সুজি-গুঁড়া দুধের কালোজাম

September 7, 2017 2:01 am
সুজি-গুঁড়া দুধের কালোজাম

সুজি-গুঁড়া দুধের কালোজাম

সুজি-গুঁড়া দুধের কালোজাম

রেসিপি ও ছবিঃ বীথি জগলুল

যা যা প্রয়োজনঃ

  • গুঁড়া দুধ– ১ কাপ
  • সুজি– ২ টে চামচ
  • ময়দা– ১ চা চামচ
  • বেকিং পাউডার– ১/২ চা চামচ
  • ডিম– ১ টি
  • লিকুইড দুধ– প্রয়োজনমতো
  • রেড ফুড কালারিং– কয়েক ফোঁটা
  • তেল– ভাজার জন্যে

সিরার জন্যেঃ

  • চিনি– ২ কাপ
  • পানি– ২ কাপ
  • এলাচ– ৪-৫টি
  • লেবুর রস– ১ চা চামচ

–চিনি ও পানি অল্প আঁচে জ্বাল দিয়ে সিরা করতে দিন।

যেভাবে মিস্টি বানাবেনঃ

গুঁড়া দুধ, সুজি ও বেকিং পাউডার একসাথে মিশিয়ে নিয়ে তাতে ফেটানো ডিম ও ফুড কালার মিশিয়ে দিয়ে ডো তৈরি করুন। প্রয়োজনে লিকুইড দুধ দিন। ডো একটু নরম ও আঠালো করে করতে হবে। কারণ, সুজির জন্যে কিছুক্ষণ পরেই ডো ড্রাই হয়ে যায়।

ডো করা হলে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে আধা ঘন্টা রেখে দিন। আধা ঘন্টা পর যদি দেখেন ডো শক্ত হয়ে গিয়েছে, তাহলে আবার একটু লিকুইড দুধ মিশিয়ে ডো-টিকে ময়ান দিয়ে নিন।

এইবার ছোটো ছোটো বল বানিয়ে মৃদু থেকে মাঝারি আঁচে ভেজে নিন। সব ভাজা হলে চিনির সিরায় ৫-৭ মিনিট জ্বাল দিয়ে লেবুর রস মিশিয়ে চুলা নিভিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন।

**ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন।

  • আরো সুন্দর, সুস্বাদু রেসিপি ও টিপস পেতে আমাদের ফেইসবুক পেইজে লাইক দিয়ে এক্টিভ থাকুন। 

২ মিনিটেই তৈরি করুন মালাই চপ

August 5, 2017 3:11 am
২ মিনিটেই তৈরি করুন মালাই চপ

২ মিনিটেই তৈরি করুন মালাই চপ

২ মিনিটেই তৈরি করুন মালাই চপ

রেসিপিঃ নুফা রান্নাঘর

আমার আজকের রেসিপি পারফেক্ট মালাইচপ। আমি এই মিষ্টির নাম দিয়েছি ২ মিনিটের মিষ্টি। কারণ এটি ছানা, চিনির সিরার ঝামেলা ছাড়াই ঝটপট তৈরি করা যায়। এই মালাইচপ দোকানে অনেক চড়া দামে বিক্রি করে। কিন্তু কিছু টিপস এন্ড ট্রিক্স জানা থাকলে খুব কম খরচে স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে এই মজাদার মিষ্টি তৈরি করতে পারবেন।

উপকরণঃ

১। গুড়া দুধ ১ কাপ
২। বাটার অয়েল ১ টে. চামচ
৩। বেকিং পাউডার ১/২ চা চামচ
৪। ডিম ১ টা
৫। লিকুইড দুধ ১ লিটার
৬। এলাচি ৪ টা
৭। চিনি (১/২+১/৪)=৩/৪ কাপ

সম্পুর্ন রেসিপিটি ভিডিওতে দেখতে নিচের ছবিতে ক্লিক করুন। ⇓

তুর্কির বিখ্যাত মিষ্টি “বাসবুসা” রেসিপি

June 6, 2017 4:07 am
তুর্কির বিখ্যাত মিষ্টি “বাসবুসা” রেসিপি

তুর্কির বিখ্যাত মিষ্টি “বাসবুসা” রেসিপি

তুর্কির বিখ্যাত মিষ্টি “বাসবুসা” রেসিপি

বাসবুসা একটি তুর্কিস খাবার। অনেকেই হয়ত এই নামে একে চিনেন না। সুজি দিয়ে খুব সহজেই তৈরি করা যায় এই খাবারটি। আর খেতে খুবই সুস্বাদু খাবারটি সবারই খুব ভাল লাগবে।

তাহলে চলুন দেখে আসি কিভাবে তৈরি করতে হয় বাসবুসা আর তৈরি করে নিজে খান ও খেতে দিন আপনার প্রিয়জনদের। রেসিপির ভিডিও দেখতে নিচের ছবিতে ক্লিক করুন।

উপকরণঃ

– ১ কাপ দই
– ১ কাপ চিনি
– ১ টি কমলার খোসা কোরানো
– ১ কাপ ময়দা
– ১ কাপ সুজি
– আধা কাপ কোরানো নারকেল
– আধা কাপ তেল
– ৩ টি ডিম
– ২ চা চামচ বেকিং পাউডার
– ২ চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স

সিরাপের জন্যঃ

– সাড়ে ৩ কাপ চিনি
– সাড়ে ৩ কাপ পানি
– ২ টেবিল চামচ লেবুর রস

পদ্ধতিঃ

১. প্রথমেই পানিতে চিনি মিশিয়ে জ্বাল দিয়ে চিনির সিরাপ তৈরি করে ফেলুন। এতে লেবুর রস দিয়ে হালকা ঘন চিনির সিরাপ তৈরি করে আলাদা করে রাখবেন।
২. এরপর একটি বড় বোলে ডিম ভেঙে চিনি দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। তারপর এতে দিন দই ও তেল। আবারো ভালো করে মিশিয়ে নিন।
৩. ভালো করে মেশানো হলে কোরানো নারকেল, সুজি দিয়ে দিন এবং ময়দা ও বেকিং পাউডার ছেঁকে দিয়ে ভালো করে মেশাতে থাকুন। ভ্যানিলা এসেন্স ও কোরানো কমলালেবুর খোসা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে কেকের ব্যাটারের মতো তৈরি করে নিন।
৪. একটি বড় কেক মোল্ড বা বড় ওভেনপ্রুফ ট্রে বা ছড়ানো বাটি নিয়ে বাটার দিয়ে গ্রিজ করে নিন এবং এতে মিশ্রণটি ঢেলে দিন।
৫. ওভেন ২০০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে প্রি হিট করে নিয়ে ট্রেটি ওভেনে দিন এবং ১০ মিনিট বেক করে নিন। এরপর ১৮০ ডিগ্রীতে হিট কমিয়ে এনে ৩০-৩৫ মিনিট বেক করুন। কেকের মতোই টুথপিক দিয়ে দেখে নিন ভেতরে হয়েছে কিনা। এরপর বের করে নিন ওভেন থেকে।
৬. এরপর মাঝে যোগ চিহ্নের মতো করে কেটে ঠাণ্ডা হয়ে আসা সিরাপ দিয়ে দিন যাতে ভেতরে সিরাপ ঢুকতে পারে। খানিকক্ষণ এভাবে রেখে সিরাপ শুষে নিতে দিন।
৭. তারপর পছন্দের আকারে কেটে উপরে বাদাম কুচি বা কিশমিশ ছিটিয়ে পরিবেশন করুন। চাইতে ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা করে খেতে পারেন স্বাদে
অসাধারণ এই টার্কিশ ডেজার্ট বাসবুসা।

গাজরের খীরসা হালুয়া

June 3, 2017 4:55 pm
গাজরের খীরসা হালুয়া

গাজরের খীরসা হালুয়া

গাজরের খীরসা হালুয়া

রেসিপি ও ছবিঃ মেবিন মেহরান

বেশি বা কম আয়োজনে নিম্নের উপকরণ আনুপাতিক হারে পরিবর্তনীয়-

উপকরণঃ

*গাজর কুচি ২ কাপ
*ঘি ১/৪ কাপ
*চিনি ১ কাপ
*লবন সামান্য
*মাওয়া অথবা গুড়া দুধ ১ কাপ
*মালাই ১/২ কাপ (না থাকলে কন্ডেন্সড মিল্ক দেয়া যাবে,সেক্ষেত্রে চিনি বুঝে দিতে হবে)
*এলাচি গুড়া ১/২ চা চামচ
*বাদাম কুচি (কাজু, পেস্তা ও কাঠবাদাম মিলিয়ে)১/২ কাপ

প্রণালীঃ

*গাজর হাল্কা সেদ্ধ করে ভাল মতন পানি ঝাড়িয়ে নিতে হবে।

*নন-স্টিকি প্যানে ঘি দিয়ে গাজর টা কে ভাজতে হবে। চিনি ও মালাই দিয়ে নাড়তে হবে। গাজর থেকে পানি বের হবে।

*কিছু সময় পর গাজরের পানি কিছুটা শুকিয়ে এলে লবন, এলাচ গুড়া, বাদাম ও মাওয়া/গুড়া দুধ দিতে হবে। অনবরত নাড়তে হবে।

*একসময় নাড়তে নাড়তে শুকিয়ে আঠালো হয়ে এলে নামিয়ে নিতে হবে।ঠাণ্ডা করে পছন্দমতো শেইপ (বরফি অথবা গোল) করে নিলেই হয়ে গেল গাজরের খীরসা হালুয়া।

স্যামলিনা চকলেট রোল হালুয়া

May 31, 2017 6:20 pm
স্যামলিনা চকলেট রোল হালুয়া

স্যামলিনা চকলেট রোল হালুয়া

স্যামলিনা চকলেট রোল হালুয়া

রেসিপি ও ছবিঃ হাসিনা আক্তার হাসি

বেশি বা কম আয়োজনে নিম্নের উপকরণ আনুপাতিক হারে পরিবর্তনীয়-

উপকরনঃ

  • সুজি ২কাপ
  • চিনি ১ কাপ
  • কোকো পাউডার ২ টে:চামচ
  • ঘন দুধ ২কাপ
  • ঘি ২টে চামচ

প্রনালীঃ

প্রথমে সুজি ১/২ করে নিতে হবে। ১টে চামচ ঘি দিয়ে টেলে নিতে হবে।

তারপর চিনি দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে, হাফ দুধ মিশিয়ে রান্না করতে হবে। বাকী সুজি ও একি ভাবে রান্না করতে হবে শুধু কোকো পাউডার মিশাতে হবে।

এবার রান্না করা সুজি পরিষ্কার পলি ব্যাগে রেখে বেলে নিতে হবে প্রথমে সাদা সুজি পরে চকলেট সুজি দিয়ে।

এবার রোল করে ফ্রীজে রেখে দিতে হবে।ভালো করে জমাট বাধলে চুরি দিয়ে পিচ করে কেটে নিতে হবে। হয়ে গেল স্যামলিনা চকলেট রোল হালুয়া।

মিল্ক বরফি রেসিপি

May 30, 2017 1:45 am
মিল্ক বরফি রেসিপি

মিল্ক বরফি রেসিপি

মিল্ক বরফি রেসিপি

রেসিপি ও ছবিঃ সাদিয়া আফরিন সাথী

উপকরণ:

  • দুধ ২ লিটার
  • চিনি ২/৩ কাপ
  • দেড় টেবিল চামচ লেবুর রস + ৩ টেবিল চামচ পানি

আরো লাগবেঃ

  • এলাচ গুড়া ১/৪ চা চামচ
  • ঘি ১ টেবিল চামচ
  • বাদাম, ড্রাই ফ্রুটস, জাফরান সাজানোর জন্য

প্রস্তুত প্রণালী :

-১ টি প্লেটে ঘি ব্রাশ করে রাখুন। আর ১ টি পাত্রে দুধ ঢেলে জাল দিন, অনবরত নাড়তে থাকুন যেন নিচে না লেগে যায়।

-দুধ ঘন প্রায় হাল্ফ লিটার এর মত হয়ে এলে ১ টি নন ইস্টিক প্যান এ দুধ ঢেলে নিন। লেবুর রসের সাথে পানি মিশিয়ে দুধে ঢেলে ৩০ সেকেন্ড অপেক্ষা করুন,দুধ টা একটু ছানা ছানা হয়ে এলে নেড়ে নিন।

-দুধ আরো ঘন হয়ে এলে চিনি, এলাচ গুড়া দিয়ে দিন, অনবরত নাড়তে থাকুন। ঘি দিয়ে আরো নাড়তে থাকুন। দুধ ঘন হয়ে প্যান এর গা ছেড়ে আসলে প্লেটে ঢেলে নিন।

-সম্পুর্ন ঠান্ডা হয়ে এলে ইচ্ছা মত সেপে কেটে নিন। প্রতিবার কাটার সময় চাকু গরম পানিতে কয়েক সেকেন্ড ভিজিয়ে মুছে নিন।

-সার্ভিং ডিশে নিয়ে ইচ্ছামত সাজিয়ে পরিবেশন করুন। ব্যাস রেডি হয়ে গেলো দারুন মজার মিল্ক বরফি ।