স্পাইসি চিকেন করডন ব্লিউ

November 14, 2017 6:39 pm
স্পাইসি চিকেন করডন ব্লিউ

স্পাইসি চিকেন করডন ব্লিউ Saucy Chicken Cordon Bleu

স্পাইসি চিকেন করডন ব্লিউ

Saucy Chicken Cordon Bleu

রেসিপি ও ছবিঃ সিমা ফারজানা শহীদ

উপকরনঃ

  • চিকেন কিমা ১কাপ
  • পেয়াজ বাটা ২টেবিল চামচ
  • মরিচ বাটা ১ চা চামচ
  • আদার রস ১ চা চামচ
  • সয়া সস ২ চা চামচ
  • লবন স্বাদমত

প্রনালীঃ

সবকিছু একত্রে মেখে নিন। ফয়েল পেপারে কিমাটা বিছিয়ে নিন। কিমার মাঝখানে এক পিস সসেজ দিয়ে কিমা দিয়ে মুড়ে রোলের মত বানিয়ে নিন।

এবার রোলটাকে ফয়েল পেপারে পেঁচিয়ে ফুটন্ত পানিতে ১০মিনিট সিদ্ধ করুন। এরপর পানি থেকে তুলে ফয়েল পেপার থেকে খুলে নিন।

প্যানে সামান্য তেল দিয়ে ১/২চা চামচ রসুন কুচি দিয়ে ভাজুন। এবার সিদ্ধ রোলটা প্যানে দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে রাখুন। ঠাণ্ডা হলে গোল করে কেটে রাখুন।

সসের জন্য:

  • সব রকমের বেল পেপার কিউব করে কাটা আধা কাপ
  • ওয়েস্টার সস ২টেবিল চামচ
  • টমেটো সস আধা কাপ
  • পেয়াজ কিউব করে কাটা আধা কাপ
  • পানি সামান্য
  • চিনি সামান্য
  • তিলের তেল ১টেবিল চামচ
  • রসুন কুচি আধা চা চামচ

প্যানে তেল গরম করে রসুন ভাজুন। পেয়াজ দিন। সবরকম বেল পেপার দিন। ২মিনিট ভেজে সস দিন। সামান্য পানি দিন। ঘন হয়ে এলে চিনি দিয়ে নামিয়ে নিন।

পরিবেশন পাত্রে আগে সস দিয়ে তার উপর কাটা রোল বিছিয়ে চিলি ফ্লেক ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

  • আরো সুন্দর, সুস্বাদু রেসিপি ও টিপস পেতে আমাদের ফেইসবুক পেইজে লাইক দিয়ে এক্টিভ থাকুন।

বিয়ে বাড়ির স্টাইলে চিকেন রোষ্ট

October 28, 2017 9:12 am
বিয়ে বাড়ির স্টাইলে চিকেন রোষ্ট

বিয়ে বাড়ির স্টাইলে চিকেন রোষ্ট | বাংলা রেসিপি

বিয়ে বাড়ির স্টাইলে চিকেন রোষ্ট

রেসিপি ও ছবিঃ আফরুজা শিল্পী

রেসিপির সাথে ভিডিও দেওয়া আছে। ভিডিওতে দেখতে নিচের ছবিতে ক্লিক করুন।

উপকরণঃ

– মুরগীর লেগ পিস ৬ টা
– টক দই ৩ টেবিল চামচ
– পেয়াজ বাটা আধা কাপ
– পোস্তদানা বাটা ১ টেবিল চামচ
– তেজপাতা ৩ টি
– দারুচিনি ৩ টুকরা
– সাদা এলাচ ৩ টি
– লবন স্বাদমত
– চিনি ১ চা চামচ
– ঘন দুধ ১ কাপ
– পেয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ
– আদা বাটা ২ চা চামচ
– রসুন বাটা ২ চা চামচ
– আলু বোখারা ২ টি
– কিসমিস পরিমান মত
– শুকনা মরিচ গুড়া ১ চা চামচ
– গরম মসলা গুড়া আধা চা চামচ
– কেওড়াজল ২ চা চামচ
– ঘি ৩ টেবিল চামচ
– টমেটো কেচাপ ১ চা চামচ
– আস্ত কাঁচা মরিচ ৭-৮ টি

স্পেশাল মসলাঃ

– দারুচিনি ১ টুকরা
– সাদা এলাচ ২ টা
– জায়ফল ছোট ১ টা
– জৈত্রী সামান্য
– সাদা গোলমরিচ সামান্য এবং
– শাহী জিরা ১ চা চামচ
সব মসলা হালকা টেলে গুড়া করে নিতে হবে।

প্রনালীঃ

প্রথমে চুলায় একটি পাত্রে ২ টেবিল চামচ ঘি এর সাথে ৩ টেবিল চামচ নরমাল তেলে চিকেন পিস গুলো হালকা ভেজে তুলে রাখতে হবে । তারপর ওই তেলে তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি দিয়ে একটু নেড়ে পেয়াজ বাটা দিতে হবে।

এরপর এতে আদা, রসুন, মরিচ গুড়া, গরম মসলা গুড়া এবং লবন দিতে হবে। মসলা গুলো সামান্য নেড়ে তাতে ফেটানো টকদই, বেরেস্তা এবং টমেটো কেচাপ দিয়ে কষাতে হবে। মসলা কষানো হয়ে তেল উপড়ে উঠে এলে চিকেন পিস গুলো দিয়ে নেড়ে দিতে হবে।

এবার এতে স্পেশাল মসলার গুড়া, আলু বোখারা, কিসমিস এবং ১ কাপ দুধ দিতে হবে। মাংস সিদ্ধ হলে চিনি এবিং কেওড়াজল দিয়ে ঢেকে মিডিয়াম লো আঁচে ১০ মিনিট রান্না করে ৭-৮ টি আস্ত কাচামরিচ এবং ১ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে ঢেকে এবার লো আঁচে ৫ মিনিট রান্না করে নামাতে হবে ।

উপরে বেরেস্তা ছড়িয়ে পরিবেশন ।

  • আরো সুন্দর ও সুস্বাদু রেসিপি পেতে আমাদের ফেইসবুক পেইজে লাইক দিয়ে এক্টিভ থাকুন। 

ক্রিমি চিকেন টিক্কা

October 24, 2017 6:09 am
ক্রিমি চিকেন টিক্কা

ক্রিমি চিকেন টিক্কা | বাংলা রেসিপি

ক্রিমি চিকেন টিক্কা

রেসিপি ও ছবি: রাকিব কাশেম

উপকরনঃ

  • মুরগি — ১ কেজি
  • পিঁয়াজ কুচি — ২ টি (মিডিয়াম সাইজের)
  • রসুন কুচি — ২ কোয়া
  • আদা বাটা — দেড় টেবিল চামচ
  • রসুন বাটা — দেড় টেবিল চামচ
  • টক দই — আধা কাপ
  • টমেটো পিউরি — ১ কাপ (নিয়ম নিচে দেওয়া আছে)
  • টমেটো পেস্ট — ২ টেবিল চামচ
  • কুকিং ক্রিম — ১ কাপ
  • টিক্কা মসলা — ২ টেবিল চামচ (উপকরণ নিচে দেওয়া আছে)
  • হলুদ গুড়া — আধা চা চামচ
  • পাপরিকা গুড়া — ১ চা চামচ
  • লাল মরিচের গুড়া — ১ চা চামচ
  • লবণ — স্বাদমতো
  • ভিনেগার — ৩ টেবিল চামচ
  • তেল — আধা কাপ
  • কয়লা — ১ টুকরা

যেভাবে রান্না করবেন :

প্রথমে একটি বাটির মধ্যে মুরগি নিয়ে এর মধ্যে ভিনেগার, আদা বাটা, রসুন বাটা, টক দই, স্বাদমতো লবণ আর টিক্কা মসলা দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে ৩ ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিবেন।

এরপর একটি ফ্রাই প্যানে পরিমান করে তেল দিয়ে ভেজে নিয়ে নামিয়ে রাখবেন। (ডুবু তেলে ভাজবেন না)

এরপর কয়লার টুকরা কে ভাল করে জ্বালিয়ে ভেজে রাখা মাংসের মাঝে একটি বাটি দিয়ে এর মধ্যে কয়লার টুকরা টি দিয়ে এর উপর ১ চা চামচের মতো তেল দিয়ে মাংসের বাটিটি ঢেকে রাখবেন ৫ মিনিটের জন্য।

এরপর কয়লার টুকরা টি ফেলে দিবেন।

এরপর একটি কড়াই বা পাতিলের মধ্যে তেল নিয়ে এর মধ্যে পিঁয়াজ কুচি দিয়ে হাল্কা গোল্ডেন করে এর মধ্যে রসুন কুচি দিয়ে ২-৩ মিনিট রেখে এর মধ্যে টমেটো পিউরি আর টমেটো পেস্ট দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিবেন।

এরপর এর মধ্যে হলুদ গুড়া, পাপরিকা গুড়া, লাল মরিচের গুড়া আর স্বাদমতো লবণ দিয়ে একটু কষিয়ে নিবেন।

এরপর এর মধ্যে ভেজে রাখা মাংস দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে ৫ মিনিট কষাবেন।

এরপর এর মধ্যে কুকিং ক্রিম দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে ৩-৪ মিনিট রেখ নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করবেন।

টিক্কা মসলা :

ধনে গুড়া — ৬ চা চামচ
জিরা গুড়া — ৬ চা চামচ
পাপরিকা গুড়া — ৬ চা চামচ
গরম মশলা গুড়া — ৪ চা চামচ
লাল মরিচের গুড়া — ২ চা চামচ
আদা পাউডার — ২ চা চামচ
রসুন পাউডার — ৪ চা চামচ
ড্রাই মিথি পাতা — ২ চা চামচ

সব উপকরন একটি বাটিতে নিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিলেই হয়ে যাবে।

টমেটো পিউরি :

২-৩ টি মিডিয়াম সাইজের লাল টমেটো নিয়ে ৭-৮ মিনিট সিদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে ব্লেন্ড করে নিলেই হয়ে যাবে।

চুলায় তৈরি করুন ঝটপট চিকেন বারবিকিউ

5:28 am
চুলায় তৈরি করুন ঝটপট চিকেন বারবিকিউ

চুলায় তৈরি করুন ঝটপট চিকেন বারবিকিউ

চুলায় তৈরি করুন ঝটপট চিকেন বারবিকিউ

রেসিপি ও ছবিঃ আফরিন আহমেদ

উপকরণ :

  • মেরিনেট করতে যা লাগছে :
  • চিকেন বড় পিস ৫ টি ,
  • আদা রসুন ও পিয়াজ বাটা বা গুঁড়া (১ টেবিল চামচ করে),
  • গরম মসলা গুঁড়া ১/২টেবিল চা ,
  • গোল মরিচ গুঁড়া পরিমান মতো ,
  • জিরা গুঁড়া ১/২ টেবিল চা ,
  • লবন সামান্য ( সসে লবন থাকে )

– এই মসলা দিয়ে নাইফ বা কাঁটাচামচ দিয়ে কেচে রাখা চিকেন মিনিমাম ১৫-২০ মি মেরিনেট করে রাখতে হবে |

বারবিকিউ করতে যা লাগছে :

প্রণালী :

* মেরিনেট চিকেন একটা ফ্রাইপ্যানে বাটার ও সামান্য তেল দিয়ে মিডিয়াম আঁচে ভাজতে হবে যতক্ষণ না মনে হয় কাঁচা লাগছেনা এবং ব্রাউন কালার এসেছে তখন উঠিয়ে ফেলতে হবে |

* এখন এই ভাজা চিকেন পিস্ গুলো সব সস মাখিয়ে একটা গ্রিল প্যানে বা তাওয়ায় ওই ভাজার অবশিষ্ট তেল দিয়ে গ্রিল করতে হবে & দুই পিঠ উল্টিয়ে পাল্টিয়ে সস গুলো ব্রাশ দিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে |

* চিকেন পোড়া পোড়া কালার আসলেই খাবার জন্য রেডি ইয়াম্মি জুসি চিকেন বারবিকিউ ।

* নানরুটি দিয়ে খেতে তো কোনো তুলোনাই নেই |

ওভেন ছাড়াই তৈরি করুন রেস্তোরার মত চিকেন গ্রিল

October 23, 2017 7:27 am
ওভেন ছাড়াই তৈরি করুন রেস্তোরার মত চিকেন গ্রিল

ওভেন ছাড়াই তৈরি করুন রেস্তোরার মত চিকেন গ্রিল

ওভেন ছাড়াই তৈরি করুন রেস্তোরার মত চিকেন গ্রিল

চিকেন গ্রিল খেতে ভালোবাসেন অনেকেই। রেস্টুরেন্টে গিয়ে ঝটপট অর্ডারও দিয়ে বসেন প্রিয় এই খাবারটির। এই সুস্বাদু চিকেন গ্রিল খুব সহজেই বাসায় বানানো যায়। ওভেন না থাকলেও সমস্যা নেই, গ্যাসের চুলাতেও তৈরি সম্ভব মোলায়েম চিকেন গ্রিল।

চিকেন গ্রিল এর রেসিপি দেখতে নিচের ছবিতে ক্লিক করুন।

উপকরণ :

  • মুরগির মাংস ২ কেজি,
  • আদা বাটা ১ টেবিল চামচ,
  • রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ,
  • মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ,
  • ধনিয়া গুড়া ১ টেবিল চামচ,
  • জিরা ভেজে গুঁড়া করা ১ চা চামচ,
  • গরম মশলা গুঁড়া ১ টেবিল চামচ,
  • কাবাব মসলা ১ টেবিল চামচ,
  • সরিষার তেল ৪ টেবিল চামচ,
  • টমেটো সস ১/২ কাপ,
  • টক দই এক কাপ,
  • লবণ পরিমাণ মতো,
  • সয়াবিন তেল ভাজার জন্য।

প্রণালি :

টক দইয়ের সঙ্গে সমস্ত মসলা ও সরিষার তেল ভালো করে মিশিয়ে নিন। রেখে দিন ৩০ মিনিট। মুরগি ধুয়ে টুকরো করে কাঁটা চামচ দিয়ে কেঁচে নিন অথবা ছুরি দিয়ে দাগ কেটে দিন। এতে মসলা ঢুকবে সহজেই।

এবার মুরগির মাংসের গায়ে ভালো করে মসলা ডলে ডলে মাখান। ২/৩ ঘণ্টা মেরিনেট করে রাখুন।

এবার নন-স্টিক প্যানে সয়াবিন তেল ব্রাশ দিন। প্যানে তেল গরম হয়ে গেলে মুরগির টুকরোগুলোকে মাঝারি আঁচে ভাজুন। এক পাশ হয়ে গেলে উল্টে আরেক পাশ দিন ও প্যানে ভাজলে এই সময়ে ঢাকনা দিয়ে দিন। এতে খুব ভালো নরম হবে। মাঝে মাঝে মসলা ব্রাশ করে দিন।

দুই পাশ ভালো করে ভাজা হলে ও মাংস নামিয়ে ফেলুন। এবার লুচি, পরোটা, নান রুটি অথবা পোলাওয়ের সাথে সস/চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার গ্রিল চিকেন।

ক্রিমি চিকেন পাস্তা

October 18, 2017 2:50 am
ক্রিমি চিকেন পাস্তা

ক্রিমি চিকেন পাস্তা

ক্রিমি চিকেন পাস্তা

রেসিপি ও ছবিঃ কানিজ ফাতেমা তিসা

উপকরণ:

  • সেদ্ধ পাস্তা- ১/২ কাপ
  • চিকেন ব্রেস্ট – একদম ছোট করে কাটা ৩ টে চা
  • বাটার- ১ টে চা
  • দুধ – আধা কাপ

আরো লাগবেঃ

  • ময়দা – ২টে চা
  • আদা রসুন বাটা- ১/২ চা চা
  • লবণ – পরিমান মন
  • ফ্রেস ক্রিম – ৪ টে চা ( অপশনাল, ২.৫+ বছরের বাচ্চাদের জন্য)

প্রণালীঃ

প্রথমে একটি ফ্রাইংপ্যানে বাটার দিন,সেখানে আদা রসুন বাটা,আর চিকেন কুচি দিয়ে ভাজতে থাকুন। লবন দিন, সামান্য পানি দিয়ে ঢাকে দিন।

চিকেন সেদ্ধ হয়ে গেলে ময়দা দিন আর সাথে সাথে নাড়তে থাকুন।

এবার দুধ দিয়ে অল্প আচে কিছুক্ষণ রান্না করুন সস টি গাড়ো হয়ে এলে পাস্তা দিয়ে মিশিয়ে চুল বন্ধ করে কিচ্ছুক্ষণ ঢেকে রাখুন।

  • আরো সুন্দর ও সুস্বাদু রেসিপি পেতে আমাদের ফেইসবুক পেইজে লাইক দিয়ে এক্টিভ থাকুন।