তিন লেয়ার পুডিং

November 14, 2017 9:32 pm
তিন লেয়ার পুডিং

তিন লেয়ার পুডিং | বাংলা রেসিপি

তিন লেয়ার পুডিং

রেসিপি ও ছবিঃ শেখ নুসরাত জাহান

উপকরনঃ

১ম লেয়ার-

  • ডাবের পানি ১ কাপ
  • আগার আগার ১ ১/২ চা চামচ
  • চিনি স্বাদ অনুযায়ী

প্রনালী :

সব একসাথে মিশিয়ে চুলায় রান্না করতে হবে।আগার আগার মিশে গেলে এরপর একটা মোল্ডে সামান্য পরিমান ঢেলে দিতে হবে।

এর উপর বিভিন্ন রকম ফ্রুটস দিয়ে সাজিয়ে বাকি ডাবের পানির মিশ্রণ টা ঢেলে দিতে হবে।

২য় লেয়ার-

  • দুধ ১ কাপ
  • আগার আগার ১ ১/২ চা চামচ
  • কনডেন্সড মিল্ক ১ টে চামচ
  • চিনি স্বাদ অনুযায়ী

প্রনালী:

সব ভালোভাবে মিশিয়ে চুলায় রান্না করতে হবে।এবার ১ম লেয়ারের উপর ঢেলে দিতে।
এবার

৩য় লেয়ার-

আমের রস বা কমলার রস ১ কাপ
আগার আগার ১ ১/২ চা চামচ
চিনি স্বাদ অনুযায়ী

প্রনালী :

সব এক সাথে রান্না করে ২য় লেয়ারের উপর ঢেলে দিতে হবে।

এবার কিছুক্ষনের জন্য ফ্রিজে রেখে জমতে দিতে হবে।ব্যস তৈরি ” তিন লেয়ার পুডিং

  • আরো সুন্দর, সুস্বাদু রেসিপি ও টিপস পেতে আমাদের ফেইসবুক পেইজে লাইক দিয়ে এক্টিভ থাকুন।

ভ্যানিলা আইসক্রিম তৈরির সহজ রেসিপি

October 19, 2017 5:45 am
ভ্যানিলা আইসক্রিম তৈরির সহজ রেসিপি

ভ্যানিলা আইসক্রিম তৈরির সহজ রেসিপি

ভ্যানিলা আইসক্রিম তৈরির সহজ রেসিপি

রেসিপি ও ছবিঃ নাদিয়া নাতাশা

ভ্যানিলা আইসক্রিম তৈরির ভিডিও দেখতে নিচের ছবিতে ক্লিক করুন।

উপকরণ:

  • হেভি হুইপিং ক্রিম ১ কাপ
  • ঘন দুধ ১ কাপ
  • ডিমের কুসুম ২ টি
  • কনডেন্সড মিল্ক ৫ টেবিল চামচ
  • ভ্যানিলা এসেন্স ১ চা চামচ

প্রনালী:

-প্রথমে ঘন দুধের সাথে ডিমের কুসুম ভাল করে মিশিয়ে নিন। এরপর এই মিশ্রণ চুলায় মাঝারি আঁচে জ্বাল দিয়ে মিশ্রণটি একেবারে ঘন করে নিন। এখন এই কুসুম এবং দুধের মিশ্রণ ফ্রিজে রেখে পুরোপুরি ঠাণ্ডা করে নিন।

-এখন একটি বোলে হেভি হুইপিং ক্রিম নিন। একটি প্লেটে বরফ টুকরো রেখে এর উপর বোল রাখুন যাতে বোলটা ঠাণ্ডা থাকে। ইলেকট্রিক বিটারের হাই পাওয়ারে ক্রিম ৩ মিনিট বিট করুন। ৩ মিনিটেই ক্রিম ঘন হয়ে যাবে। না হলে আরও ১ মিনিট বিট করুন।

-এখন এই ঘন ক্রিমের সাথে একে একে তৈরি করে রাখা কুসুম দুধের মিশ্রণ, ভ্যানিলা এসেন্স এবং কনডেন্সড মিল্ক চামচের সাহায্যে হালকাভাবে মিশিয়ে নিন। এবার আর বিট করবেন না।

-এবার এই মিশ্রণটি বক্সে ঢেলে ঢাকনা দিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন ২ ঘণ্টার জন্য। ২ ঘণ্টা পর বক্স বের করে চামচ দিয়ে আইসক্রিম ভাল করে নেড়ে বক্স আবার ফ্রিজে রেখে দিন।

-এরপর ১ ১/২ ঘণ্টা পর আবার বক্স বের করে আইসক্রিম আবার নেড়ে দিন। এরপর আবার ১ ১/২ ঘণ্টা পর আইসক্রিম নেড়ে দিন। মোটামুটি ৬-৭ ঘণ্টার মধ্যে আইসক্রিম তৈরি হবে।

  • আরো সুন্দর ও সুস্বাদু রেসিপি পেতে আমাদের ফেইসবুক পেইজে লাইক দিয়ে এক্টিভ থাকুন। 

সেমোলিনা কাস্টারড ফিরনি

5:28 am
সেমোলিনা কাস্টারড ফিরনি

সেমোলিনা কাস্টারড ফিরনি | বাংলা রেসিপি

সেমোলিনা কাস্টারড ফিরনি

রেসিপি ও ছবিঃ শেখ নুসরাত জাহান

উপকরণ :

  • সেমোলিনা বা সুজি ১/৪ কাপ

আরো লাগবেঃ

  • দুধ পাউডার ১/২ কাপ
  • চিনি ৩-৪ টে:চা
  • কাস্টারড পাউডার ২টে:চা
  • পানি ২ কাপ
  • বাদাম সাজানোর জন্যে

প্রনালী:

-প্রথমে সুজিকে ২/৩ মিনিট কম আঁচে টেলে নিতে হবে(যাতে কালার না হয়,সাদা থাকে)।

-এবার একটা প্যানে সুজি,দুধ পাউডার, কাস্টারড পাউডার, চিনি,পানি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে চুলায় অল্প আঁচে রান্না করি। যেন বেশি পাতলা বা বেশি ঘন না হয়।

-এবার নামিয়ে বাদাম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করি। সহজ রেসিপি কিন্তু খেতে অসাধারণ।

  • আরো সুন্দর ও সুস্বাদু রেসিপি পেতে আমাদের ফেইসবুক পেইজে লাইক দিয়ে এক্টিভ থাকুন। 

রাইস এন্ড ভেজিটেবল কাস্টার্ড

October 18, 2017 5:39 am
রাইস এন্ড ভেজিটেবল কাস্টার্ড

রাইস এন্ড ভেজিটেবল কাস্টার্ড | বাংলা রেসিপি

রাইস এন্ড ভেজিটেবল কাস্টার্ড

রেসিপি ও ছবিঃ কানিজ ফাতেমা তিসা

(৯মাস+ বাবু দের জন্য)

উপকরনঃ

  • সবজি গ্রেড – হাফ কাপ (পেপে,লাউ,মিস্টি কুমড়া,মিস্টি আলু,ফুলকপি,গাজর,)
  • দুধ— ১কাপ
  • চিনি– ২টে চা
  • বাটার/তেল–১টে চা
  • ডিম–১টা
  • এলাচ–১টা
  • ভাত–৩টে চা

প্রণালিঃ

প্রথমে বাটার এর ভিতর সবজি দিয়ে একটু ভেজে নিন।সাথে এলাচ ও এক চিমটি লবণ দিন।

এবার সামান্য পানি দিয়ে ঢেকে দিন, সেদ্ধ হয়ে যাবে সব্জি গুলি। এবার ভাত আর চিনি টা দিয়ে মিশিয়ে নিন।

এবার একটি পাত্রে ডিম ও দুধ ভালো করে ফেটে নিন।

এবার মিশ্রণ টি দিয়ে অল্প আচে ১০মিঃ রান্না করুণ খুব বেশি ঘন করবেন না। দারিয়ে থেকে রান্না টা করতে হবে।

আপনার বাচ্চা যদি ব্লেন্ডার করা খাবার খেয়ে থাকে তবে ব্লেন্ড করে নিন। এটা বাচ্চারা খুব মজা করে খায়। খাবার আগে এলাচি টা ফেলে দেবেন।

  • আরো সুন্দর ও সুস্বাদু রেসিপি পেতে আমাদের ফেইসবুক পেইজে লাইক দিয়ে এক্টিভ থাকুন। 

কাস্টার্ড পাউডার ছাড়া ফ্রুট কাস্টার্ড

3:40 am
কাস্টার্ড পাউডার ছাড়া ফ্রুট কাস্টার্ড

কাস্টার্ড পাউডার ছাড়া ফ্রুট কাস্টার্ড

কাস্টার্ড পাউডার ছাড়া ফ্রুট কাস্টার্ড

রেসিপি ও ছবিঃ শামীমা সুলতানা

এই কাসটার্ড বাচ্চাদের জন্য খুবই উপযোগী।এতে আছে দুধ যা সুষম খাবার হিসাবে পরিচিত। ডিম উচ্চ প্রোটিন সম্পন্ন আর ফল থেকে পাওয়া যায় বিভিন্ন ভিটামিন।

উপকরনঃ

  • গুড়া দুধ -১ কাপ।
  • পানি -২কাপ।
  • চিনি -৪ টেবিল চামচ।
  • ডিম -১ টি।
  • কর্ন ফ্লাওয়ার -১ /৮ কাপ।
  • ভ্যানিলা এসেন্স -২ ফোঁটা।
  • ইয়োলো ফুড কালার -২ ফোঁটা।
  • ফ্রুটস -যার যার পচ্ছন্দ মতো ফল নিতে পারেন।
  • আমি লাল আপেল,সবুজ আপেল,কলা দিয়েছি।

প্রস্তুত প্রনালীঃ

প্রথমে দুধ,পানি,চিনি, কর্ন ফ্লাওয়ার মিশিয়ে পাত্র চুলায় বসান। ঘন ঘন নাড়তে থাকুন। আলাদা একটি পাত্রে ডিম,ভ্যানিলা এসেনস, ফুড কালার মিশিয়ে নিন।

দুধের মিশ্রন ঘন হয়ে আসতে লাগলে ডিমের মিশ্রন ঢেলে দিন। বেশ ঘন হয়ে আসলে নামিয়ে নিন।

একটি পাত্রে মিশ্রন টি ঢেলে নিন। বাচ্চাদের ঠানডা না খাওয়াতে চাইলে নরমাল ওয়েতে ঠানডা হতে দিন।আর ঠান্ডা খাওয়াতে চাইলে ফ্রিজে রাখুন।

এবার আপনার পচ্ছন্দ মতো ফ্রুটস মিশিয়ে নিন। এটা হতে পারে আপনার বাচ্চার বিকালের নাস্তা।

  • আরো সুন্দর ও সুস্বাদু রেসিপি পেতে আমাদের ফেইসবুক পেইজে লাইক দিয়ে এক্টিভ থাকুন। 

এ্যারাবিয়ান ডেজার্ট কাতাইফ

October 17, 2017 5:59 am
এ্যারাবিয়ান ডেজার্ট কাতাইফ

এ্যারাবিয়ান ডেজার্ট কাতাইফ

এ্যারাবিয়ান ডেজার্ট কাতাইফ

রেসিপি ও ছবিঃ রাফিয়া আক্তার শর্মিলা

ব্যাটার তৈরীর জন্য উপকরন: 

  • ফাইন সুজি- ১ কাপ ( ব্লেন্ড করে নিলেও হবে )
  • ময়দা- ৩/৪ কাপ+৩ টেবিল চামচ
  • লবন- ১/৪ চা চামচ
  • চিনি – ২ টেবিল চামচ
  • ঈষ্ট- ১/২ চা চামচ
  • বেকিং পাউডার- ১ চা চামচ
  • কুসুম গরম পানি- আড়াই কাপের মত

ফিলিং এর জন্য জন্য:

  • দুধ – ১কাপ
  • কর্নফ্লাওয়ার – ৩ টেবিল চামচ
  • চিনি – ১ টেবিল চামচ,যদি পরে সুগার সিরাপ ব্যবহার করা হয় তাহলে।(আমি পরে সুগার সিরাপ দিই না বলে গোলাতেই ৭
  • টেবিল চামচ চিনি নিয়েছি )
  • রিকটা চিজ- ১ কাপ ( বাসায় করা,নরম ক্রিমি টাইপ ছানা হলেও চলবে)
  • আনসল্টেড বাটার- ৩ টেবিল চামচ
  • অরেন্জ ওয়াটার/ অরেন্জ এসেন্স- ১/২ চা চামচ

টপিং এর জন্য :

  • ৩:১ অনুপাতে পেস্তা বাদাম আর আমন্ড বা অন্য কোন বাদাম আধা ভাঙ্গা/গুড়া করে নেয়া- ১ কাপের মত।

চিনির সিরাপ :

  • চিনি- ২ কাপ
  • পানি – ২ কাপ
  • লেবুর রস – ১ চা চামচ
  • গোলাপজল- সামান্য পরিমানে।(ইচ্ছা )

যেভাবে করতে হবে :

১।মিক্সিং বোলে ব্যাটার তৈরী করার সব শুকনা উপকরন আগে একসাথে একটু মিশিয়ে নিয়ে, কসুম গরম পানি অল্প অল্প করে দিয়ে ব্যাটার তৈরী করতে হবে।এটা মিডিয়াম ঘনত্বের হবে।এবার ব্যাটার টা ভাল করে ঢেকে রাখতে হবে ৩০ মিনিটের জন্য।

২। অন্য একটা প্যানে, দুধে কর্নফ্লাওয়ার গুলিয়ে নিয়ে মিডিয়াম আঁচে চুলায় বসিয়ে ক্রমাগত নাড়তে হবে।চিনি দিয়ে দিতে হবে। একটু ফুটে উঠলে রিকটা চিজ দিয়ে ভাল ভাবে নেড়ে মিশিয়ে দিতে হবে। আরেকটু ঘন হয়ে আসলে বাটার দিয়ে নেড়ে চেড়ে নামাতে হবে।ঘনত্ব টা এমন হবে যে, ঠান্ডা হলেও যেন জমে না যায়। গাঢ় ঘন ক্রিমের মত চামচে অনায়াসে উঠে আসে ।অথবা পাইপিং ব্যাগে ভরে প্রেস করা যায়।

৩। এবার চুলায় মিডিয়াম লো হিটে ফ্রাইং প্যান গরম করে গোল চামচ বা ছোট কাপ দিয়ে ব্যাটার নিয়ে ছোট ছোট লুচির মত প্যান কেক বানিয়ে নিতে হবে।বানানো হয়ে গেলে এগুলো এমন ভাবে ঢেকে রাখতে হবে যেন, সম্পুর্ন ঠান্ডাও না হয় আর ঘেমেও না ওঠে।

৪।সব প্যানকেক বানানো হলে, দুপাশ থেকে মুড়িয়ে কোন্ আকৃতি করে ,ধার গুলো হাত দিয়ে চেপে বন্ধ করে,ভিতরে পুর ভরে উপরে ভাঙ্গা বাদাম গুড়ো লাগিয়ে দিতে হবে।এখন প্লেটে সাজিয়ে ,উপরে সুগার সিরার ছড়িয়ে দিলেই তৈরী হয়ে যাবে মজাদার কাটাইফ বা কাতাইফ।

বিঃদ্রঃ

🔹ব্যাটার থেকে প্যানকেক বানাতে চুলার তাপমাত্রা একরকম না থাকলে সব গুলো কাটাইফের তলা টা এক রকম রঙের হবে না। পোড়া দাগ পরে যাবে।
🔹কাটাইফের ফিলিং এ ক্রিম আর টপিং এ পেস্তা মিক্সড বাদাম কুচি নিয়ে কোন কৃচ্ছতা করলে এর আসল সৌন্দর্য্য আর স্বাদ কোনটাই পার্ফেক্টলি পাওয়া যাবে না।
🔹চিনির সিরা টা করা সবাই ই জানেন, তাই আর সেটা এখানে লিখে দিইনি। আর বানানোর পরে সুগার সিরাপ টা দেয়া আমার বাসায় পছন্দ করেনা বলে, মিষ্টি টা আমি সেভাবেই ব্যাটার আর ফিলিং এ এ্যাডজাষ্ট করে নিয়েছি।