কলাপাতায় ইলিশ পাতুরী

November 20, 2017 6:59 pm
কলাপাতায় ইলিশ পাতুরী

কলাপাতায় ইলিশ পাতুরী

কলাপাতায় ইলিশ পাতুরী

রেসিপি ও ছবিঃ মাসুমা আনোয়ার মুন

উপকরণ:

  • ইলিশ মাছ ৮ পিস
  • হলুদ ১ চা চামচ
  • সরিষার তেল ৩ টেবিল চামচ

আরো লাগবেঃ

  • টক দই ৪ চা চামচ
  • সর্ষে বাটা ৩ টেবিল চামচ
  • নারকেল বাটা ৪ চা চামচ
  • পোস্ত বাটা ২ চা চামচ
  • কাঁচামরিচ বাটা ১ চা চামচ (ঐচ্ছ্যিক)
  • লবণ পরিমাণ মত
  • কলাপাতা (বাঁধার জন্য)

প্রণালী :

প্রথমে একটা বাটিতে সর্ষে বাটা, টকদই, পোস্ত বাটা, হলুদ, মরিচ বাটা, নারকেল বাটা, লবণ আর সরিষার তেল ভালোমত মাখাতে হবে।

ইলিশ মাছের টুকরাগুলো মসলায় ভালো করে লাগাতে হবে,তারপর ১০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখতে হবে।

কলাপাতা গুলোকে একটু আগুনের উপর হালকা করে ধরে আগুনের আঁচ লাগিয়ে নিতে হবে যাতে পাতা না ছিঁড়ে যায়।
কলাপাতার টুকরোতে মাছের পিস রেখে সুতো দিয়ে ভাল করে পাতাটা ভাঁজ করে বাঁধতে হবে।

একটা পাতিলে অল্প পানি নিতে হবে।পাতিলের ওপরে একটা পাতলা সুতি কাপড় বেধে দিতে হবে।পানি ফুটে উঠলে কাপড় এর উপর পাতায় বাধা মাছ গুলো দিয়ে উপরে ঢাকনা দিয়ে ভালো করে ঢেকে দিতে হবে।

১০-১৫ মিনিট পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। মাছ সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিজের ইচ্ছেমত সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

  • আরো সুন্দর ও সুস্বাদু রেসিপি পেতে আমাদের ফেইসবুক পেইজে লাইক দিয়ে এক্টিভ থাকুন। 

কলা পাতায় নারকেল চিংড়ি

November 19, 2017 8:55 pm
কলা পাতায় নারকেল চিংড়ি

কলা পাতায় নারকেল চিংড়ি

কলা পাতায় নারকেল চিংড়ি

রেসিপি ও ছবিঃ হোসনে আরা জাহান

উপকরনঃ

  • চিংড়ি মাছ -১৫\১৬টা
  • নারকেল বাটা –১কাপ

আরো লাগবেঃ

  • পিয়াজ বাটা-২টে চা
  • পিঁয়াজ কুচি – ১/২ কাপ
  • হলুদ গুড়া–১ চা চা
  • মরিচ গুড়া–১চা চা
  • জিরা বাটা-১\২চা চা
  • তেল– ৩টে চা
  • কাঁচা মরিচ –৫\৬ টা (ফালি)
  • লবন পরিমান মত
  • কলা পাতা ২\৩টা

প্রনালী-

*কলা পাতা ভালো করে ধুয়ে তাওয়ার সাইজ অনুযায়ী কেটে তেল মাখিয়ে নিবে ২ টা।

*সব মশলা তেল সহ ভাল করে মাখিয়ে নিবে।এরপর মাছ দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে নিবে।

* পাতা তাওয়ার উপর বসিয়ে মাছ মাখানো দিবে ।এরপর আর একটা পাতা দিয়ে ঢেকে দিবে। মৃদু আঁচে আধা ঘন্টা রাখবে এরপর উলটিয়ে দিবে। আরো আধা ঘন্টা রান্না করে নামাবে।একটু পোড়া পোড়া হবে।

গরম গরম ভাতের সাথে খুব মজা।

  • আরো সুন্দর ও সুস্বাদু রেসিপি পেতে আমাদের ফেইসবুক পেইজে লাইক দিয়ে এক্টিভ থাকুন। 

স্মোকিং হিলসা রেসিপি

November 17, 2017 8:16 pm
স্মোকিং হিলসা রেসিপি

স্মোকিং হিলসা রেসিপি

স্মোকিং হিলসা রেসিপি

রেসিপি ও ছবিঃ নাহিদা কবির

উপকরণ:

  • মাছ ১টি-৭৫০/৮০০ গ্রাম
  • ভিনেগার-১ টেবিল চামচ
  • জিরাবাটা-১ টেবিল চামচ

আরো লাগবেঃ

  • কাঁচাঝাল-৪/৫বাটা
  • লবণ- পরিমাণ মতো
  • পিয়াজ-১কাপ কুচি
  • টমেটো সস-½কাপ
  • ডিম-২ টার সাদা অংশ
  • চেরি ফল-৩টা
  • তেল-২ টেবিল চামচ

প্রস্তুত প্রণালী :-

প্রথমে মাছটাকে ভালো করে আইসটা ছাড়িয়ে এবং পেটের ভেতরের সব কিছু বের করে ধুয়ে নিতে হবে।

তারপর পেঁয়াজ লবণ এবং ভিনেগার দিয়ে প্রসার কুকারে সিদ্ধ করে ৫/৬ হূইসেল দিয়ে নামিয়ে রাখতে হবে।। এবার কড়াইটে তেল দিয়ে পেঁয়াজ, জিরা এবং কাচাঝাল ভাজতে হবে।

তারপর মাছের ঝোল টা এর মধ্যে দিয়ে কষাতে হবে এবং চিনি ও টমেটো সস দিয়ে নারতে হবে। ঝোলটা গাড় হলে মাছটা এপিঠ ওপিঠ করে ডিমের নালার মেরাং দিয়ে মাছটাকে ঢেকে দিতে হবে এবং চেরি ফল দিয়ে চোখ বসাতে হবে এবং টমেটো সস দিয়ে ডেকোরেশন করতে হবে।

ওভেনে ১৬০° তে ১০ মিনিট বেক করতে হবে।

  • আরো সুন্দর ও সুস্বাদু রেসিপি পেতে আমাদের ফেইসবুক পেইজে লাইক দিয়ে এক্টিভ থাকুন। 

চিংড়ীর মালাইকারি রান্নার সহজ রেসিপি

5:52 pm
চিংড়ীর মালাইকারি রান্নার সহজ রেসিপি

চিংড়ীর মালাইকারি রান্নার সহজ রেসিপি

চিংড়ীর মালাইকারি রান্নার সহজ রেসিপি

রেসিপি ও ছবিঃ ফিরোজা হোসেন

উপকরনঃ

  • চিংড়ি–৫০০ গ্রাম।
  • নারিকেলের দুধ–২ কাপ।
  • ক্রীম -২ টেবিল চামচ।

আরো লাগবেঃ

  • পেয়াজ–বড় ২ টা।
  • মরিচের গুড়া-১ চা চামচ (উচু করে)
  • হলুদের গুড়া–১ চা চামচ (লেবেল)
  • আদা বাটা, রসুন বাটা –১ চা চামচ করে।
  • গরম মশলা গুড়া–হাফ চা চামচ, জিরা গুড়া ১চা-চামচ, ধনিয়া গুড়া আধা চামচ।
  • লেবুর রস–২ টেবিল চামচ।
  • লবণ স্বাদমত।
  • টমেটো সস-২ টেবিল চামচ।
  • সয়াবিন তেল–হাফ কাপ, ঘি–২ টেবিল চামচ।
  • কাচা মরিচ, ধনিয়া পাতা, পুদিনা পাতা সাজানোর জন্যে।

প্রস্তুত প্রনালীঃ

প্রথমে চিংড়ি ভাল করে ধুয়ে, সামান্য লবন, হলুদ ও মরিচের গুড়া এবং লেবুর রস দিয়ে মাখিয়ে রেখে দিব ১৫/২০ মিনিট।

তারপর ফ্রাই প্যানে তেল এবং ঘি দিয়ে, গরম করে কিছু পেঁয়াজ লাল করে তুলে এক পাশে রেখে দিব।তারপর চিংড়ি গুলো হাল্কা ভেজে নামিয়ে নিব।

এবার পেঁয়াজ হাল্কা লাল করে সব মশলা কষিয়ে, নারিকেলের দুধ দিয়ে আর ও কিছুক্ষণ কষিয়ে, চিংড়ি দিয়ে নাড়াচাড়া দিয়ে ঢেকে দিব পাঁচ মিনিট।তারপর ঢাকনা খুলে টমেটো সস ক্রীম দিয়ে নাড়াচাড়া দিয়ে ২ মিনিট ঢেকে দিব।

তারপর বেরেস্তা পেঁয়াজ দিয়ে নাড়াচড়া দিয়ে ঢেকে রাখব কিছুক্ষণ চুলা বন্ধ করে। তারপর পরিবেশন করব।

  • আরো সুন্দর ও সুস্বাদু রেসিপি পেতে আমাদের ফেইসবুক পেইজে লাইক দিয়ে এক্টিভ থাকুন। 

ইলিশ পাতরা রেসিপি

November 16, 2017 9:36 pm
ইলিশ পাতরা রেসিপি

ইলিশ পাতরা রেসিপি

ইলিশ পাতরা রেসিপি

রেসিপি ও ছবিঃ আইরিন আক্তার সুইটি

উপকরনঃ

  • ইলিশ মাছ : ৬ টুকরা

আরো লাগবেঃ

  • লাল শুকনা মরিচ বাটা : ২ চা:চা:
  • পিয়াজ বাটা : ২ টে: চা:
  • রশুন বাটা : ১ চা:চা: এর ৪ ভাগের ৩ ভাগ
  • পিয়াজ কুচি : আধা কাপ
  • হলুদ গুড়া : আধা চা:চা:
  • মরিচ গুড়া : ১চা:চা:
  • শরিষার + সয়াবিন তেল : আধা কাপ
  • লবন : সাদ মত

প্রনালি:

খুবই সহজ রান্না। সব উপকরণ একসাথে করে হাতে মেখে নিতে হবে।

তারপর তাতে পরিমান মত পানি দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিতে হবে। মাছ সেদ্ধ হয়ে ঝোল মাখা মাখা হলে নামিয়ে নিতে হবে।

বি: দ্র:

এই রান্নায় শুকনা মরিচ বাটা একটু বেশি পরিমানে দেওয়া হয়। খুব ঝাল হবে রান্না টা। তবে পছন্দ অনুযায়ী ঝাল কম বেশি করা যেতে পারে।
আর একবার খেলে এর সাদ আর ভুলবেন না।

  • আরো সুন্দর, সুস্বাদু রেসিপি ও টিপস পেতে আমাদের ফেইসবুক পেইজে লাইক দিয়ে এক্টিভ থাকুন।

আনারসে নারিকেল ইলিশ

October 11, 2017 9:08 pm
আনারসে নারিকেল ইলিশ

আনারসে নারিকেল ইলিশ

আনারসে নারিকেল ইলিশ

রেসিপি ও ছবিঃ নাদিয়া নাতাশা

উপকরন:

  • ইলিশ মাছের টুকরা ৪ টা
  • আনারসের বেলেন্ড করা ১ কাপ
  • নারিকেলের দুধ ১ কাপ

আরো লাগবেঃ

  • পেয়াজ বাটা ১ চা চামচ
  • আদা বাটা ১/২ চা চামচ
  • জিরা বাটা ১/২ চা চামচ
  • রসুন বাটা ১/২ চা চামচ
  • চিনি সামান্য
  • লবন পরিমানমত
  • তেল ২/৩ চা চামচ
  • কাচামরিচ ৩/৪ টা
  • হলুদ গুড়া ১/২ চা চামচ
  • মরিচ গুড়া ১ চা চামচ

প্রনালী:

প্যানে তেল দিয়ে সব মসলা দিয়ে কসিয়ে নারিকেলের দুধ ও আনারস দিয়ে দিন,ভালো করে ফুটে উঠলে মাছ দিয়ে ঢেকে দিন কয়েক মিনিট।

কয়েক মিনিট পর মাছ উল্টে দিয়ে আরো কিছুখন ঢেকে দিন। কাচামরিচ দিয়ে উপরে তেল উঠলে নামিয়ে নিন।

পরিবেশন করুন পোলাউ কিংবা সাদা ভাতের সাথে।

  • আরো সুন্দর ও সুস্বাদু রেসিপি পেতে আমাদের ফেইসবুক পেইজে লাইক দিয়ে এক্টিভ থাকুন।