্রস্তুত প্রনালীঃ

টমেটো গুলো ধুয়ে সিদ্ধ করে চালনি দিয়ে ছেকে নিতে হবে।
একটা প্যানে বাটার দিয়ে রশুন দিয়ে কিছু সময় নেড়ে হাল্কা সোনালী করে ভেজে নামিয়ে নিতে হবে।
ব্লেন্ডারে টমেটো আর রশুন একসাথে মিহি করে ব্লেন্ড করে নিতে হবে।

এবারে কড়াইয়ে পুরো মিশ্রনটা ঢেলে চুলায় মাঝারি আঁচে জ্বাল দিদিতে হবে।ফুটে উঠলে এতে চিনি, লবন, তেঁতুলের ক্বাথ ও ভিনেগার দিয়ে নাড়তে হবে।

নাড়তে নাড়তে ঘন হয়ে সসের মত হয়ে এলে নামিয়ে ফেলতে হবে।ঠাণ্ডা করে শুকনো কাছের বোয়ামে ভরে ফ্রিজে রেখে দিলে ১ মাস পর্যন্ত ভাল থাকবে।

টমাটো সস তৈরি ও সংরক্ষণ পদ্ধতি (ভিডিও সহ)

March 5, 2017 10:51 pm
টমাটো সস তৈরি ও সংরক্ষণ পদ্ধতি (ভিডিও সহ)

টমাটো সস তৈরি ও সংরক্ষণ পদ্ধতি (ভিডিও সহ)

টমাটো সস তৈরি ও সংরক্ষণ পদ্ধতি (ভিডিও সহ)

বাজারের মত টমেটো সস সহজেই বাসায় তৈরী এবং তা দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করার পদ্ধতি।

রেসিপি ও ছবিঃ আফরুজা শিল্পী

প্রয়োজনীয় উপকরণঃ –

  • – টকটকে লাল পাকা টমেটো ২ কেজি
  • – পেয়াজ কুচি বড় সাইজের ১ টা
  • – চিনি ৩ টেবিল চামচ
  • – লবন দেড় চা চামচ
  • – শুকনা মরিচ গুড়া ১ চা চামচ
  • – দারুচিনি ২ টুকরা
  • – লং ৫ টি
  • – সাদা সিরকা বা হোয়াইট ভিনেগার আধা কাপ (১ বছর বা আরো বেশি সময় সং রক্ষণ করতে চাইলে দিতে হবে)
  • – সোডিয়াম বেনজয়েট ১ গ্রাম

প্রস্তুত প্রনালীঃ

( ১ ) প্রথমে টমেটো গুলো পরিষ্কার করে ধুয়ে নিতে হবে । তারপর চাকু বা বটির সাহায্যে টমেটো গুলোর বোঁটার অংশ কেটে ফেলে দিতে হবে । এরপর চুলায় একটি পাত্রে টমেটো গুলো দিয়ে তার সাথে ২ কাপ পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে চুলায় জ্বালাতে হবে ৭-৮ মিনিট ।

( ২ ) তারপর চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে টমেটো গুলোর খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে । তারপর ভালো ভাবে ঠান্ডা হলে এর সাথে পেয়াজ কুচি দিয়ে ব্লেন্ডারে স্মুদ করে ব্লেন্ড করে নিতে হবে । ব্লেন্ডারে না করলে হাত দিয়ে ও করা যাবে , তবে ভালো ভাবে স্মুদ করে নিতে হবে ।

( ৩ ) তারপর একটা ছাকনীর সাহায্যে ছেকে নিতে হবে । এবার চুলায় একটা পাত্রে টমেটোর পিউরী ঢেলে দিতে হবে । এর সাথে চিনি, শুকনা মরিচ গুড়া, লবন, দারুচিনি ও লং দিয়ে দিতে হবে । তারপর হাই হিটে নেড়ে নেড়ে রান্না করতে হবে ।

( ৪ ) পানি কমে শুকিয়ে আসলে ভিনেগার দিতে হবে । এবার দারুচিনি ও লং গুলো বেছে ফেলে দিতে হবে । আপনারা যদি বেশি পরিমান টমেটো দিয়ে সস বানাতে চান, তাহলে এই আস্ত মসলা গুলো একটা পাতলা কাপড়ে পুটলি বেঁধে সসের মদ্ধ্যে দিতে হবে । আর সস তৈরি হয়ে গেলে পুটলি টা সস থেকে তুলে ফেলে দিতে হবে ।

( ৫ ) এখন সস পছন্দমত ঘন হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলতে হবে । মনে রাখবেন, সস ঠান্ডা হবার পর আরও একটু ঘন হয়ে যায় । তাই সেই অনুযায়ী ঘনত্ব থাকতেই সস নামিয়ে ফেলতে হবে । ব্যস, খুব সহজেই তৈরি হয়ে গেল বাজারের মত টমেটো সস বাসাতেই ।

পরিবেশনঃ

এই টমেটো সস এখন ফ্রায়েড চিকেন, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, পাকোড়া সহ অসংখ্য খাবারের সাথে পরিবেশন করতে পারবেন । ভিনেগার দেয়ার কারনে এই সস কাঁচের বয়ামে বা বোতলে ভরে নরমাল ফ্রিজে আপনি ৬ থেকে ৭ মাস খেতে পারবেন । তবে আরো বেশি সময় সংরক্ষণ করতে চাইলে চুলা থেকে নামানোর ২ মিনিট আগে সসের সাথে সোডিয়াম বেনজয়েট মেশাতে হবে । এটা প্রতি কেজি টমেটোর সাথে আধা গ্রাম পরিমানে মেশাতে হয়, এর বেশি দিবেন না ।

Video Recipe:

নারিকেলের দুধ তৈরি করুন ঘরেই (ভিডিও সহ)

February 28, 2017 5:07 am
নারিকেলের দুধ তৈরি করুন ঘরেই (ভিডিও সহ)

নারিকেলের দুধ তৈরি করুন ঘরেই (ভিডিও সহ)

নারিকেলের দুধ তৈরি করুন ঘরেই

ঘরেই সহজে তৈরি করা যায় কোকোনাট মিল্ক বা নারিকেলের দুধ । চিংড়ী মালাইকারী থেকে শুরু করে দেশি বিদেশী অসংখ্য রান্নায় এই কোকোনাট মিল্ক ব্যবহার করা হয়ে থাকে । এর ব্যবহারে খাবার অনেক সুস্বাদু হয় । আপনাদের সুবিধার্থে রেসিপিটির ভিডিও দেওয়া হয়েছে রেসিপির নিচের অংশে।

রেসিপি ও ছবিঃ আফরুজা শিল্পী

প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

  • – নারিকেল ১ টা
  • – মৃদু গরম পানি ২ কাপ
  • – চিজ ক্লথ বা পাতলা সুতি কাপড়

প্রস্তুত প্রনালীঃ

( ১ ) প্রথমে নারিকেল টা মিহি করে কুড়িয়ে নিতে হবে । নারিকেল কোড়ানোর সময় খেয়াল রাখতে হবে যেন নারিকেলের কালো অংশ উঠে না আসে ।

( ২ ) তারপর একটা ব্লেন্ডারে কোড়ানো নারিকেল আর ২ কাপ মৃদু গরম পানি নিয়ে ভালো ভাবে ব্লেন্ড করে নিতে হবে । তারপর চিজ ক্লথ বা পাতলা সুতি কাপড়ে ছেকে নিতে হবে ।

( ৩ ) ব্লেন্ডারে করতে না ছাইলে হাত দিয়ে ও করতে পারেন । একটা বাটিতে কোড়ানো নারিকেলের সাথে মৃদু গরম পানি মিশিয়ে হাত দিয়ে ভালো ভাবে কচলে নিতে হবে । তারপর পাতলা কাপড়ে ছেকে নিতে হবে ।

ব্যাস তৈরি হয়ে গেল সহজেই নারিকেলের দুধ । এবার এই দুধ দিয়ে মজার সব খাবার রান্না করে সুস্বাদু খাবারের মজা নিন।

রেসিপিটি ভিডিও আকারে দেখতে নিচে ক্লিক করুন।

ভিডিও রেসিপিঃ

  • আরো সুন্দর ও সুস্বাদু রেসিপি পেতে আমাদের ফেইসবুক পেইজে লাইক দিয়ে এক্টিভ থাকুন।

বোম্বাই মরিচ-তেঁতুলের সস

February 1, 2017 4:50 am
বোম্বাই মরিচ-তেঁতুলের সস

বোম্বাই মরিচ-তেঁতুলের সস

বোম্বাই মরিচ-তেঁতুলের সস

আগে আপনাদের জন্য শেয়ার করেছিলাম বোম্বাই মরিচের সস। আজকে শেয়ার করছি ঝাল প্রিয়দের জন্য মজার একটি সস। বোম্বাই মরিচ- তেঁতুলের সস । তবে ঝালের সাথে যদি থাকে সুন্দর গন্ধ! যেমন ঝাল তেমন সুন্দর গন্ধ উফফ!! কি যে মজার এই সস। ঘরে বসেই বানিয়ে ফেলুন অসাধারন মজাদার সস।

রেসিপি ও ছবিঃ রন্ধনশিল্পী রুনা হোসেন

উপকরনঃ

  • বোম্বাই মরিচ পাকা ১/২ কেজি
  • রসুন পাউডার ২ চা চামচ
  • জিরা গুড়া ১ চা চামচ (হাল্কা টেলে গুড়া করে নিতে হবে)
  • সাদা সিরকা ১/২ কাপ
  • লবন পরিমান মত
  • তেঁতুলে ক্বাথ ২ কাপ
  • চিনি ১/২ কাপ

পদ্ধতিঃ

প্রথমেই হাতে গ্লাভস পরে নিবেন। মরিচ পরিমান মত পানি দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। ব্লেন্ডারে সেদ্ধ মরিচ ৩ কাপ পানি দিয়ে ব্লেন্ড করে নিন। চালুনিতে চেলে নিন, বীচি ফেলে দিন।

এখন হাড়িতে ব্লেন্ড করা মরিচ রাখুন, তেঁতুলের ক্বাথ মিক্স করে জ্বাল দিন। যখন দেখবেন একটু ঘন হয়ে আসছে তখন রসুন পাউডার, জিরা গুড়া,সাদা সিরকা,লবন, চিনি দিন। সসের মত ঘন হয়ে আসলে নামিয়ে নিন, ঠান্ডা করে বয়ামে রাখুন। টক, মিষ্টি নিজের সাদ মত এড করবেন।

  • আরো সুন্দর ও সুস্বাদু রেসিপি পেতে আমাদের ফেইসবুক পেইজে লাইক দিয়ে এক্টিভ থাকুন। 

লাল মরিচের চাটনি

January 24, 2017 9:18 pm
লাল মরিচের চাটনি

লাল মরিচের চাটনি

লাল মরিচের চাটনি

বিকালের নাস্তায় ভাজাপোড়ার সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন ঝাল ঝাল মরিচের চাটনি। চট করে বানিয়ে নিন মরিচের চাটনি। সংরক্ষণ করেও খেতে পারবেন এটি।

জেনে নিন কীভাবে তৈরি করবেন-

উপকরণঃ

  • শুকনা মরিচ অথবা তাজা লাল মরিচ- ২০টি
  • লাল মরিচের বিচি- ১ টেবিল চামচ
  • কাঁচামরিচ কুচি- ১টি
  • রসুনের কোয়া- ৮-১০টি
  • আদা বাটা- ১/২ চা চামচ
  • টমেটো কুচি- ১টি
  • লেবুর রস- ১ টেবিল চামচ
  • অলিভ অয়েল- ১ টেবিল চামচ
  • লবণ- স্বাদ অনুযায়ী
  • ধনেপাতা- কয়েকটি

প্রণালীঃ

শুকনা মরিচ গরম পানিতে ডুবিয়ে রাখুন নরম না হওয়া পর্যন্ত। তাজা লাল মরিচ হলে এটি দরকার নেই। মরিচ ব্লেন্ড করে বাকি সব উপকরণ মেশান। তৈরি হয়ে গেলো মুখরোচক চাটনি। সমুচা, সিঙ্গারার সঙ্গে পরিবেশন করুন লাল মরিচের চাটনি।

  • আরো সুন্দর ও সুস্বাদু রেসিপি পেতে আমাদের ফেইসবুক পেইজে লাইক দিয়ে এক্টিভ থাকুন। 

গুণেভরা রসুনের চাটনি

3:00 am
গুণেভরা রসুনের চাটনি

গুণেভরা রসুনের চাটনি

গুণেভরা রসুনের চাটনি

ধোঁয়া ওঠা খিচুড়ি কিংবা পরোটার সঙ্গে মজাদার রসুনের চাটনি স্বাদে নিয়ে আসবে নতুনত্ব।

জেনে নিন কীভাবে তৈরি করবেন রসুনের ঝাল চাটনি-

উপকরণঃ

  • রসুনের কোয়া- ১ কাপ
  • আদা কুচি- ২ টেবিল চামচ
  • আমচুর পাউডার- ১ চা চামচ
  • লবণ- ২ চা চামচ
  • মরিচের গুঁড়া- ৩ চা চামচ

প্রণালীঃ

ব্লেন্ডারে রসুনের কোয়া, আদা কুচি ও আমচুর পাউডার দিয়ে ব্লেন্ড করুন।

লবণ ও মরিচের গুঁড়া দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ব্লেন্ড করে নিন।

পরোটা কিংবা গরম গরম খিচুড়ির সঙ্গে পরিবেশন করুন রসুনের ঝাল চাটনি।

রসুনের আশ্চর্য ৮ স্বাস্থ্যকর গুণ

  • রক্ত পরিষ্কার রাখে
  • ঠান্ডা ও জ্বরে
  • হৃদরোগ থেকে বাঁচতে
  • ব্যাকটেরিয়া ও জীবাণুঘটিত রোগ প্রতিরোধে
  • ক্যানসার প্রতিরোধে
  • ত্বক ও চুলের যত্নে
  • কাটা সারিয়ে তুলতে
  • রসুন ব্যবহারে সাবধানতা

আরো সুন্দর ও সুস্বাদু রেসিপি পেতে আমাদের ফেইসবুক পেইজে লাইক দিয়ে এক্টিভ থাকুন।