ওজন কমাতে ওটস এর খিচুরি

September 20, 2017 3:35 pm
ওজন কমাতে ওটস এর খিচুরি

ওজন কমাতে ওটস এর খিচুরি

ওজন কমাতে ওটস এর খিচুরি

রেসিপিঃ ভেজ রেসিপি

উপকরনঃ

  • – ওটস (Oats) ১/২ কাপ
  • – গরম পানি ১/২ কাপ
  • – ইচ্ছামত যে কোন সবজি ১/২ কাপ
  • – ধনে পাতা কুচি ইচ্ছা মত

আরো লাগবেঃ 

  • – রান্না করা মাছ বা মুরগীর মাংস ১ টুকরা
  • – হলুদ গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ
  • – পেঁয়াজ ও কাঁচা মরিচ কুচি খানিকটা
  • – মরিচ গুঁড়ো ও লবণ স্বাদ মত
  • – ধনে গুঁড়ো সামান্য
  • – ভাজা জিরা গুঁড়ো সামান্য
  • – অলিভ ওয়েল সামান্য
  • – মিহি রসুন কচি ১ চা চামচ
  • – আদা বাটা সামান্য

প্রণালী:

– শুকনো প্যানে ওটসগুলোকে (Oats) ৫ মিনিট ভেজে নিন। তারপর ঠাণ্ডা করে নিন।

– প্যানে তেল দিয়ে রসুন কুচি ভেজে নিন।। তারপর পেঁয়াজ ও কাঁচামরিচ দিয়ে ভাজুন।

– পেঁয়াজ একটু নরম হলে সবজিগুলো দিয়ে দিন। তারপর সব মশলা ও লবণ দিয়ে ভাজুন।

– ভালো করে ভাজা হলে ওটসগুলো (Oats) দিয়ে দিন। মাংস বা মাছ দিন। ভালো করে মিশিয়ে পানি দিয়ে দিন।

– এবার ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন পানি শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত। পানি শুকালে ভাজা ভাজা করে ধনে পাতা ছিটিয়ে নামিয়ে নিন। তারপর মনের মত করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন “ডায়েট ওটস (Oats) খিচুড়ি”।

*** তলপেটের মেদ বেশি হলে সমস্যা জানিয়ে ইনবক্স করতে পারো পেইজে। টিপস দিয়ে সাহায্য করার চেষ্টা করব।

আরাবিয়ান স্টাইলে মানদি রাইস

September 17, 2017 11:58 pm
আরাবিয়ান স্টাইলে মানদি রাইস

আরাবিয়ান স্টাইলে মানদি রাইস

আরাবিয়ান স্টাইলে মানদি রাইস 

রেসিপি ও ছবিঃ তাসনিম আবু ইউসুফ

এটি একটি আরানিয়ান খাবার। এই রেসিপির বৈশিষ্ট হল এতে কাঠ কয়লার একটা স্মোকি স্বাদ পাওয়া যায় যা খেতে খুবই দারূন।

মাংসের উপকরণ-

● খাসির মাংস ১ কেজি
● পিয়াজ কুচি- ১ কাপ
● আদা বাটা- ২ চা চামচ
● রসুন বাটা- ১ চা চামচ
● জিরা গুঁড়া -১ চা চামচ
● ধনে গুঁড়া- ১ চা চামচ
● এলাচ – ৩ টা
● দারুচিনি – ১ পিস
● লবঙ্গ ৫ টা
● গোল মরিচ – ১০ টা
● লবন- ১ টেবিল চামচ।

চাউল উপকরন:

● বাসমতি আতপ চাউল ১ কেজি
● পিয়াজ কুচি – ১\২ কাপ
● এলাচ – ৪ টি
● দারুচিনি – ১ টুকরো
● লবঙ্গ – ৪ টি
● তেজ পাতা-৩ টি
● গোল মরিচ-৭\৮ টি
● শুকনো লেবু- ১ টি
● কয়লা – ১ টুকরো ( মাঝারি)
● জাফরান রঙ- ১\৩ চা চামচ
● টেস্টিং সল্ট- ৩ টেবিল চামচ
● লবণ ১/২ টেবিল চামচ

প্রণালি:

মাংস তৈরি –

আধা কাপ তেলে পিয়াজ ভেজে এক এক করে সব মশলা কষিয়ে মাংস দিয়ে কষাতে হবে। কষানো হলে পাঁচ কাপ পানি দিয়ে মাংস মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করতে হবে। এখন সিদ্ধ মাংস পানি থেকে ঝরিয়ে সামান্য জাফরান রঙ মাখিয়ে অভেনে ১৮০ ° তাপে ১০ মিনিট বেক করতে হবে।

মানদি রাইস:

১- আধা কাপ তেলে পেয়াজ ভেজে সব উপকরন দিয়ে চাউল দিয়ে ভাজতে হবে।এখন মাংসের সিদ্ধ করা পানি চাউলে দিয়ে রান্না করতে হবে।

২- রান্না শেষে সামান্য রঙ দিয়ে নেড়ে দমে রাখতে হবে।

৩- এখন একটি পাত্রে আধা কাপ তেল নিয়ে রান্না করা পাতিলের ঠিক মাঝখানে রেখে ডাকনা দিয়ে ডেকে দিতে হবে। কাঠ কয়লা চুলায় লাল করে পুড়িয়ে ভাতের ভিতর গরম করা তেলের পাতিলের মধ্যে রাখা পাত্রে ঢেলে দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। তিন মিনিটপর ঢাকনা খুলে কয়লার টুকরা নিয়ে ফেলে ওই তেলটুকুতে পুরো ভাতে মিক্স করতে হবে।

এইবার পরিবেশন পাত্রে গরম ভাত সাজিয়ে এর ওপর বেকড করা মাংস বসিয়ে সসার রাইতা ও টমেটোর সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন।

  • আরো সুন্দর ও সুস্বাদু রেসিপি পেতে আমাদের ফেইসবুক পেইজে লাইক দিয়ে এক্টিভ থাকুন।

গরুর মাংসের মজাদার ভুনা খিচুড়ি

August 14, 2017 3:36 am
গরুর মাংসের মজাদার ভুনা খিচুড়ি

গরুর মাংসের মজাদার ভুনা খিচুড়ি

গরুর মাংসের মজাদার ভুনা খিচুড়ি

খিচুড়ি খেতে খুবই মজা আর এটি প্রায় সবাই খুব পছন্দ করে। অনেক খিচুড়ি প্রেমি আছেন যাদের খিচুড়ি হলে আর কিছুই লাগে না। আজ আপনাদের জন্য থাকছে গরুর মাংসের মজাদার ভুনা খিচুড়ির পারফেক্ট রেসিপি। অনেকেই হয়তো এটি রান্না করতে পারেন তবে রেস্টুরেন্টের মত হয় না। তাই দেখে নিন রেসিপিটি আর হয়ে যান একেবারে রেস্টুরেন্টের মত রাঁধুনি।

ভুনা খিচুড়ির রেসিপিটি দেখতে নিচের ছবিতে ক্লিক করুন।

উপকরণঃ

  • কালিজিরা চাল ১ কেজি ,
  • গরুর মাংস ২ কেজি ,
  • মুগের ডাল ২৫০ গ্রাম ,
  • পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ ,
  • হলুদ-মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ ,
  • আদা-রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ ,
  • আস্ত গরম মশলা ১০-১২টি ,
  • কাঁচামরিচ ১০-১২টি ,
  • মাংসের মশলা ১ চা চামচ ,
  • টক দই ১ কাপ ,
  • জায়ফল-জয়ত্রি বাটা সিকি চা চামচ ,
  • গরম মশলা গুঁড়া ১ চা চামচ ,
  • ঘি ১ কাপ ,
  • তেজপাতা ২টি ,
  • লবণ স্বাদমতো ।

প্রণালীঃ

প্রথমে মুগের ডাল ভালো করে ভেজে নিন । তারপর হাঁড়িতে ঘি গরম করে আস্ত গরম মশলা ফোড়ন পেঁয়াজ কুচি বাদামি করে ভেজে অর্ধেক বাটা ও গুঁড়া মশলা , টক দই , তেজপাতা , লবণ দিয়ে কষিয়ে মাংস ও সামান্য পানি দিয়ে কষাতে থাকুন । এবার মাংস সিদ্ধ হয়ে এলে বাকি মশলাগুলো দিয়ে আরও ২-৩ মিনিট রান্না করে নামিয়ে রাখুন । এখন চাল ও ডাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন । এবার হাঁড়িতে ঘি গরম করে চাল ও ডাল কিছুক্ষণ ভেজে চালের দেড়গুণ পানি , পরিমাণমতো লবণ দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন ।

তারপর চালের পানি শুকিয়ে থকথকে হয়ে এলে তাওয়া দিয়ে মৃদু আঁচে কমিয়ে দমে বসিয়ে রাখুন । ৫-৭ মিনিট ঢাকনা সরিয়ে রান্না করে রাখা মাংস আর কাঁচামরিচ দিয়ে হালকা হাতে নেড়ে নিন । চাল মাংস ভালো করে মিশিয়ে ডিশে ঢেলে সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন ।

সরিষার তেল দিয়ে মুরগি খিচুড়ি

August 1, 2017 5:14 am
সরিষার তেল দিয়ে মুরগি খিচুড়ি

সরিষার তেল দিয়ে মুরগি খিচুড়ি

সরিষার তেল দিয়ে মুরগি খিচুড়ি

রেসিপিঃ রুকসানা পারভিন

উপকরনঃ

  • পোলাও এর চার ১ কেজি
  • মুগ ডাল ১/২ কেজি
  • আদা,রসুন বাটা
  • পেয়াজ ৪.৫ টা বড়
  • হলুদের গুড়া পরিমাণ মত
  • মোরিচের গুড়া পরিমান মত

আরো লাগবেঃ

  • জিরা গুঁড়া
  • ধনিয়া গুড়া
  • দারচিনি ৪ টি, এলাচ ৮/৯ টি, গোলমরিচ গোটা ১০/১২ টি
  • সুকনা মরিচ ৩/৪ টি (টালা)
  • গোটা ভাজা জিরা ২ চা চামুচ
  • মেথী ১ চা চামুচ
  • সরিষার তেল পোরিমান মত
  • লবন স্বাদ মত
  • তেজপাতা
  • পাঁচ ফোড়ন গুড়া ১/২ চা চামুচ
  • কাচা মরিচ
  • মুরগি ২টি

প্রনালিঃ

কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে মেথি দিয়ে একটু ভুনে পিয়াজ দিয়ে ভাজতে হবে। পিয়াজ ভাজা হলে তাতে শুকনা মরিচ, গোটা জিরা, গোটা গরম মসলা দিয়ে সামান্য ভুনে আদা,রসুন বাটা দিয়ে ভুনে সামান্য পানি দিয়ে তাতে হলুদ, মরিচ, জিরা, ধিনিয়া গুড়া ও লবন দিতে হবে। তারপর মসলা কসাতে হবে, পানি দিয়ে ভালো ভাবে কসাতে হবে।এর পর পাঁচ ফোড়নের গুড়া, তেজপাতা দিয়ে কষে মাংস দিয়ে সামান্য পানি দিয়ে কসাতে হবে তাল উপরে উঠলে পানি দিয়ে মরগি সিধধও করতে হবে।মুরগি রান্না হয়ে আসলে অল্প ঝোল থাকতে নামাতে হবে।

অন্য পাত্রে সরিষার তেল দিয়ে মেথি দিয়ে তাতে সামান্য বেরেস্তা আদা রসুন বাটা, গোটা ভাজা জিরা ,গোটা গরম মসলা দিয়ে ভুন্তে হবে।এতে সামান্ন হলুদ , মরিচ, ধনিয়া,জিরা গুড়া দিয়ে কষিয়ে পোলাও এর চাল দিয়ে ভাজতে হবে। ভাজা হোলে গোড়োম পানিতে লবন দিয়ে সিধধও হতে দিতে হভে,সিধধও হয়ে গেলে তেতে রান্না করা মুরগির মাংস দিয়ে দিতে হবে। সাবধানে নেড়ে চেরে ঢাকনা দিতে হবে।সব শেষে নামানোর আগে ৮/১০ টি গোটা মরিচ দিয়ে কিছুখন দমে রেখে দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

ভেজিটেবল এগ খিচুড়ি

July 28, 2017 10:49 pm
ভেজিটেবল এগ খিচুড়ি

ভেজিটেবল এগ খিচুড়ি

ভেজিটেবল এগ খিচুড়ি

রেসিপি ও ছবিঃ সালমা সুপ্তি

উপকরণ:-

রাইস কুকারের কাপের দেড় পট চাল,
মুগ ডাল ১ কাপ।
পেয়াজ কিউব করে কাটা ১ কাপ
রসুন কুচি বড় ১ টি
টমেটো কিউব করে কাটা ১/২ কাপ
ক্যাপসিকাম কিউব করে কাটা ১টার অর্ধেক।
বরবটি সেদ্ধ ১/২ কাপ
কাচামরিচ কুচি ৭/৮ টি
আদা বাটা ১ চা চা.
জিরা বাটা ১ চা. চা
গরম মসলা বাটা ১ চা চা.
ঘি ১ টে.চা
তেল ১/২ কাপ বা প্রয়োজন মত।
লবন প্রয়োজন মত।
দুধ ১ কাপ
কর্নফ্লাওয়ার ১ চা চা.
টমেটো সস ১ টে চা.

ডিম ভাজার জন্য লাগবে —

ডিম ৫ টি,পেয়াজ কুচি বড় একটি,টমেটো মিহি কুচি ১ টি,কাচা মরিচ কুচি ২ টি,সেদ্ধ আলু ম্যাশ করা ২ চা.চা. লবন পরিমান মত!

প্রণালী :-

আপনার পছন্দমত চালের ভাত রান্না করে নিন লবন দিয়ে,ডাল ভেজে সিদ্ধ করে নিন লবন দিয়ে, কোনটাই যেন খুব নরম না হয়।
ডিম ভাজার সব উপকরন একসাথে মিশিয়ে নিন।প্যানে তেল দিয়ে গরম হলে ডিমের মিশ্রণ দিন।অল্প আচে ঢেকে দিন,হয়ে এলে সাবধানে উল্টিয়ে দিন।একটু জ্বাল বাড়িয়ে ১মি. রেখে নামিয়ে ঠান্ডা করে টুকরো করে কেটে নিন।

এবার খিচুড়ির প্যানে ঘি আর তেল দিয়ে কিউব করে রাখা পেয়াজের অর্ধেকটা দিন, প্রয়োজন মত লবন দিন,রসুনকুচি দিয়ে লালচে করে ভেজে নিন।আদা বাটা,জিরা বাটা,গরম মসলা বাটা,কাচা মরিচ দিন,টমেটো,ক্যাপসিকাম,বরবটি দিন অর্ধেক।ডাল দিয়ে কিছুখন ভেজে ভাত দিন,আবার কিছুখন ভেজে টুকরো করে রাখা ডিমের অর্ধেকটা দিন,অর্ধেক দুধ দিয়ে নেড়ে ডাকনা দিয়ে দিন।চুলায় তাওয়া দিয়ে তারওপর খিচুড়ির পাত্র বসিয়ে ১০ মি. দমে বসান।

পুরের জন্য :-

এবার অন্য একটি প্যানে ১ টে.চা তেল নিন তাতে বাকি পেয়াজ দিন,একটু ভেজে লবন দিন,হালকা গোল্ডেন কালার হলে বাকি টমেটো,ক্যাপসিকাম,বরবটি, কাচামরিচ কুচি দিয়ে কিছুখন ভাজুন,বাকি ডিমের টুকরো দিন,টমেটো সস দিন।বাকি অর্ধেক দুধের সাথে কর্ন ফ্লাওয়ার গুলে দিয়ে দিন,নাড়তে থাকুন।১/২ চা চা. জিরা গুড়া দিয়ে অল্প আচে নাড়ুন,শুকিয়ে ঘন হলে নামিয়ে নিন।

এবার গোল বাটিতে নিচে এবং চারদিকে খিচুড়ি চেপে বসিয়ে মাঝখানে পুর দিয়ে আবার উপরে খিচুড়ি চেপে দিয়ে, প্লেটে নামিয়ে পরিবেশন করুন সম্পূর্ণ ভিন্ন স্বাদের এবং ভিন্ন উপাস্থাপনায় মজার খিচুড়ি।

আবার কেউ যদি মনে করেন পুর দিবেন না তাহলে সব উপকরন উপরের খিচুড়ির প্রোসেসে ভেজে নিবেন সেটাও সম্পূর্ন ভিন্ন স্বাদের মজার খিচুড়ি হবে।

একবার করে দেখুন প্রেমে পড়ে যাবেন খিচিড়ির। আপনার গেস্ট যখন খিচুড়ি খেতে গিয়ে ভিতরে ডিম-সবজির চমৎকার একটা প্রিপারেশন আবিষ্কার করবেন নিশ্চয় খুব সারপ্রাইজড হবেন!

ঝরঝরে সাদা ভাত রান্নার সহজ উপায়

July 17, 2017 4:17 pm
ঝরঝরে সাদা ভাত রান্নার সহজ উপায়

ঝরঝরে সাদা ভাত রান্নার সহজ উপায়

ঝরঝরে সাদা ভাত রান্নার সহজ উপায়

আমরা মাছে ভাতে বাঙালি। ভাত ছাড়া বাঙালি এক বেলাও অন্য কিছু চিন্তা করতে পারে না। অন্যান্য খাবারের পাশাপাশি ভাত তারা রাখবেই।

ঝরঝরে সাদা ভাত রান্নার ভিডিওটি দেখতে নিচের ছবিতে ক্লিক করুন। ⇓

কিন্তু আমরা অনেকেই ভাত রান্না করতে গিয়ে ঝামেলায় পড়ি। কখনো ভাত নরম হয়ে যায় আবার কখনো চাল চাল রয়ে যায়।

পারফেক্ট ভাবে ভাত রান্না করার জন্য খুব সতর্কতা অবলম্বন করতে হয়।

যাদের ভাত ঝরঝরা হয়না তাদের জন্য আমাদের আজকের আয়োজন।

তাই ভাত নিয়ে আপনাদের জন্য রয়েছে এই ভিডিওটি :

Video Recipe: