Archive for November, 2017

রাজ হাঁসের মালাইকারী

November 20, 2017 7:52 pm
রাজ হাঁসের মালাইকারী

রাজ হাঁসের মালাইকারী

রাজ হাঁসের মালাইকারী

রেসিপি ও ছবিঃ কানিজ ফাতেমা পান্না

উপকরণঃ

  • রাজ হাঁসের মাংস ১.৫ কেজি
  • পিয়াজ কুচি ১কাপ
  • রসুন কুচি ৩টে চা
  • আদা বাটা ১টে চা
  • জিরা বাটা ১চা চা
  • ধনিয়া বাটা ১চা চা
  • লবন স্বাদ মতো

আরো লাগবেঃ

  • মরিচের গুড়া ২চা চা
  • হলুদ গুড়া হাফ চা চা
  • এলাচ,দারুচিনি,তেজ পাতা ৩টুকরা করে
  • লবঙ্গ,গোল মরিচ ৫টি করে
  • লারিকেলের ঘন দুধ ১.৫ কাপ
  • তেল পরিমান মতো
  • গরম মসরার গুড়া ১চা চা
  • কাঁচা মরিচ ৫টি

যেভাবে করবেনঃ

হাড়িতে তেল গরম গোটা মসলা ফোড়ন দিয়ে পিয়াজ কুচি ও রসুন কুচি বাদামী করে ভেজে সামান্য পানি দিয়ে বাটা দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে।

এবার গুড়া মসলা দিয়ে মাংস দিয়ে দিতে হবে।মাংস থেকে অনেটা পানি বের হবে। এই পানিতে মাংস কষিয়ে নিতে হবে।কষে তেল উঠে আসলে নারিকেরের দুধ সাথে আরো ২কাপ পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে বলক আসলে আচ কমিয়ে দমে রান্না করতে হবে ১ঘন্টা। কারন হাঁসের মাংস বেশ শক্ত।

মাখা মাখা হয়ে তেল উঠে আসলে গরম মসলার গুড়া,কাঁচা মরিচ গরম মসলার গুড়া দিয়ে আরো ৫ মিনিট দমে রেখে নামিয়ে নিতে হবে।

নামিয়ে ডিশে ঢেলে পরিবেশন করুন গরম গরম ভাত বা চালের রুটির সাথে।শীত হাঁসের মাংসের মজাই আলাদা।

  • আরো সুন্দর ও সুস্বাদু রেসিপি পেতে আমাদের ফেইসবুক পেইজে লাইক দিয়ে এক্টিভ থাকুন। 

ফলি মাছের কোফতা কারি

7:42 pm
ফলি মাছের কোফতা কারি

ফলি মাছের কোফতা কারি

ফলি মাছের কোফতা কারি

রেসিপি ও ছবিঃ শামীমা সুলতানা

কোফতার জন্য উপকরণঃ

  • ফলি মাছ (মাঝারি) -৪ টি।
  • পেয়াজ বেরেসতা -১ /২ কাপ।
  • কাঁচা মরিচ কুচি -২ টি বা যার যার পচ্ছন্দ মত।
  • লেবুর রস -১ চা চামচ।
  • লবন- পরিমান মতো।

কারির জন্যঃ

  • টমেটো কুচি -আধা কাপ।
  • মটরশুটি -১ /৪ কাপ।
  • পেয়াজ বাটা -২ টেবিল চামচ।
  • রসুন বাটা -১ চা চামচ।
  • আদা বাটা -১ চা চামচ।
  • জিরা গুড়া -১ চা চামচ।
  • ধনে গুড়া -১ চা চামচ।
  • মরিচ গুড়া -১ চা চামচ।
  • লবন -সবাদ মতো।
  • হলুদ -পরিমাণ মতো।
  • কাঁচা মরিচ ফালি -৪ /৫ টি এটা অপশনাল কেউ দিতে পারেন কেউ নাও দিতে পারেন।
  • লেবুর রস – ১ চা চামচ।
  • ধনে পাতা কুচি -১ টেবিল চামচ।
  • তেল -প্রয়োজন মতো।

প্রস্তুত প্রণালীঃ

প্রথমে ফলি মাছ কেটে ভালোভাবে ধুয়ে নিন।মাছের পেটের ময়লা ভালোভাবে পরিস্কার করে নিন।আবারো ধুয়ে নিন।এবার মাছ গুলি সমতল কিছুর উপর রেখে অন্য কিছু দিয়ে পিঠের দিক থেকে আস্তে আস্তে ছেঁচা দিতে হবে (আমি শিলপাটায় ছেঁচে নিয়েছি)। এভাবে ছেঁচা দিলে পেটের দিক থেকে মাছের ভিতরের অংশ গুলো বেরিয়ে আসবে।

এবার মাছের পেটের চামড়া আস্তে আস্তে খুলে নিন এবং মাছ গুলো চামচ দিয়ে ছাড়িয়ে নিন।চামড়া টা আলাদা করে রাখুন।এবার কাটা বেছে নিন। কাটা বাছা হলে মাছ বেটে নিন। বাটার পর একদম ছোট কাটা গুলো ও বেরিয়ে আসবে,সেগুলি বেছে নিন।

এবার বাটা মাছের সাথে কোফতা বানানোর উপকরণ গুলি একসাথে মেখে নিন। মাখানো মাছ খুব যত্ন করে মাছের চামড়ার ভিতর ঢুকিয়ে আস্ত মাছের শেপ করে নিন এবং সুতা দিয়ে পেচিয়ে নিন।

প্যানে তেল গরম করে সুতা পেচানো মাছ মাঝারি জ্বালে ভেজে নিন,এপিঠ ওপিঠ করে। ভাজা মাছ ঠানডা হলে সুতা কেটে ছাড়িয়ে নিন।

পাত্রে তেল দিয়ে প্রথমে পেয়াজ বাটা দিয়ে ভেজে নিন এবং পর্যায় ক্রমে সব বাটা ও গুড়া মশলা দিন।লবন দিন।সামান্য পানি দিয়ে মশলা কষুণ।টেমেটো কুচি আর মটরশুটি দিন,কিছুসময় নেড়ে নিয়ে ১ কাপ পানি দিন।চুলার আঁচ মাঝারি রাখুন।পানি কমে আসলে মাছের কোফতা দিন (মাছের কোফতা আস্ত বা কেটে ছোট করে দিতে পারেন)। ঝোল মাখা মাখা হলে লেবুর রস,ধনে পাতা, কাঁচা মরিচ ফালি দিন।নামিয়ে পরিবেশন করুন ভাত বা সাদা পোলাওর সাথে।

**কোফতা রান্না না করে ছোট করে কেটে বিকালের নাস্তায় বা পোলাওর সাথে টিকিয়া বা কাবাবের মতো খাওয়া যায়।

  • আরো সুন্দর ও সুস্বাদু রেসিপি পেতে আমাদের ফেইসবুক পেইজে লাইক দিয়ে এক্টিভ থাকুন। 

পেপেঁর জর্দা তৈরির সহজ রেসিপি

7:35 pm
পেপেঁর জর্দা তৈরির সহজ রেসিপি

পেপেঁর জর্দা তৈরির সহজ রেসিপি

পেপেঁর জর্দা তৈরির সহজ রেসিপি

রেসিপি ও ছবিঃ তানভিয়া আফরোজ

উপকরণঃ

-পেপেঁ- বড় ১ টা

-চিনি-দেড় কাপ

-ঘি- ৬ টেবিলচামচ

-দারচিনি ও এলাচি- ২ বা ৩ টা

-ফুডকালার- সামান্য

প্রস্তুত প্রণালীঃ

প্রথমে পেপেঁ টাকে ছুলে ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে । এরপর টুকরো করতে হবে ।

তারপর সবজি কাটারে রেশা কুটতে হবে । এরপর চুলায় গরম পানিতে ভাপ দিয়ে নিতে হবে । ভাপ দেওয়া হলে ছাঁকনিতে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে ।

এরপর কড়াইয়ে ঘি দিয়ে,দারচিনি ও এলাচি দিয়ে ও পেপেঁগুলো দিয়ে ভালোভাবে ভুনে নিতে হবে ।

তারপর চিনি ও ফুডকালার মিশাতে হবে । চিনির পানি শুকিয়ে আঠালো হয়ে আসলে,জর্দা নামিয়ে ফেলতে হবে । তৈরি হয়ে গেল মজাদার পেপেঁর জর্দা ।

  • আরো সুন্দর ও সুস্বাদু রেসিপি পেতে আমাদের ফেইসবুক পেইজে লাইক দিয়ে এক্টিভ থাকুন। 

প্রন মাসালা তৈরির সহজ রেসিপি

7:29 pm
প্রন মাসালা তৈরির সহজ রেসিপি

প্রন মাসালা তৈরির সহজ রেসিপি

প্রন মাসালা তৈরির সহজ রেসিপি

রেসিপি ও ছবিঃ সোহেল হায়দার

উপকরণ-

  • বড় বা মাঝারি আকারের চিংড়ী -৫০০গ্রাম

আরো লাগবেঃ

  • মারজারিন- ১৫০গ্রাম
  • রসুন বাটা – ২টে চা
  • রেড চিলি পাউডার – ১/২ টে চা (পছন্দমত ঝাল দিবেন)
  • লেবুর রস– ৩টে চা
  • এরোমেট সল্ট –পছন্দমত

প্রণালি –

চিংড়ী গুলা বাটারফ্লাই আকারে কেটে নিন।

এবার একটি ননস্টিক প্যানে মার্জারীন, রসুন বাটা,এরোমেট,চিলি পাউডার, লেবুর রস ভালো করে মিক্সড করে নিয়ে এবার চুলাটি জালিয়ে দিন। মিডিয়াম আচ থাকবে।

এবার এক এক করে চিংড়ী গুলি মস্ললার উপর রাখতে থাকুন। খোসা ছাড়ানো অংশ নিচের দিকে থাকবে।বেশি না মাত্র ৮/১০ মিনিট পরে চুলা বন্ধ করে রাখবো।

চিংড়ী বেশি সময় গরমে রাখলে শক্ত হয়ে যায়।

এবার গরম গরম ভাত অথবা আলুর চিপস এর সাথে পরিবেশন করুন আমার শেরা রান্না প্রন মাসালা।

  • আরো সুন্দর ও সুস্বাদু রেসিপি পেতে আমাদের ফেইসবুক পেইজে লাইক দিয়ে এক্টিভ থাকুন। 

স্পাইসি টারমারিন্ড ফিশ কারি

7:21 pm
স্পাইসি টারমারিন্ড ফিশ কারি

স্পাইসি টারমারিন্ড ফিশ কারি

স্পাইসি টারমারিন্ড ফিশ কারি

রেসিপি ও ছবিঃ তাসনিমা সুলতানা

যা যা লাগবে:

  • যে কোনো মিডিয়াম বা বড় সাইজের মাছের টুকরা ৪ পিছ
  • শুকনা মরিচ পেস্ট ( বিচি ফেলে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নেয়া ) ২ টে.চামচ

আরো লাগবেঃ

  • পাকা তেতুল আধা চা চামচ
  • আদা- রসুনের পেস্ট ১ চা চামচ করে
  • পেঁয়াজ পেস্ট ১ টে. চামচ
  • ধনিয়া গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ করে
  • যে কোন মাছের মসলা ১ চা চামচ (অপশনাল)
  • লবন- স্বাদ মতো
  • পাকা টমেটো ১ টা মাঝারি সাইজের চার ফালি করা
  • চিনি ১ চা চামচ
  • লেমন গ্ৰাস ১ টা স্টিক (সুন্দর গন্ধের জন্য)
  • লেবু পাতা ৩-৪ টা
  • রান্নার তেল- প্রয়োজন মতো

প্রস্তুত প্রণালী:

-প্রথমে মাছের টুকরো গুলো ভালো করে ধুয়ে লবন মরিচ দিয়ে মাখিয়ে তেলে হালকা ভেজে নিন।

-এবার অন্য একটি পাত্রে তেল গরম করে তাতে মরিচের পেস্ট টা দিয়ে দিন . নাড়তে থাকুন . দুই মিনিট পর পেঁয়াজ রসুন আর আদার পেস্ট দিন, লবন যোগ করুন। সামান্য একটু পানি দিন, এবার গুঁড়া মসলা গুলো দিয়ে দিন। একমিনিট পর লেমন গ্রাস ও লেবুপাতা দিয়ে দিন, চিনি দিন. আধা কাপ পানি দিয়ে ঢেকে দিন।

-তেল উপরে উঠে আসলে ভাজা মাছ আর টমেটো ফালি দিয়ে দিন. আরো আধা কাপ পানি যোগ করুন , এবার ঢেকে দিন. চুলার আঁচ কমিয়ে মিডিয়ামলো করে দিন , ৫/৭ মিনিট রান্না করে তেঁতুল এর পেস্ট দিয়ে দিন. এবার দুই মিনিট পর নামিয়ে নিন ।

-তৈরী হয়ে গেলো টক ঝাল স্বাদের স্পাইসি টারমারিন্ড ফিশ কারি। সাথে রইলো লেমন গ্রাস আর লেবু পাতার মনকাড়া সুঘ্রাণ।

  • আরো সুন্দর ও সুস্বাদু রেসিপি পেতে আমাদের ফেইসবুক পেইজে লাইক দিয়ে এক্টিভ থাকুন। 

ক্যারামেল বোল ডেজার্ট

7:13 pm
ক্যারামেল বোল ডেজার্ট

ক্যারামেল বোল ডেজার্ট

ক্যারামেল বোল ডেজার্ট

রেসিপি ও ছবিঃ মৌসুমী হাসান

উপকরনঃ

-চিনি ১কাপ

-আপেল,বেদানা,আঙুর কুচি ১/২কাপ

-ড্রাই ফ্রুট এবং কিসমিস ১টে চামচ

-ভ্যানিলা আইসক্রিম ৩স্কুপ

-বেলুন ১টি

প্রনালীঃ

প্রথমে একটি বেলুন পানি ভর্তি করে গিট দিয়ে নিন। যে সাইজের বোল করতে চাইবেন সেই পরিমান পানি ভরতে হবে। এবার ভারি করে চিনির ক্যারামেল তৈরি করে নিন। একটা কাপের উপর পানি ভর্তি বেলুনটি এমনভাবে বসান যেনো সমান্তরাল অনংশটি উপরে থাকে।

এবার আস্তে আস্তে বেলুনের উপর সম্পূর্ন ক্যারামেল ঢেলে দিন। ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

পুরোপুরি ঠান্ডা হলে ধীরে ধীরে বেলুন হতে পানি বের করুন আর সাবধানে বোলটি তুলে ফেলুন।

এবার সার্ভিং ডিশে বোলটি রেখে তার ভিতরে ফলের কুচি,ড্রাই ফ্রুট আইসিক্রিম লেয়ার বাই লেয়ার দিয়ে সুন্দর করে সাজিয়ে নিন। উপর থেকে ড্রাইফ্রুট ও কিসমিস ছড়িয়ে দিন। তৈরি হয়ে গেলো দারুন মজাদার ক্যারামেল বোল ডেজার্ট।

*ক্যারামেল বোল এ ভ্যানিলা ও চকোলেট মুজ,আইসক্রিম ও কাস্টার্ড অথবা ফালুদা দিয়েও নিজের পছন্দমতো ফিলিং তৈরি করে নিয়ে পরিবেশন করা যায়।

  • আরো সুন্দর ও সুস্বাদু রেসিপি পেতে আমাদের ফেইসবুক পেইজে লাইক দিয়ে এক্টিভ থাকুন। 

কলাপাতায় ইলিশ পাতুরী

6:59 pm
কলাপাতায় ইলিশ পাতুরী

কলাপাতায় ইলিশ পাতুরী

কলাপাতায় ইলিশ পাতুরী

রেসিপি ও ছবিঃ মাসুমা আনোয়ার মুন

উপকরণ:

  • ইলিশ মাছ ৮ পিস
  • হলুদ ১ চা চামচ
  • সরিষার তেল ৩ টেবিল চামচ

আরো লাগবেঃ

  • টক দই ৪ চা চামচ
  • সর্ষে বাটা ৩ টেবিল চামচ
  • নারকেল বাটা ৪ চা চামচ
  • পোস্ত বাটা ২ চা চামচ
  • কাঁচামরিচ বাটা ১ চা চামচ (ঐচ্ছ্যিক)
  • লবণ পরিমাণ মত
  • কলাপাতা (বাঁধার জন্য)

প্রণালী :

প্রথমে একটা বাটিতে সর্ষে বাটা, টকদই, পোস্ত বাটা, হলুদ, মরিচ বাটা, নারকেল বাটা, লবণ আর সরিষার তেল ভালোমত মাখাতে হবে।

ইলিশ মাছের টুকরাগুলো মসলায় ভালো করে লাগাতে হবে,তারপর ১০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখতে হবে।

কলাপাতা গুলোকে একটু আগুনের উপর হালকা করে ধরে আগুনের আঁচ লাগিয়ে নিতে হবে যাতে পাতা না ছিঁড়ে যায়।
কলাপাতার টুকরোতে মাছের পিস রেখে সুতো দিয়ে ভাল করে পাতাটা ভাঁজ করে বাঁধতে হবে।

একটা পাতিলে অল্প পানি নিতে হবে।পাতিলের ওপরে একটা পাতলা সুতি কাপড় বেধে দিতে হবে।পানি ফুটে উঠলে কাপড় এর উপর পাতায় বাধা মাছ গুলো দিয়ে উপরে ঢাকনা দিয়ে ভালো করে ঢেকে দিতে হবে।

১০-১৫ মিনিট পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। মাছ সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিজের ইচ্ছেমত সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

  • আরো সুন্দর ও সুস্বাদু রেসিপি পেতে আমাদের ফেইসবুক পেইজে লাইক দিয়ে এক্টিভ থাকুন। 

স্পাইসি ওভেন বেকড হোয়াইট ক্রিমি পাস্তা

6:52 pm
স্পাইসি ওভেন বেকড হোয়াইট ক্রিমি পাস্তা

স্পাইসি ওভেন বেকড হোয়াইট ক্রিমি পাস্তা

স্পাইসি ওভেন বেকড হোয়াইট ক্রিমি পাস্তা

রেসিপি ও ছবিঃ কাউসার পারভিন

হোয়াইট সসের জন্য ঊপকরণঃ

১। মাখন ২ টে.চা.
২। দুধ ১ কাপ
৩। পারমিসান বা মজারেলা চীজ ১/৩ কাপ
৪। ময়দা ২ টে.চা.
৫। রসূন কুচি ৩ কোয়া
৬। লবন, গোলমরিচের গুড়া স্বাদমত
৭। ওরিগেনো পরিমাণ মত
৮। টেস্টিং সল্ট স্বাদমত

পাস্তার জন্য ঊপকরণঃ

১। পেনে পাস্তা ৩৫০ গ্রাম
২। মুরগী হাড় ছাড়ানো অথবা গরুর মাংস ২৫০ গ্রাম (পরিমান বাড়ানো বা কমানো ইচ্ছানুযায়ী)
৩। মাশরুম স্লাইস ১/২ কাপ
৪। রসূন কুচি ১ কোয়া
৫। আদা ও রসুন বাটা সামান্য
৬। পেয়াজ কুচি অর্ধেকটা
৭। কাচা মরিচ ফালি ৩টি
৮। পার্সলে ফ্লেক্স ১/২ চা.চা.
৯। শুকনা মরিচ গুড়া সামান্য
১০। চিলি ফ্লেক্স সামান্য
১১। ওরিগেনো পরিমাণ মত
১২। সয়াসস ১ চা.চা.
১৩। ভিনেগার সাদা ১/২ চা.চা.
১৪। লবন, গোলমরিচের গুড়া ও টেস্টিং সল্ট স্বাদমত
১৫। তেল ২ টে.চা.
১৬। হোয়াইট সস ২ টে.চা.
১৭। টমেটো সস পরিমাণ মত

প্রনালীঃ

হোয়াইট সসঃ

প্রথমে একটি গরম প্যানে একদম অল্প আঁচ (আঁচ বেশি হলে মাখন পুড়ে যায়) এ মাখন গলাতে হবে। এতে সবটুকু রসুনকুচি মিশিয়ে কিছুক্ষন ভাজতে হবে। তারপর এতে ময়দা মিশিয়ে ভালভাবে নাড়াতে হবে যাতে জমাট বেধে না যায়। তারপর এতে সম্পূর্ণ দুধ ঢেলে নাড়াতে হবে। কিছুক্ষন পর এতে চীজ ঢেলে দিয়ে মিশাতে হবে। সবশেষে এতে পরিমাণ মত লবন, গোলমরিচের গুড়া, ওরিগেনো, টেস্টিং সল্ট দিয়ে মিশ্রণটি ভালভাবে মিশাতে হবে। মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে নামিয়ে ফেলুন।

পাস্তাঃ

প্রথমে একটি পাত্রে পানি ফুটিয়ে অল্প লবন ও এক চা চামচ তেল দিয়ে পাস্তা গুলো ৭-৮ মিনিট ধরে সিদ্ধ করে পানি ঝেড়ে ছেকে নিন।

একটি গরম কড়াই তে তেল গরম করে নিন। এতে রসূন কুচি দিয়ে অল্প ভেজে পেয়াজ কুচি মিশিয়ে একসাথে ভাজুন। তারপর এতে আদা ও রসূন বাটা দিয়ে নাড়ুন। কিছু পরে এতে সয়াসস, টমেটো সস, হোয়াইট সস, ভিনেগার, লবন, মরিচ গুড়া দিয়ে নাড়ুন।

তারপর মিশ্রণটি তে মাংশ, মাশরুম দিয়ে কষান। তারপর এতে সামান্য পানি দিয়ে মাংশ সিদ্ধ হতে দিন। পানি শুকিয়ে এলে এতে সব পাস্তা ঢেলে ভালভাবে মিশিয়ে নিন। সবশেষে লবন, গোলমরিচের গুড়া, ওরিগেনো, টেস্টিং সল্ট স্বাদ মত মিশিয়ে নামিয়ে নিন।

সবশেষে একটি কাচের বাটিতে রান্না করা পাস্তা ও হোয়াইট সস মিশিয়ে তার উপরে কিছু চীজ, ওরিগেনো, পার্সলে ছড়িয়ে দিয়ে ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় ৫-৭ মিনিট বেক করে গরম গরম পরিবেশন করুন।

  • আরো সুন্দর ও সুস্বাদু রেসিপি পেতে আমাদের ফেইসবুক পেইজে লাইক দিয়ে এক্টিভ থাকুন। 

ডাটার হালুয়া রেসিপি

5:48 pm
ডাটার হালুয়া রেসিপি

ডাটার হালুয়া রেসিপি

ডাটার হালুয়া রেসিপি

রেসিপি ও ছবিঃ নাসরীন আহমেদ

যা যা লাগবে-

  • ডাটা ১কেজি
  • চিনি ১কাপ

আরো লাগবেঃ

  • ঘি ৩টেবিল চামচ
  • গুড়া দুধ ৪টেবিল চামচ
  • কিসমিস ১০/১২ টি
  • এলাচ ৪টি (গুড়া করা)

যেভাবে বানাতে হবে-

ডাটা ছিলে টুকরা করে কেটে পানি দিয়ে ধুয়ে সেদ্ধ করতে হবে। সেদ্ধ হয়ে গেলে বেটে নিতে হবে যেন আঁশ না থাকে।

তারপর চুলায় ডিশ দিয়ে তার মধ্যে ঘি দিতে হবে। ঘি এর মধ্যে বেটে রাখা ডাটা দিয়ে ভুনতে হবে। তারপর চিনি দিতে হবে।

এবার এর মধ্যে কিসমিস দিয়ে দিতে হবে। কিছুক্ষণ নাড়ার পর গুড়া দুধ দিয়ে নাড়তে হবে। অনবরত নাড়তে থাকতে হবে যতক্ষণ না আঠালো ভাব হয়। নাড়তে নাড়তে যখন আর হাতে লাগবে না তখন নামিয়ে ফেলতে হবে।

আর একটু শক্ত করতে চাইলে আরও বেশি নেড়ে বরফির মত কাটা যাবে।

  • আরো সুন্দর ও সুস্বাদু রেসিপি পেতে আমাদের ফেইসবুক পেইজে লাইক দিয়ে এক্টিভ থাকুন। 

করমচার মিষ্টি আচার

4:10 am
করমচার মিষ্টি আচার

করমচার মিষ্টি আচার

করমচার মিষ্টি আচার

রেসিপি ও ছবিঃ আহমেদ ইবনে আমিন

করমচা বলতেই আমরা বুঝি এটা খুব টক স্বাদের একটা ফল যা শুধু লবণ দিয়ে খাওয়া যায়। এর আর কোনো স্বাদ নেই। আর কিছুই করা যায় না। কিন্ত না, আপনার ধারণা অনেকটাই ভুল। কারণ, শুধু লবণ দিয়ে খাওয়া ছাড়াও করমচা দিয়ে আপনি তৈরি করতে পারবেন জ্যাম, জেলি, মোরব্বা, ঝাল ও মিষ্টি আচার। আসুন আমরা জেনে নেই কিভাবে তৈরি করবেন করমচার মিষ্টি আচার ।

উপকরণঃ

  • করমচা ১/২ কেজি
  • চিনি ৩কাপ
  • সিরকা ২ টেবিল চামচ
  • এলাচ ৪টা (গুড়া করা)

প্রণালিঃ

করমচা অর্ধেক করে কেটে এর বিচি ফেলে ধুয়ে নিতে হবে। চুলায় গরম পানি ফুটিয়ে তারমধ্যে করমচা দিয়ে বলক উঠলেই সংগে সংগে পানি ঝরিয়ে ফেলতে হবে।

এরপর চুলায় হাঁড়িতে চিনি দিয়ে করমচা গুলি দিতে হবে। চিনি গলার পর এর ভেতর সিরকা আর এলাচ দানা গুড়া দিয়ে দিতে হবে।

প্রথম দিন চুলায় কিছুক্ষণ জ্বালিয়ে রেখে দিতে হবে। দ্বিতীয় দিন আবার জ্বাল দিতে হবে। বেশি নাড়ানো যাবে না। আস্তে জ্বাল দিতে হবে। মিষ্টিটা ঢুকে গেলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে রাখতে হবে।

  • আরো সুন্দর ও সুস্বাদু রেসিপি পেতে আমাদের ফেইসবুক পেইজে লাইক দিয়ে এক্টিভ থাকুন।