ক্যারামেল ডিলাইট কুকিজ

August 16, 2017 6:30 am
ক্যারামেল ডিলাইট কুকিজ

ক্যারামেল ডিলাইট কুকিজ

ক্যারামেল ডিলাইট কুকিজ

রেসিপি ও ছবিঃ ইসরাত ফাতেমা এশা

উপকরণ:

  • ময়দা ৩কাপ
  • বেকিং পাউডার ১+১/২ টেবিল চামচ
  • চিনি ১কাপ
  • এসেন্স ১/২ চা চামচ

আরো লাগবেঃ

  • ডিম ১টি
  • তেল ১/৪ কাপ
  • পানি সামান্য
  • লেবু ১/৪ (টুকরা)

যেভাবে বানাতে হবে-

প্রথমে শুকনা চিনি কড়াইতে দিয়ে ক্যারামেল বানাতে হবে। চুলা বন্ধ করার আগে আগে লেবুর রস দিয়ে দিতে হবে। ক্যারামেল তৈরি হয়ে গেলে এটা পুরোপুরি শক্ত হয়ে যাওয়ার আগে সামান্য পানি দিয়ে আবার চুলায় জ্বাল দিয়ে এটা লিকুইড বানিয়ে ফেলতে হবে। তারপর ক্যারামেল ঠাণ্ডা হতে দিতে হবে।

এরপর ক্যারামেল এর ভিতর একে একে ডিম,এসেন্স,তেল দিয়ে সুন্দর করে মিশ্রণ তৈরি করতে হবে। একসাথে চেলে রাখা ময়দা ও বেকিং পাউডার একটু একটু করে মিশিয়ে ডো বানাতে হবে। ডো একটু নরম টাইপেরই হবে। ডো টাকে অন্তত ৩০মিনিট ফ্রিজে রাখতে হবে। ফ্রিজ থেকে বের করে হাত দিয়ে বিস্কিট এর শেপ বানিয়ে নিতে হবে।

এরপর বাদাম দিয়ে সাজিয়ে প্রিহিটেড ওভেন এ ১৭০ডিগ্রী তে ২০মিনিট বেক করতে হবে।

  • আরো সুন্দর ও সুস্বাদু রেসিপি পেতে আমাদেরফেইসবুক পেইজে লাইক দিয়ে এক্টিভ থাকুন।

চেকারবোর্ড কুকিজ রেসিপি

6:25 am
চেকারবোর্ড কুকিজ রেসিপি

চেকারবোর্ড কুকিজ রেসিপি

চেকারবোর্ড কুকিজ রেসিপি

রেসিপি ও ছবিঃ সাদিয়া ইসলাম

উপকরণ:

  • ময়দা ১ এবং ৩/৪ কাপ
  • গুঁড়া চিনি ৩/৪ কাপ
  • কোকো পাউডার ২ টে.চা.
  • সফ্ট বাটার ১৫০ গ্রাম
  • ভ্যানিলা এসেন্স ১ চা চামচ

আরো লাগবেঃ

  • তরল দুধ ১-২ টেবিল চামচ
  • লবন এক চিমটি (সল্টেড বাটার ইউজ করলে লবন দিতে হবে না)

প্রণালীঃ

বাটিতে নরম বাটারের সাথে গুঁড়া চিনি আর ভ্যানিলা দিয়ে ভালো ভাবে মাখিয়ে নিন। ময়দা আর লবন দিয়ে মিক্স করতে থাকুন, অল্প অল্প দুধ দিন, তারপর খামির বানিয়ে ২ ভাগ করে একটিতে কোকো পাউডার মিক্স করে লম্বা চারকোনা সাইজ করে প্লাষ্টিক দিয়ে মুড়িয়ে ফ্রিজ এ নরমাল চেম্বার এ আধা ঘন্টার মতো রাখুন।

ঠান্ডা খামিরগুলো বের করে লম্বালম্বি ৩ টা স্লাইস করুন। একটা স্লাইসকে আবার লম্বা করে ৩ ভাগ করুন। একটা খামির থেকে মোট নয়টা টুকরা হবে। এভাবে আরেকটি খামিরকেও নয় টুকরো করে নিন। এবার সাজাবার পালা। তিনটা লেয়ার হবে।

প্রথমে একটা ভ্যানিলা খামিরের টুকরো নিন। মাঝেরটা চকলেট খামিরের টুকরো। শেষের টা আবার ভ্যানিলা খামিরের। এভাবে করে তার উপরেরটা প্রথমে চকলেট, মাঝে ভ্যানিলা, শেষে চকলেট টুকরা দিন।

তারপর আবার প্রথমে ভ্যানিলা, মাঝে চকলেট, শেষে ভ্যানিলা খামিরের টুকরো দিয়ে ভালোভাবে চেপে দিন যেন খামিরগুলো ফাঁকা না থাকে। তারপর সাজানো খামিরটি আবার ফ্রিজ এ রাখুন শক্ত হওয়া পর্যন্ত।

ওভেন প্রিহিট করতে দিন, বেকিং টিনএ বেকিং পেপার বা তেল মাখিয়ে রাখুন, ঠান্ডা খামিরটি মাঝারি সাইজ করে কেটে নিন, কুকিজ স্লাইস গুলো খুব মোটা বা পাতলা করা যাবেনা। সবগুলো স্লাইস করা হয়ে গেলে ১৮০ ডিগ্রী সেলসিয়াস এ ১২-১৫ মিনিট বেক করুন হালকা গোল্ডেন হওয়া পর্যন্ত।

  • আরো সুন্দর ও সুস্বাদু রেসিপি পেতে আমাদেরফেইসবুক পেইজে লাইক দিয়ে এক্টিভ থাকুন।

ভ‍্যানিলা আর চকোলেট ফ্লেভারে পিনহুইল কুকিজ

6:17 am
ভ‍্যানিলা আর চকোলেট ফ্লেভারে পিনহুইল কুকিজ

ভ‍্যানিলা আর চকোলেট ফ্লেভারে পিনহুইল কুকিজ

ভ‍্যানিলা আর চকোলেট ফ্লেভারে পিনহুইল কুকিজ

রেসিপি ও ছবিঃ রোজিনা আফরোজ রুপা

উপকরণ:

  • মাখন ২/৩ কাপ
  • চিনি ৩/৪ কাপ
  • লবন ১/২ চা চামচ
  • ময়দা ১.৩/৪ কাপ
  • বেকিং পাউডার ১/২ চা-চামচ
  • ডিম একটি বড় সাইজের
  • ভ‍্যানিলা এসেন্স ১ চা-চামচ
  • কোকো পাউডার ১/৪ কাপ
  • কফি পাউডার ১/২ চা-চামচ

আরো লাগবেঃ

  • গরম পানি ১/২ চা-চামচ
  • ২ টেবিল চামচ গুঁড়ো দুধ

পদ্ধতি:

প্রথমে একটি বোলে মাখন, চিনি আর লবন দিয়ে একটি বিটারের সাহায্যে বিট করে ক্রিমের মতন বানাতে হবে। তারপর এর মাঝে ডিম আর ভ‍্যানিলা এসেন্স দিয়ে কিছুক্ষণ বিট করে এর মাঝে ময়দা আর বেকিং পাউডার দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে..এরপর বিস্কুটের খামীর দিয়ে একটি বল বানিয়ে নিতে হবে..এরপর সমান দু’ভাগে ভাগ করতে হবে।

এর একভাগ একটি প্লাস্টিক র‍্যাপারের সাহায্যে ভালোভাবে আটকে নিয়ে ফ্রিজে ৩০ মিনিটের জন্য রাখতে হবে।

অন‍্যভাগটির মধ্যে কোকো পাউডার, গুড়ো দুধ আর কফি পাউডারের মধ্যে গরম পানি মিশিয়ে নিয়ে সেটা ঢেলে নিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে একটি গোল বল তৈরি করে, সেটা প্লাস্টিক র‍্যাপারের সাহায্যে ভালোভাবে আটকিয়ে ৩০ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখতে হবে।

৩০ মিনিট পর ভ‍্যানিলা আর চকোলেট দু’টি খামীরই আলাদাভাবে একটা পার্চমেন্ট বা বেকিং পেপারের উপর ১১” ইঞ্চি লম্বা আর ৭” ইঞ্চি চওড়া করে চতুর্ভুজ আকারে খামীরটি বেলতে হবে.. চকোলেট খামীরটি ভ‍্যানিলা খামীরের তুলনায় কিছুটা পুরু হবে।

এরপর চকোলেট খামীরটির উপর ভ‍্যানিলা খামীরটি রেখে আস্তে আস্তে করে রোল করতে হবে.. লক্ষ্য রাখতে হবে, যেন কোনো ফাটল না থাকে..মসৃন একটি রোল তৈরি করতে হবে..এরপর সেটা র‍্যাপার দিয়ে ভালোভাবে আটকিয়ে ফ্রিজে ৪ ঘন্টা থেকে সারারাত রেখে দিতে হবে।

এরপর রোলটি ফ্রিজ থেকে বের করে ১” ইঞ্চি করে একটি ছুরির সাহায্য কেটে নিতে হবে.. যদি বিস্কুটটি ভেঙ্গে যেতে চায় তবে ফ্রিজ থেকে বের করে কিছুক্ষন অপেক্ষা করে এরপর কাটতে হবে।

এরপর বিস্কুটগুলো বেকিং ট্রেতে রেখে একটি প্রি-হিটেড ওভেনে ১৭৭° সেন্টিগ্রেডে ১০-১২ মিনিট অথবা হাল্কা বাদামী হওয়ার আগ পর্যন্ত বেক করতে হবে।

বেক করার পর ওভেন থেকে বের করে ঠান্ডা হওয়ার আগ পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে।

এরপর গরম গরম চায়ের সাথে পরিবেশন করুন দারুন মজাদার পিনহুইল কুকিজ ।

  • আরো সুন্দর ও সুস্বাদু রেসিপি পেতে আমাদেরফেইসবুক পেইজে লাইক দিয়ে এক্টিভ থাকুন।

বাচ্চাদের জন্য কালারফুল কুকিজ

6:08 am
বাচ্চাদের জন্য কালারফুল কুকিজ

বাচ্চাদের জন্য কালারফুল কুকিজ

বাচ্চাদের জন্য কালারফুল কুকিজ

রেসিপি ও ছবিঃ আসমা কাদির

উপকরণ:

  • বাটার – ১০০ গ্রাম
  • এক কাপ – ময়দা
  • এক কাপ – আইসিং সুগার
  • একটি ডিমের কুসুম
  • এক চামচ – ঘি
  • এক চিমটি লবন
  • ভেনিলা এসেন্স..দু ফোটা

আরো লাগবেঃ

  • ফুড কালার…নিজের পছন্দ অনুযায়ি আমি চারটি কালার নিয়েছি।

প্রস্তুত প্রনালীঃ

প্রথমে..বাটারটাকে রুমটেম্পরেচর এনে আইসিং সুগার দিয়ে বিট করে নেই। এবার এর মধ্যে ডিমের কুসুম, ভেনিলা এসেন্স ও ঘি দিয়ে দেই। একটু বিট করি। এবার এর মধ্যে চেলে নেয়া ময়দা ও লবন দিয়ে দেই। একটু বিট করি।

এবার কুকিজ এর খামির টাকে হাত দিয়ে ভালো ভাবে মেখে নেই। এবার এটাকে ছয় ভাগ করি। এক ভাগ রেখে পাঁচ ভাগে নিজের পছন্দ অনুযায়ী ফুড কালার মিশিয়ে প্রত্যেকটা ভাগ পলিথিনে মুড়ে নরমাল ফ্রিজে বিশ মিনিট রেখে দেই!!

বিশ মিনিট পর সেই কুকিজ এর খামির গুলো ফ্রিজ থেকে বের করে পলিথিনে ভরা অবস্থায় প্লেন বেলুন দিয়ে বেলে নেই।
সব গুলো হয়ে গেলে প্রথমে সাদা খামির এর উপর ডিম এর সাদা অংশ ব্রাশ করে কালার করা একটি খামির দেই, আবার ডিম ব্রাশ করি। এভাবে সব গুলো একসাথে বেলে নেই। বেলার সময় উপরে পলিথিন দিয়ে বেলতে হবে।

এবার এটা কিছুক্ষণএর জন্য ফ্রিজে রেখে দেই। ফ্রিজ থেকে বের করে নিজের পছন্দ অনুযায়ি বিস্কিট কাটার দিয়ে ভিবিন্ন সেপে কেঁটে নেই।

প্রি হিট ওভেনে ১৬০ ডিগ্রিতে ২৫ মিনিট বেক করি। ঠান্ডা হলে পরিবেশন করি মজাদার মুচমুচে কালারফুল কুকিজ ।

  • আরো সুন্দর ও সুস্বাদু রেসিপি পেতে আমাদেরফেইসবুক পেইজে লাইক দিয়ে এক্টিভ থাকুন।

চকোলেট পাউডার সুগার কুকিজ

5:57 am
চকোলেট পাউডার সুগার কুকিজ

চকোলেট পাউডার সুগার কুকিজ

চকোলেট পাউডার সুগার কুকিজ

রেসিপি ও ছবিঃ সোনিয়া সিপন

উপকরণ:

  • বাটার – ১/২ কাপ( গলানো)
  • পাউডার সুগার – ১ কাপ
  • ডিম একটা
  • কোকো পাউডার – ১ কাপের মত
  • কুকিং ওয়েল – ১/২ কাপ

আরো লাগবেঃ

  • লবণ পরিমান মত
  • ব্যানিলা এসেন্স ১/২ চা চামচ
  • ময়দা ২ কাপ
  • বেকিং পাউডার ১/২ চা চামচ
  • পাউডার সুগার ১/২ কাপ ( আলাদা করে রাখা)

প্রণালিঃ

বড় একটা বোল এ বাটার ও পাউডার সুগার ভাল করে মিশিয়ে, ডিম মিশাতে হবে, ভাল করে মেশানো হলে ওয়েল দিয়ে আবার ভাল করে মেশাতে হবে, কোকো পাউডার ও ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে ভাল ককরে মেশাতে হবে এবার ময়দা, লবন, বেকিং পাউডার একসাথে অল্প অল্প করে মিশিয়ে ডো তইরি করতে হবে।

ডো হয়ে গেলে । এক্তা ডিসে/ ছড়ানো প্লেটে বাটার ব্রাশ করতে হবে। ডো টা ২ ভাগে ভাগ করব। একভাগ চকলেট কুকির জজন্য ছোট ছোট বল বানিয়ে দূরে দূরে রাখতে হবে এবং বাকি অর্ধেক ডো দিয়ে ও ছোট বল বানিয়ে, আলাদা করে রাখা পাউডার সুগারে বল গুলা আলতো ভাবে গড়িয়ে প্লেটে রাখবো।

এবার মাইক্রোওয়েভ অভেনে ২- ২ ১/২ মিনিটস বেক করবো। হয়ে গেলে নামিয়ে ঠান্ডা করে, চায়ের সাথে পরিবেশন করতে হবে মজাদার কুকিজ।

  • আরো সুন্দর ও সুস্বাদু রেসিপি পেতে আমাদেরফেইসবুক পেইজে লাইক দিয়ে এক্টিভ থাকুন।

ভ্যালেন্টাইন বিস্কুট

5:46 am
ভ্যালেন্টাইন বিস্কুট

ভ্যালেন্টাইন বিস্কুট

ভ্যালেন্টাইন বিস্কুট

রেসিপি ও ছবিঃ নাসরিন আক্তার মুন্নী

বিস্কুটের ডো তৈরির উপকরণ:

  • মাখন: ১/৪ কাপ ও ১ কাপ চিনি গুরা
  • ডিম: ২ টা
  • ময়দা: ৩ কাপ+২ টেবিল চামচ
  • আমন্ড/কাঠবাদাম গুড়া: ১ কাপ
  • বেকিং পাউডার:১ চা চামচ
  • জায়ফল গুড়া:১/৪ চা চামচ
  • লবঙ্গ গুড়া: ১/৪ চা চামচ
  • লবণ: ১/২ চা চামচ
  • রয়েল আইসিং:ডিমের সাদা অংশ ও আইসিং সুগার দিয়ে বানাতে হব ।

প্রনালীঃ 

১। সব উপকরণ মেপে হাতের কাছে রাখুন।

২। মাখন ও কাস্টার্ড সুগার ভাল করে বিট করে ক্রিম এর মত করে।এই মিশ্রণ এ ১ টি ডিম দিয়ে ফেটুন, কিছুক্ষনপর আরো ডিম দিয়ে ফেটুন।

৩। একটি বড় বাটি তে ময়দা,লবণ,বেকিং পাউডার,জায়ফল ও লবঙ্গ গুঁড়ো একসাথে চালনি দিয়ে চেলে নিন। এতে বাদাম গুঁড়ো মিশিয়ে নিন।

৪। একটা বড়ো কাঠের চামচ দিয়েভেজা মিশ্রণ এ শুকনা মিশ্রণ অল্প অল্প করে দিয়ে ডো তৈরি করুন।

৫। ডো ফ্রিজে ৩০ মিনিট রাখুন।

৬। টেবিল এ বা বড়ো কাঠের চোপিং বোর্ড এ ময়দা ছিটিয়ে দিন। এর উপর বাটারড পেপার বিছিয়ে ডো টি রাখুন। ডো এর উপর আর একটা বাটার্ড পেপার বিছিয়ে দিন।

৭। ডো ১/২ সে:মি: পুরু করে সব দিক সমান ভাবে বেলে নিন। তৈরি হয়ে গেল আপনার বিস্কুট এর শিট।

৮। এবার হার্ট সেপের বিস্কুট কাটার দিয়ে বিস্কুট কাটুন।

৯। বেকিং ট্রেতে বাটার্ড পেপার বিছিয়ে বিস্কুট গুলো সমান দূরত্বে সাজিয়ে নিন।

১০। ১০ থেকে ২০ মিনিট বেক করুন।

১১। ওভেন থেকে ট্রে নামিয়ে কিছুক্ষন রাখুন। এরপর বিস্কুট গুলো কুলিং ট্রে তে সাজিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।

১২। বিস্কুট ঠান্ডা হলে রোয়েল আইসিং দিয়ে ডেকোরেট করুন।

টিপস:

১.উপকরন গুলো সঠিক ভাবে কাপ ও চামচ দিয়ে মাপতে হবে।
২.ওভেন ভেদে বেকিং এর সময় কম বেশি হতে পারে। সময় শেষ হওয়ার ৫ মিনিট আগেই চেক করুন।
৩. সব সময় ফ্রেশ বেকিং পাউডার ব্যবহার করুন। ১ চামচ বেকিং পাউডার ১ গ্লাস গরম পানিতে দিন, পানির উপরে বুদ বুদ হলে বুঝবেন এটা ঠিক আছে।
৪. শুকনো উপকরণ দই এ মেশানোর সময় সব একসাথে দেবেন না, অল্প অল্প করে মেশাবেন।
৫.ডিম আগেই আলাদা ২ টা বাটিতে ভেঙ্গে রাখুন। ফ্রিজে রাখা ডিম ব্যাবহার করবেন না। ডিম রুম টেম্পারেচর এ হতে হবে।
৬. মাখন ঠান্ডা হবে কিন্তু শক্ত হবেনা। মাখনের টুকরায় আঙ্গুল দিয়ে চাপ দিলে বসে যাবে তবে একেবারে গলে যাবেনা, মানে মাখন রুম টেম্পারেচার এর হতে হবে।

  • আরো সুন্দর ও সুস্বাদু রেসিপি পেতে আমাদেরফেইসবুক পেইজে লাইক দিয়ে এক্টিভ থাকুন।