তেহারি মশলা তৈরি করবেন যেভাবে

September 25, 2016 2:56 am
তেহারি মশলা তৈরি করবেন যেভাবে

তেহারি মশলা তৈরি করবেন যেভাবে - tehari-mosla-recipe

তেহারি মশলা তৈরি করবেন যেভাবে

রেসিপি ও ছবিঃ আনার’স কিচেন ও রেসিপি

সময়ঃ ৫ মিনিট

উপকরণ:

    • আস্ত ধনে ২ টেবিলচামচ
    • আস্ত জিরা ২ চা চামচ
    • এলাচ ৫-৬ টি
    • দারচিনি ২টি(ছোট টুকরা করে নিন)
    • গোলমরিচ ১০-১২টি
    • জায়ফল ১/২ টা
    • জয়ত্রি ১ চা চামচ
    • সাদা সরিষা ১ টেবিল চামচ
    • মরিচ গুড়াঁ ১ চা চামচ

প্রস্তুত প্রণালীঃ

সব এক সাথে মিশিয়ে নিয়ে প্যানে হালকা টেলে গুড়ো করে নিন এবং মরিচ গুড়াঁ মিশিয়ে নিন। এভার বয়ামে ভরে রেখে দিন।

** এই মশলা টুকু আমি দেড় কেজি গরুর মাংস আর ১ কেজি চালের তেহারিতে দিয়ে থাকি।

    • আরো সুন্দর ও সুস্বাদু রেসিপি পেতে আমাদের ফেইসবুক পেইজে লাইক দিয়ে এক্টিভ থাকুন। 

নিহারি মশলা তৈরি করুন ঘরেই

September 3, 2016 3:28 am
নিহারি মশলা তৈরি করুন ঘরেই

নিহারি মশলা তৈরি করুন ঘরেই - nihari masala recipe

নিহারি মশলা তৈরি করুন ঘরেই

রেসিপি ও ছবিঃ নাদিয়া আফরিন

যা যা লাগবেঃ

• হলুদ – আধা চামচ

• মরিচ – আধা চামচ

• আদা – ২ চামচ

• পেঁয়াজ – ৩ চামচ

• রসুন – ২ চামচ

• জিরা – ১ চামচ

• ধনে গুড়া – ১ চামচ

• কাঁচা মরিচ – ৬/৭ টা

• তেজপাতা – ৩/৪ টা

• এলাচ – ৪/৫ টা

• দারুচিনি – ৪/৫ টুকরা

প্রণালীঃ

সব উপকরন একসাথে ব্লেন্ডারে ব্লাইন্ড করে নিন। যাতে পাওডার হয়ে যায়।

টিপসঃ

নেহারিতে মশলা কম দেয়া হয় যাতে করে ঝোল পাতলা হয় অনেকটা স্যুপের মত করার জন্য এবং তেতুলের ব্যবহার করা হয় যাতে করে ঝোল পানির মত হয়।

    • আরো সুন্দর, সুস্বাদু রেসিপি ও টিপস পেতে আমাদের ফেইসবুক পেইজে লাইক দিয়ে এক্টিভ থাকুন। 

** পায়া / নিহারি রেসিপি

ঝালমুড়ির মশলা তৈরি করুন ঘরেই

August 25, 2016 1:58 am
ঝালমুড়ির মশলা তৈরি করুন ঘরেই

ঝালমুড়ির মশলা তৈরি করুন ঘরেই - jhalmuri mosla recipe

ঝালমুড়ির মশলা তৈরি করুন ঘরেই

রেসিপি ও ছবিঃ মুহসিনা তাবাসসুম

উপকরন :-

    • ধনিয়া – ২ টেবিল চামচ
    • জিরা – ১ টেবিল চামচ
    • শুকনা মরিচ – ২ টি
    • কাঁচামরিচ – ২-৩ টি
    • জয়ফল – অল্প পরিমানে
    • দারুচিনি – ২ টি স্টীক
    • মৌরি + লবঙ্গ – সামান্য
    • এলাচ – ৩-৪ টি
    • পেয়াজ – ১ টি বড়
    • আদা + রসুন কুচি – ১/২ কাপের কম
    • হলুদ গুড়া – ১ চাচামচ
    • সরিষার তেল – ১/৪ কাপ
    • সয়াবিন তেল – ২-৩ টেবিল চামচ
    • টেস্টিং সল্ট – ১/২ চাচামচ
    • লবন – পরিমান মতো

প্রনালি :-

– সব মশলা পাটায় বা ব্লেন্ডারে মিহি করে পেস্ট তৈরি করে নিন ।

– প্যানে দুই রকমের তেল দিয়ে গরম করে বাটা মশলা দিয়ে দিন ।

– হলুদ , লবন ও সামান্য পানি দিয়ে ৫-৬ মিনিট নাড়াচাড়া করুন ।

– মশলা কষানো হয়ে গেলে টেস্টিং সল্ট দিয়ে আরো ২-৩ মিনিট নেড়েচেড়ে নিন ।

– তেল উপরে উঠে আসলে এবং মশলা থেকে কাঁচা ভাব চলে গেলেই নামিয়ে নিন ।

– ঠাণ্ডা হলে কাঁচের বয়ামে ভরে নরমাল ফ্রিজে রাখুন ।

টিপস :-

* বেশি দিন ভাল রাখতে চাইলে সাথে সামান্য সিরাকা দিন ।

পরিবেশন :-

ঝালমুড়ি অথবা যে কোন ঝাল খাবারের সাথে পরিবেশন করা যাবে ।

    • আরো সুন্দর, সুস্বাদু রেসিপি ও টিপস পেতে আমাদের ফেইসবুক পেইজে লাইক দিয়ে এক্টিভ থাকুন। 

চটপটির মসলা তৈরি করুন ঘরেই

July 1, 2016 5:11 am
চটপটির মসলা তৈরি করুন ঘরেই

চটপটির মসলা তৈরি করুন ঘরেই / Chotpotir Mosla Recipe

চটপটির মসলা তৈরি করুন ঘরেই / Chotpotir Mosla Recipe

চটপটি খেতে পছন্দ করে না এমন মানুষ খুজে পাওয়া কষ্টকর হবে। তবে সবাই বাইরে খেতে পছন্দ করে না বা যখন খেতে ইচ্ছা করে তখন বাইরে যেতে ইচ্ছা করে না। আবার অনেকে অস্বাস্থ্যকর অবস্থায় তৈরি হয় বলে খেতে চান না। এই চটপটি ইচ্ছা করলেই বাসায় বানানো সম্ভব।

মোটামুটি সব কিছু জানা থাকলেও আমাদের অনেকের জানা নেই কিভাবে চটপটির মসলা তৈরি করতে হয়। তাই আজ আপনাদেরকে দেখাবো কিভাবে চটপটির মসলা তৈরি করতে হয় তাও আবার অল্প সময়ে।

সময়ঃ ১০ মিনিট

উপকরণঃ

    • শুকনা মরিচ ১০টি
    • জিরা – ১ টেবিল চামচ
    • ধনিয়া – ১-১/২ টেবিল চামচ
    • গোলমরিচ – ১৬ টি
    • রাধুনি – ১ চা চামচ
    • মৌরি – ১ চা চামচ
    • মেথি – ১ চা চামচ
    • কালোজিরা – ১/৪ চা চামচ
    • লবঙ্গ – ৫টি
    • পাঁচফোড়ন – ২ চা চামচ
    • বিট লবণ – ১-১/২ চা চামচ

চটপটির মসলা প্রস্তুতের পদ্ধতিঃ

সব মসলা টেলে নিন। ঠান্ডা করে শিল পাটায় মিহি করে গুঁড়া করে নিন।

বাটা মসলার সাথে মিট লবণ মিশিয়ে বোতলে ভরে সংরক্ষন করুন।

১/২ কেজি মটরের চটপটিতে এই পরিমান চটপটির মশলা ব্যবহার করা যাবে।

    • আরো সুন্দর ও সুস্বাদু রেসিপি পেতে আমাদের ফেইসবুক পেইজে লাইক দিয়ে এক্টিভ থাকুন। 

বিরিয়ানি মশলা তৈরির নিয়ম

June 11, 2016 4:20 pm
বিরিয়ানি মশলা তৈরির নিয়ম

বিরিয়ানি মশলা তৈরির নিয়ম - biriyani moshla recipe

বিরিয়ানি মশলা তৈরির নিয়ম

বাহিরের প্যাকেট মশলা নয় । নিজেই তৈরি করুন দারুণ সুঘ্রাণ যুক্ত বিরিয়ানির মশলা ।

রেসিপি ও ছবিঃ রাঈদা পিতু

উপকরনঃ

    • দারুচিনি ১ টুকরো ( ৪ সে.মি.)
    • গোটা মৌরি ২ চা চামচ
    • গোটা জীরা ১ চা
    • তেজপাতা ২ টি
    • সবুজ এলাচ ৫ টি (শুধু বীজ নিতে হবে)
    • কালো এলাচ ১ টি ( শুধু বীজ নিতে হবে)
    • লবঙ্গ ৫ টি
    • জৈত্রী ২ টি
    • গোটা ধনিয়া/ধনিয়া গুঁড়া ৩ টেবিল চামচ
    • শুকনো মরিচ ৪-৫ টি/ শুকনো মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
    • তারা মৌরি ১ টি
    • গোটা কালো গোলমরিচ ১ টেবিল চামচ

প্রণালী:

সমস্ত গোটা মশলা শুকনো তাওয়ায় দিয়ে অল্প আঁচে ভাজতে হবে ৫ মিনিট।

এরপর নামিয়ে ঠান্ডা করুন ৫ মিনিট। ধনিয়া ও শুকনো মরিচের গুঁড়া ব্যাবহার করলে গোটা মশলা গুলো নামিয়ে ৩০ সেকেন্ড গুঁড়া গুলী নেড়েচেড়ে নিন।

এবার ৫ মিনিট ঠান্ডা করুন। ব্ল্যান্ডারে সমস্ত মশলা একসংগে দিয়ে খুব ভালো ভাবে গুঁড়া করে নিন।

এবার প্লেটে ছড়িয়ে দিন যেন সম্পুর্ন ভাবে ঠান্ডা হয়ে যায়।

এবার এয়ার টাইট বয়ামে সংরক্ষন করুন।

    • আরো সুন্দর ও সুস্বাদু রেসিপি পেতে আমাদের ফেইসবুক পেইজে লাইক দিয়ে এক্টিভ থাকুন। 

নিজেই তৈরী করুন তান্দুরি চিকেন মাসালা

April 5, 2016 8:46 pm
নিজেই তৈরী করুন তান্দুরি চিকেন মাসালা

নিজেই তৈরী করুন তান্দুরি চিকেন মাসালা - tandori chicken masala

তান্দুরি চিকেন মাসালা রেসিপি

ছবি ও রেসিপিঃ রুমানা রহমান

সময়ঃ ৫ মিনিট

উপকরণঃ

    • কাশ্মীরি মরিচ – ১/২ কাপ
    • আস্ত ধনে – ১/৪ কাপ
    • আস্ত জিরা- ১ টেবিল চামচ
    • গোল মরিচ – ১/২চা চামচ
    • এলাচ- ৬ টা
    • লং- ১ চা চামচ
    • দারচিনি – ৪ টা বড়
    • মেথি – ১ চা চামচ
    • আদার গুরা – ১ টেবিল চামচ
    • রসুন গুরা – ১ চা চামচ
    • জয়ফল গুরা – ১/২চা চামচ
    • জয়ত্রি গুরা – ১/৪ চা চামচ
    • হলুদ গুরা – ১ চা চামচ
    • পাপরিকা- ৪ টেবিল চামচ

প্রস্তুত প্রণালীঃ

সবগুলো একসাথে মিশিয়ে ব্লেন্ডারেগুরা করে নিন।

    • আরো সুন্দর ও সুস্বাদু রেসিপি পেতে আমাদের ফেইসবুক পেইজে লাইক দিয়ে এক্টিভ থাকুন।