Archive for May, 2017

মিক্স বে‌রি হালুয়া

May 31, 2017 6:31 pm
মিক্স বে‌রি হালুয়া

মিক্স বে‌রি হালুয়া (স্ট্র‌বে‌রি ও ব্লু বে‌রি)

মিক্স বে‌রি হালুয়া (স্ট্র‌বে‌রি ও ব্লু বে‌রি)

রেসিপি ও ছবিঃ ইমি

বেশি বা কম আয়োজনে নিম্নের উপকরণ আনুপাতিক হারে পরিবর্তনীয়-

উপকরন:

  • স্ট্র‌বে‌রি: ৩০০ গ্রাম
  • ব্লু‌বে‌রি: ২০০ গ্রাম
  • ‌চি‌নি: দেড় কাপ
  • সু‌জি: ১কাপ
  • কর্ণফ্লাওয়ার: ২টে‌বিল চামচ
  • ‌ঘি: ৪টে‌বিল চামচ

প্রণ‌া‌লি:

সু‌জিতে ২কাপ প‌রিমাণ পা‌নি দি‌য়ে প্রায় ৬থে‌কে ৭ ঘন্টা ভি‌জিয়ে রে‌খে‌ছি। এরপর সু‌জিটা‌কে খুব ভা‌লোভা‌বে হাত দি‌য়ে কচ‌লে পাতলা কাপড় দি‌য়ে পা‌নিটা ছে‌কে নি‌য়ে‌ছি। কাপ‌ড়ের জমা সু‌জিটা‌কে আ‌রো একবার পা‌নি‌তে কচ‌কে ছে‌কে নি‌য়ে‌ছি।

এবার পা‌নিটা রে‌খে সু‌জিটা ফে‌লে দি‌য়ে‌ছি। এটা‌কে নে‌সেস্তার পা‌নি ব‌লে। অন্য দি‌কে স্ট্র‌বে‌রি আর ব্লু‌বে‌রি গু‌লো ব্লেন্ডা‌রে মি‌হি ক‌রে ব্লেন্ড ক‌রে নি‌য়ে‌ছি। এরপর এটা‌কেও অ‌তি পাতলা কা‌প‌ড়ে ছে‌কে নি‌য়ে‌ছি।

এবার নে‌সেস্তার পা‌নিটাতে চি‌নি মি‌শি‌য়ে চুলায় দি‌য়ে‌ছি। চুলায় দি‌য়ে অনবরত নাড়‌তে হ‌বে। পা‌নিটা হালকা ঘন হ‌য়ে এলে তা‌তে বে‌রির জুসটা ঢে‌লে দি‌য়ে‌ছি। আর তার সা‌থে অল্প অল্প ক‌রে ঘি মিক্স ক‌রে‌ছি।

এবার মিশ্রণটা যখন প্রায় ঘন হ‌য়ে আস‌বে তখন কর্ণফ্লাওয়ারটা ২থে‌কে ৩টে‌বিল চামচ পা‌নি দি‌য়ে গু‌লি‌য়ে মিশ্র‌ণে ঢে‌লে দি‌য়ে‌ছি। আর অল্প অল্প ক‌রে ঘি মি‌শি‌য়ে‌ছি। ঘি টা যখন পু‌রোপু‌রি হালুয়ার সা‌থে মি‌শে গে‌ছে আর হালুয়ার পা‌নি শু‌কি‌য়ে পা‌তি‌লের গা ছে‌ড়ে এ‌সে‌ছে, তখন না‌মি‌য়ে কাপ কেক মো‌ল্ডে ঢে‌লে‌ছি।

ঠান্ডা হওয়ার পর মোল্ড থে‌কে না‌মি‌য়ে ছু‌রি দি‌য়ে ডিজাইন ক‌রে প‌রি‌বেশন ক‌রে‌ছি। আ‌মি কোন ফুড কালার ব্যবহার ক‌রি‌নি। ধন্যবাদ।

 

স্যামলিনা চকলেট রোল হালুয়া

6:20 pm
স্যামলিনা চকলেট রোল হালুয়া

স্যামলিনা চকলেট রোল হালুয়া

স্যামলিনা চকলেট রোল হালুয়া

রেসিপি ও ছবিঃ হাসিনা আক্তার হাসি

বেশি বা কম আয়োজনে নিম্নের উপকরণ আনুপাতিক হারে পরিবর্তনীয়-

উপকরনঃ

  • সুজি ২কাপ
  • চিনি ১ কাপ
  • কোকো পাউডার ২ টে:চামচ
  • ঘন দুধ ২কাপ
  • ঘি ২টে চামচ

প্রনালীঃ

প্রথমে সুজি ১/২ করে নিতে হবে। ১টে চামচ ঘি দিয়ে টেলে নিতে হবে।

তারপর চিনি দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে, হাফ দুধ মিশিয়ে রান্না করতে হবে। বাকী সুজি ও একি ভাবে রান্না করতে হবে শুধু কোকো পাউডার মিশাতে হবে।

এবার রান্না করা সুজি পরিষ্কার পলি ব্যাগে রেখে বেলে নিতে হবে প্রথমে সাদা সুজি পরে চকলেট সুজি দিয়ে।

এবার রোল করে ফ্রীজে রেখে দিতে হবে।ভালো করে জমাট বাধলে চুরি দিয়ে পিচ করে কেটে নিতে হবে। হয়ে গেল স্যামলিনা চকলেট রোল হালুয়া।

সুজি আমের হালুয়া

5:53 pm
সুজি আমের হালুয়া

সুজি আমের হালুয়া

সুজি আমের হালুয়া

রেসিপি ও ছবিঃ সাজিয়া আক্তার

বেশি বা কম আয়োজনে নিম্নের উপকরণ আনুপাতিক হারে পরিবর্তনীয়-

উপকরণ:

  • সুজি—১কাপ
  • পাকা আম—২কাপ টুকরো
  • চিনি—১কাপ
  • গুরো দুধ—২টেবিল চামচ
  • তরল দুধ—আধা কাপ
  • পানি —২কাপ
  • সয়াবিন তেল—আধা কাপ
  • ত্রলাচ গুরা—সামান্য
  • লবণ—সামান্য
  • বাদাম ও কিচমিচ—ইচ্ছে মতো

প্রনালী:

প্রথমে আম, গুরো দুধ ও তরল দুধ দিয়ে বেলেনডার করে ছেকে জুসটা নিতে হবে৷

প্রথমে ত্রকটি কড়াইতে সুজি হালকা করে টেলে নিতে হবে৷ তারপর আর ত্রকটি কড়াইতে তেল দিতে হবে ৷ তেল গরম হলে ত্রতে টালা সুজি দিতে হবে ত্রবং নেরেচেরে তাতে চিনি দিতে হবে তারপর ত্রতে পানি ,লবণ ও ত্রলাচ গুরো দিতে হবে ৫মিনিট নাড়তে হবে (চুলার আঁচ কমিয়ে )

৫মিনিট পর ত্রতে আমের জুসটা দিতে হবে ও কিচমিচ , বাদাম দিয়ে তারপর হালুয়াটা নারতে হবে ৷ নারতে নারতে যখন হলুয়াটার উপরে তেল উঠে আসবে তখন বুঝতে হবে হলুয়াটা তৈরি হয়েছে তখন চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে ৷

তারপর ত্রকটি ডিসে ঢেলে ঠান্ডা করে হলুয়া কেটে কিচমিচ ও বাদাম দিয়ে সাজিয়ে নিলেই তৈরী সুজি আম হালুয়া৷

মুড়ির মোয়া তৈরির সহজ রেসিপি

3:03 pm
মুড়ির মোয়া তৈরির সহজ রেসিপি

মুড়ির মোয়া তৈরির সহজ রেসিপি

মুড়ির মোয়া তৈরির সহজ রেসিপি

রেসিপি ও ছবিঃ সুমি’স কিচেন

বেশি বা কম আয়োজনে নিম্নের উপকরণ আনুপাতিক হারে পরিবর্তনীয়-

উপকরণঃ

  • মুড়িঃ ১০০গ্রাম বা ৪কাপ
  • গুড়ঃ ১ কাপ + ১/২কাপ (ভাল কোয়ালিটির)(২৫০গ্রাম)
  • ঘিঃ ২চা চামচ

প্রস্তুত প্রণালীঃ

প্যান গরম করে মুড়িগুলো দিন।মাঝারি আচে অনবরত নাড়ুন। ক্রিস্পি হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। মুড়িতে কোণ গুড়ো থাকলে ঝেরে ফেলুন।

গরম প্যানে ঘি দিয়ে গুড় দিন।অল্প আচে নাড়তে থাকুন।গুড় একদম গলে ফুটতে থাকবে।

অন্য একটি বাটিতে পানি নিয়ে এক চিমটি গুড় ঢালুন, যদি গুড় তার আকার ঠিক রাখে ছড়িয়ে না যায় তবে ঠিক আছে ঘনত্ব।এখন চুলার আচ একদম কমিয়ে মুড়ি গুলো আস্তে আস্তে গুড়ে মিশিয়ে নিন।

একটু গরম(ঠান্ডা করা যাবেনা) কমিয়েই ( হাত হাল্কা পানি দিয়ে মুছে নিন) মোয়া বানিয়ে নিন।ফ্যানের নিচে নিবেন না।

ঠাণ্ডা করে ২ সপ্তাহ পর্যন্ত বায়ুরোধী পাত্রে রাখতে পারবেন মচমচে মোয়া।

দই সর্ষে ইলিশ

2:42 pm
দই সর্ষে ইলিশ

দই সর্ষে ইলিশ

দই সর্ষে ইলিশ

রেসিপি ও ছবিঃ সুমি’স কিচেন

উপকরণঃ

  • ইলিশ মাছ: ৮ টুকরা
  • ফেটানো টকদইঃ ১ কাপ
  • পিঁয়াজ মিহি কুচি/ বাটাঃ১/২কাপ

আরো লাগবেঃ

  • লবন স্বাদ মত
  • হলুদ গুড়াঃ ১ চা চামচ
  • সরিষা বাটাঃ ১/২কাপ(২টি কাচামরিচ মিশিয়ে বেটে নিন)
  • কাঁচা মরিচঃ ৫ টা
  • সরিষার তেলঃ ১/৪ কাপ
  • চিনিঃ ১চা চামচ

প্রস্তুত প্রণালীঃ

একটি ছড়ানো প্যানে মাছ ও চিনি বাদে সব উপকরন মিশিয়ে নিন।

মাছের টূকরাগুলো মশলায় দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।

ঢেকে ৫ মিনিট মাঝারি আচে রেখে রান্মানা করুন।

এখন মাছ উল্টে দিন। আবার ঢেকে অল্প তাপে ৩০ মিনিট রান্না করুন।

চিনি দিন।লবন দেখে তেলের উপর উঠলে চুলা বন্ধ করতে হবে।

সাদা ভাত বা পোলাউর সাথে অনেক ভাল লাগে এই পদটি।

পিজ্জা পরোটা

4:52 am
পিজ্জা পরোটা

পিজ্জা পরোটা / Pizza Porota Recipe

পিজ্জা পরোটা / Pizza Porota Recipe

রেসিপি ও ছবিঃ সুমি’স কিচেন

উপকরনঃ

• ময়দাঃ ২কাপ
• লবনঃ ১/২চা চামচ
• ঘি বা তেলঃ ৩টেবিলচামচ
• কুসুম গরম পানিঃ ১/২ কাপ বা কম
• ডিমঃ ১/২ টি

ফিলিং এর জন্যঃ

• মোজারেলা চিজঃ ১কাপ
• ক্যাপসিকাম কুচিঃ ১/২ কাপ
• সুইট কর্নঃ ১/৪ কাপ
• রান্না করা মাংস কুচিঃ ১/২কাপ(বা মুরগী কুচি আদা রসুন, টমেটো সস ও সয়াসস মিশিয়ে ৫ মিনিট ভেজে নিন)
• পিজ্জা বা টমেটো সসঃ ৩টেবিলচামচ
• ওরিগেনোঃ ১চআমচ

যেভাবে করতে হবেঃ

ময়দাতে লবন ও তেল ভাল করে হাত দিয়ে মিশিয়ে নিন। এখন ডিম ও পানি দিয়ে সফট খামির বানিয়ে নিন। খামিরটা কিছুক্ষন মথে নিন।কাপড় দিয়ে ২০ মিনিট ঢেকে রাখুন।

খামির ৬ ভাগ করেনিন। রুটি বানানোর পিড়িতে তেল মাখিয়ে নিয়ে ২ টি গোল রুটি বানিয়ে নিন।

একটি রুটির উপর ১ টেবিলচামচ সস মাখিয়ে একে একে মাংস কুচি, ক্যাপসিকাম কুচি,কর্ন, ওরিগেনো আর চিজ কুচি দিন। এন্য রুটি দিয়ে ঢেকে কাটাচামচ দিয়ে চেপেচেপে চারিপাশ আটকিয়ে দিন।

তাওয়া বা প্যান গরম করে সাবধানে পিজ্জা পরোটা তাওয়াতে রাখুন। অল্প তেল ছিটিয়ে দুপাশ ভেজে তুলুন। কেটে গরম গরম পরিবেশন করুন।

খেজুরের হালুয়া

3:52 am
খেজুরের হালুয়া

খেজুরের হালুয়া / Khejurer Halua

খেজুরের হালুয়া / Khejurer Halua

রেসিপি ও ছবিঃ ফাতেমা পারভিন

বেশি বা কম আয়োজনে নিম্নের উপকরণ আনুপাতিক হারে পরিবর্তনীয়-

উপকরনঃ

  • খেজুর = ১ কাপ (সারা রাত ভিজানো)
  • নারকেল বাটা= হাফ কাপ
  • বাদাম বাটা= হাফ কাপ( যে কোন বাদাম)
  • গুড়া দুধ= হাফ কাপ
  • তেল= হাফ কাপ
  • ঘি= ২ টে,চামচ
  • চিনি=১ কাপ
  • দারচিনি= ২ পিস
  • এলাচ= ২ পিস
  • লবংগ= ২ পিস

যেভাবে করতে হবেঃ

প্রথমে খেজুরের বিচ গুলো ফেলে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে কড়াইয়ে ঢেলে দিয়ে বাকি সব উপকরণ দিয়ে ভালো ভাবে নারে দিয়ে চুলার জ্বাল ধরাতে হবেএবং অনবরত নারতে হবে যেন তলায় লেগে না যায়।

ঘন হলে তেল বেরুলে নামিয়ে থালায় ঘি ব্রাশ করে হালুয়া ঢেলে ছড়িয়ে ঠান্ডা করে ফ্রিজে রাখতে হবে।

তারপর পরিবেশন করুন কাজু বাদাম বা কিসমিস দিয়ে ডেকোরেশন করে।

সুজির দানাদার চকলেট হালুয়া

May 30, 2017 9:32 pm
সুজির দানাদার চকলেট হালুয়া

সুজির দানাদার চকলেট হালুয়া

সুজির দানাদার চকলেট হালুয়া

রেসিপি ও ছবিঃ শাহনাজ তাসিন

উপকরন:

  • সুজি – ১/৩ কাপ
  • চিনি – ১ কাপ
  • বেসন – ১/৩ কাপ
  • ঘি- পরিমানমত

আরো লাগবেঃ

  • কোকো পাউডার – ১+১/২ টে চা
  • চকলেট সিরাপ – ১/২ টে চা ইচ্ছা
  • গুড়া দুধ – ১/২ কাপ
  • পানি – ১ কাপ
  • এলাচ ও দারচিনি – ২ টা করে

প্রনালী:

গুড়া দুধ, পানি,কোকো পাউডার,চকলেট সিরাপ একসাথে ভাল করে মিশিয়ে নিন।

এবার ননস্টিক কড়াইয়ে ঘি দিয়ে এলাচ দারচিনি দিন।ফুটে উঠলে সুজি ও বেসন দিয়ে নেড়ে ভেজে নিন। ভাজা হলে চকলেটের মিশ্রনটা ও চিনি দিয়ে দিন।

এখন মাঝারি আচে অনবরত নাড়তে থাকুন। আঠালো ও ঘন হয়ে আসলে একটা প্লেটে ঘি ব্রাশ করে ওটাতে ঢেলে দিন।

ঠান্ডা হলে ইচ্ছামত শেপ দিয়ে বা সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

বোস্বে করাচি লেয়ার বরফি

9:11 pm
বোস্বে করাচি লেয়ার বরফি

বোস্বে করাচি লেয়ার বরফি

বোস্বে করাচি লেয়ার বরফি

রেসিপি ও ছবিঃ নাদিয়া নাতাশা

উপকরন:

  • কর্নফ্লাওয়ার ১কাপ
  • চিনি ১ কাপ
  • পানি ১ কাপ

আরো লাগবেঃ

  • কাজু বাদাম ১/৩ কাপ
  • কাঠ বাদাম ৫/৬ টা
  • ঘি ১০০ গ্রাম
  • গ্রীন ও ইয়োলো কালার সামান্য

প্রনালি:

পাত্রে পানি চিনি মিশিয়ে চিনি সিরা তৈরি করুন। এবার আচ কমিয়ে ১ কাপ ঠান্ডা পানিতে কর্নফ্লাওয়ার গুলিয়ে সিরাতে মিশিয়ে নাড়তে থাকুন। অল্প আচে নাড়তে থাকুন, আর ১ চা চামচ করে ঘি দিন, এভাবে সময় নিয়ে রান্না করুন।

বাদাম ছোট করে কেটে রাখুন, ।মিশ্রনটি ঘন হয়ে আসতে থাকলে বাদাম ও রং দিন, এবার একটি ট্রেতে ঘি ব্রাশ করে রাখুন, মিশ্রনটি ঘন হয়ে ঘি ছাড়তে শুরু করলে নামিয়ে দুভাগ করে দু রং মেশান।

এবার ট্রেতে প্রথমে এক রং এর অর্ধকেটা দিয়ে আবার অন্য রং এর অধর্কে দিয়ে দিন। একই ভাবে আবার দিন। এখন ফ্রিজে রেখে দিন ২ ঘন্টার জন্য।

এবার ঠান্ডা হলে ইচ্ছেমত শেপে কেটে পরিবেশন করুন মজার স্বাদের বোম্বে করাচি লেয়ার বরফি।

বুটের হালুয়া তৈরির সহজ রেসিপি

9:01 pm
বুটের হালুয়া তৈরির সহজ রেসিপি

বুটের হালুয়া তৈরির সহজ রেসিপি

বুটের হালুয়া তৈরির সহজ রেসিপি

রেসিপি ও ছবিঃ নাবিলা নূর

বুটের ডালের হালুয়া যে শুধু শবে বরাত এর জন্যে এমন নয়। যেকোনো সময় বাসায় বানিয়ে ফেলতে পারেন এই হালুয়া। দেখে নিন হালুয়া তৈরির সহজ একটি রেসিপি।

উপকরন:

  • ছোলা বুট ১ কেজি
  • চিনি ১ কেজি / পরিমান মত
  • ঘি ১ কাপ
  • দারচিনি ২ টুকরা
  • এলাচি ৫/৬টি
  • ডেকোরেশন এর জন্য বাদাম / কিসমিস/সুইটবল

প্রণালি :

বুটের ডাল সারারাত পানিতে ভিজয়ে রাখতে হবে। সকালে ভালোকরে ধুয়ে পরিমানমত পানি দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে। ঠান্ডা হলে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিতে হবে।

এখন একটি প্যানে ঘি দিয়ে ডাল, চিনি,গরম মসলা দিয়ে ভালোকরে নাড়তে হবে।অনবরত নারতে হবে, নাহলে হালুয়া লেগে পুরে যাবে।

নাড়তে নাড়তে যখন হালুয়া শুকিয়ে প্যান থেকে উঠে আসবে, তখন তুলে নিতে হবে।

তারপর ইচ্ছেমত শেপ দিয়ে নিলেই রেডি মজাদার বুটের হালুয়া।