Archive for October, 2016

সিম্পল পাউন্ড কেক

October 31, 2016 9:53 pm
সিম্পল পাউন্ড কেক

সিম্পল পাউন্ড কেক - simple-pound-cake-recipe

সিম্পল পাউন্ড কেক

রেসিপি ও ছবিঃ সুমি’স কিচেন

সময়ঃ ৫০ মিনিট

উপকরনঃ

    • (১ + ১/৪) কাপ ময়দা
    • ৩/৪ কাপ গুড়ো চিনি
    • ১ চা চামচ বেকিং পাউডার
    • ১/৪ চা চামচ লবন
    • ৩ টি বড় ডিম
    • ১ চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স
    • ১/২ কাপ মাখন/বাটার (সফট, ফ্রিজের না আবার গলানো না)
    • ১/৪ কাপ দুধ (গরম না)

প্রনালীঃ

৯ ইঞ্চি লম্বা পাউন্ড কেক প্যানে মাখন ব্রাশ করে ময়দা ছিটীয়ে গ্রিজ করে নিন। ওভেন ১৮০সে প্রিহিট ক্রুন।

একটি বাটিতে শুকনো উপকরন গুলো মিশিয়ে নিন। অন্য একটি বাটিতে ডিম ও দুধ ভাল করে হুইস্ক করুন।

মাখন, অর্ধেক ডিমের মিশ্রন শুকনো উপকরন গুলোর সাথে মিশিয়ে ভাল করে বিট/হুইস্ক করুন। এখন বাকি অর্ধেক ডিমের মিশ্রন দিয়ে ভাল করে হুইস্ক করুন যাতে কোন দানাদানা না থাকে।

কেক প্যানে মিশ্রনটি ঢেলে ৪৫ মিনিট বেক করুন। টুথপিক দিয়ে চেক করে হয়ে আসলে নামিয়ে ঠান্ডা করুন। পরিবেশন করুন।বায়ুরোধি বক্সে সংরক্ষণ করুন।

    • আরো সুন্দর ও সুস্বাদু রেসিপি পেতে আমাদের ফেইসবুক পেইজে লাইক দিয়ে এক্টিভ থাকুন। 

কিমা দিয়ে বাঁধাকপি ভাজি

8:11 pm
কিমা দিয়ে বাঁধাকপি ভাজি

কিমা দিয়ে বাঁধাকপি ভাজি - chicken-kima-with-badhacopy

কিমা দিয়ে বাঁধাকপি ভাজি

ভাতের সাথে কিংবা এর সাথে নুডলস মিশিয়ে নিলে দারুন স্বাদ হয়, খেতে পারবেন সকালের ভাজি হিসেবে রুটির সাথে খুব অল্প সময়েই তৈরী করা যায়। উপাদান ও সময় দুটোই অনেক কম লাগে।

রেসিপি ও ছবিঃ সায়মা সুলতানা

যা যা লাগবেঃ

    • বাঁধাকপি মিহি কুচি 3 কাপ
    • পেঁয়াজ কুচি হাফ কাপ
    • লবন স্বাদমতো
    • টেস্টিং সল্ট ২ চা চামচ ( না দিয়েও করতে পারেন )
    • তেল ২ টেবল চামচ

প্রস্তুত প্রনালীঃ

প্রথমে প্যান এ তেল দিয়ে গরম হয়ে আসলে এতে পেঁয়াজ কুচি দিন। হালকা বাদামি হলে এতে মুরগির কিমা দিয়ে নারাচারা ঢাকনা লাগিয়ে রান্না করুন সাত থেকে আট মিনিট।

এখন এতে মিহি কুচি বাঁধাকপি, স্বাদমতো লবন, টেস্টিং সল্ট, খানিকটা গোলমরিচ ফাঁকি, কয়েকটা ফালি কাঁচামরিচ দিয়ে নারাচারা করে মিডিয়াম আঁচে রান্না করুন দশ মিনিট। বাঁধাকপি সিদ্ধ হলেই নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন !

    • আরো সুন্দর ও সুস্বাদু রেসিপি পেতে আমাদের ফেইসবুক পেইজে লাইক দিয়ে এক্টিভ থাকুন। 

সাতকড়া দিয়ে মুরগির রেজালা

4:19 am
সাতকড়া দিয়ে মুরগির রেজালা

সাতকড়া দিয়ে মুরগির রেজালা - murgi-rejala-recipe

সাতকড়া দিয়ে মুরগির রেজালা

রেসিপি ও ছবিঃ সায়মা সুলতানা

উপকরনঃ

    • মুরগির মাংস ১ কেজি পরিমাণ এর ১ টি ( মাঝারি সাইজ করে কাটা )
    • সাতকড়া ২ চাক একদম মিহি করে কাটা ( সাতকড়ার বর্ননা দেওয়া আছে নিচে)
    • পেয়াজ কুচি ২ কাপ
    • পেয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ
    • রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
    • আদা বাটা ২ টেবিল চামচ
    • হলুদ মরিচ ধনিয়া গুড়া মিলে ১ চা চামচ
    • টক দই ২ টেবিল চামচ
    • কাজু বাদাম বাটা ২ টেবিল চামচ
    • পোস্ত বাটা ১ চা চামচ
    • গরম মশলা গুড়া ২ চা চামচ
    • জিরা বাটা ১ চা চামচ
    • টমেটো কেচাপ ১ টেবিল চামচ
    • তেজপাতা লবঙ্গ দারচিনি কয়েক টুকরা
    • নারিকেল দুধ ১ কাপ
    • লবন স্বাদমত
    • তেল হাফ কাপ
    • কাঁচা মরিচ কয়েকটা
    • বেরেস্তা পরিবেশন এর জন্য

প্রস্তুত প্রনালীঃ

প্রথমে হাড়িতে তেল দিয়ে তেল গরম হলে এতে তেজপাতা লবঙ্গ দারচিনি দিন।

এবার পেয়াজ কুচি, পেয়াজ টা বেশ লাল করে ভাজা হলে একে একে, পেয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা, হলুদ মরিচ ধনিয়া গুড়া, টক দই, কাজু বাদাম বাটা, পোস্ত বাটা, গরম মশলা গুড়া, জিরা বাটা দিয়ে অল্প পানি দিয়ে মশলা কষিয়ে নিন। তাড়াহুড়া করবেন না। মশলা সময় নিয়ে কষাতে হবে।

এবার মুরগির মাংশ দিয়ে নারাচারা করে কষিয়ে নিন আরো ২০ মিনিট। এখন সাতকড়া একদম মিহি করা কষানো মাংশ তে দিন। এবার মাংশ তে টমেটো কেচাপ, নারকেল দুধ আর উপরে আস্ত কাঁচামরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করে কম আঁচে রান্না করুন আরো ১৫ মিনিট।

১৫ মিনিট রান্না করার পর মাংশ টা নরম হয়ে সুন্দর কষানো হবে তেল উপরে উঠে আসলেই বুঝবেন হয়ে গেছে । পরিবেশন এর সময় উপরে বেরেস্তা ছিটিয়ে দিন।

আমি এই রান্না তে আলু দিয়েছি আপনারা চাইলে আলু ছাড়া রান্না করতে পারেন। সুন্দর একটা লেবুর গন্ধ পাবেন মাংস থেকে । পোলাও, নান, পরোটা অথবা ভাতের সাথে খেয়ে দেখুন অনেক মজা।

সাতকড়াঃ

সাতকরা একটি লেবু জাতিয় ফল। এটা সিলেটে খুবই জনপ্রিয়। ইদানিং এর জনপ্রিয়তা সিলেট ছাড়িয়ে সব অঞ্চলের মানুষের মাঝেই ছড়িয়ে পড়েছে। সিলেটে সাতকরা বিভিন্ন বড় মাছ, ছোট মাছ ও মাংস দিয়ে রান্না করা হয়। সাতকরার বুকের টক অংশ-সহ ছোট মাছ বা বড় মাছ দিয়ে রান্না করা হয় টেংগা বা খাট্টা। এই টেংগা বা খাট্টা সিলেটে খুবই জনপ্রিয়।

আজকের রাশিফলঃ ৩১/১০/২০১৬

12:06 am
আজকের রাশিফলঃ ৩১/১০/২০১৬

আজকের রাশিফলঃ rashifol-in-bangla

আজকের রাশিফলঃ ৩১/১০/২০১৬

বৃশ্চিকের প্রেমযোগ শুভ, মেজাজ হারাবেন না কন্যা

মেষ: (২১ মার্চ – ২০ এপ্রিল)  
যদি কোনো সুখকর পরিবর্তনের আশা করে থাকেন, তাহলে অনেক সুযোগ পাবেন। দিনটি এমন অনেক সুখকর ঘটনায় পরিপূর্ণ। শিল্প, নৃত্যকলা, সাহিত্য, ইত্যাদি সৃজনশীল বিষয়গুলিতে আপনার বিশেষ আগ্রহ দেখা দেবে। যাত্রাযোগ শুভ। প্রেমযোগ শুভ।

শুভ রং : বেগুনি, শুভ সংখ্যা : .৩২

বৃষ: (২১ এপ্রিল – ২১ মে)
শিক্ষার্থীদের জন্য দিনটি ভালো। পরিশ্রমের সুফল পাবেন। আর্থিকলাভের সম্ভাবনা আছে। সম্ভবত আপনি যাবতীয় অসম্পূর্ণ কাজ শেষ করতে পারবেন। যাত্রাযোগ শুভ। প্রেমযোগ শুভ।

শুভ রং : সবুজ, শুভ সংখ্যা : ৩৭

মিথুন: (২২মে – ২১ জুন)
দিনটি ব্যতিক্রমী। এমনই একটি দিনের দিকে হয়তো আপনি তাকিয়ে ছিলেন। প্রকল্পগুলিতে সাফল্য আপনার প্রত্যাশা আরও বাড়াবে। আপনার নাম, যশ, প্রতিপত্তি, সবই পাবেন। প্রেমযোগ মঙ্গলময়। শুভদিক দক্ষিণ।

শুভ রং : সাদা, শুভ সংখ্যা : ৬৬

কর্কট: (২২ জুন – ২২ জুলাই)
মানসিক ও শারীরিক অবস্থাও ইতিবাচক থাকবে। সন্ধ্যাবেলা বন্ধুদের সঙ্গে সৌজন্য বিনিময় করে চমক পেতে পারেন। প্রিয়জনদের সঙ্গে খাওয়া-দাওয়া অথবা সিনেমা দেখতে যেতে পারেন। যাত্রাযোগ শুভ। প্রেমযোগ শুভ।

শুভ রং : লাল, শুভ সংখ্যা : ১৪

সিংহ: (২৩ জুলাই – ২৩ আগস্ট)  
প্রেমের সম্পর্কে উন্নতির যোগ। আকর্ষণীয় ব্যক্তিদের সঙ্গে দেখা হতে পারে। তাদের সঙ্গে খাওয়া-দাওয়া করতে যাওয়ার সম্ভাবনা। আপনার পারিপার্শ্বিক সমাজ আজ গুরুত্ব দেবে, সেটি আপনি সম্পূর্ণভাবে উপভোগ করবেন। সেগুলি আপনাকে তরতাজা করে তুলবে। শুভ দিক পশ্চিম। প্রেমযোগ শুভ।

শুভ রং : হলুদ, শুভ সংখ্যা :৫৬

কন্যা: (২৪ আগস্ট – ২৩ সেপ্টেম্বর)  
গ্রহ-নক্ষত্রদের অবস্থান সন্ধ্যার দিকে অনুকূলে নাও থাকতে পারে। এমন কিছু ঘটনা ঘটতে পারে যেখানে আপনি মেজাজ হারিয়ে ফেলতে পারেন। মানসিক শান্তিতে ব্যাঘাত ঘটাতে পারে। সুতরাং, এ ব্যাপারে সাবধান থাকুন, নয়তো দিনের শেষে সহকর্মী বা পরিবারের সদস্যদের সঙ্গে বাকবিতণ্ডায় জড়াতে পারেন। শুভ দিক পশ্চিম। প্রেমযোগ শুভ।

শুভ রং : সাদা, শুভ সংখ্যা : ৪৬

তুলা: (২৪ সেপ্টেম্বর–২৩ অক্টোবর)
অতিরিক্ত খরচের সম্ভাবনা। মানসিক শান্তি পেতে ধ্যান করুন। নেতিবাচক আচরণ ও চিন্তাভাবনা থেকে দূরে থাকতে সাহায্য করবে। যাত্রাযোগ শুভ। প্রেমযোগ মিশ্র।

শুভ রং: নীল, শুভ সংখ্যা : ৫৯

বৃশ্চিক: (২৪ অক্টোবর – ২২ নভেম্বর)
সব বিষয়ে সাবধানতা অবলম্বন করতে হবে। সম্ভবত রগচটা, বিরক্ত ও মানসিকভাবে অস্থির থাকবেন। যেটি আদতে আপনার ক্ষতি করবে। গুরুত্বপূর্ণ কোনো সিদ্ধান্ত নেওয়া অথবা নতুন কোনো কাজ শুরু করা থেকে বিরত থাকুন। প্রেমযোগ শুভ। শুভ দিক দক্ষিণ।

শুভ রং : সাদা, শুভ সংখ্যা : ৩৩

ধনু: (২৩ নভেম্বর – ২১ ডিসেম্বর)
প্রচেষ্টার প্রতিচ্ছবি কাজে পড়বে না, ঊর্ধ্বতনরা অসন্তুষ্ট হয়ে উঠতে পারেন। বিরোধী ও প্রতিদ্বন্দ্বীদের থেকে সাবধান থাকুন। সন্তানরা দুশ্চিন্তার কারণ হতে পারে। আর্থিকযোগ শুভ। প্রেমযোগ মিশ্র।

শুভ রং : হলুদ, শুভ সংখ্যা : ৬৯

মকর: (২২ ডিসেম্বর – ২০ জানুয়ারি)
কর্মে উন্নতির লক্ষ্মণ আছে। নতুন প্রকল্প, সময়ে কাজ শেষ করা ও প্রকল্পগুলিতে সাফল্য অর্জন করা- এসবই জলের মতো সহজ হবে। সবাই প্রশংসায় ভরিয়ে দেবেন। জমি ও সম্পত্তি সংক্রান্ত বিষয়গুলিতে চূড়ান্ত সিদ্ধান্ত নেওয়ার জন্য আজকের দিনটি আদর্শ। যাত্রাযোগে কিঞ্চিত বাধা আছে। প্রেমযোগ শুভ।

শুভ রং : সাদা, শুভ সংখ্যা : ৬২

কুম্ভ: (২১ জানুয়ারি – ১৮ ফেব্রুয়ারি)  
সরকারি কাজ থেকে লাভ হবে। বাড়ির পরিবেশকে বন্ধুত্বপূর্ণ ও সহায়ক করে তোলার জন্য উদ্যোগ নেবেন। বন্ধুদের সঙ্গে সন্ধ্যাটা কাটালে বেশি আনন্দিত হবেন। যাত্রাযোগ শুভ। প্রেমযোগ মিশ্র।

শুভ রং : লাল, শুভ সংখ্যা : ১১

মীন: (১৯ ফেব্রুয়ারি – ২০ মার্চ)
শান্ত থাকুন এবং সামাজিক ঘটনাগুলি এড়িয়ে চলার চেষ্টা করুন। নতুন কাজ শুরুর জন্য সময়টি ভালো নয়। আজ নানা বিষয় নিয়ে দুশ্চিন্তা চেপে ধরতে পারে। অতিরিক্ত পরিশ্রম আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে। যে কোনো পরিস্থিতিতে মেজাজ হারিয়ে ফেলবেন না। শুভ দিক পশ্চিম। প্রেমযোগ শুভ।

শুভ রং : বাদামি, শুভ সংখ্যা : ২৩

মাটন মোঘলাই বিরিয়ানি

12:00 am
মাটন মোঘলাই বিরিয়ানি

মাটন মোঘলাই বিরিয়ানি - mutton-biriani-recipe

মাটন মোঘলাই বিরিয়ানি

রেসিপি ও ছবিঃ ফারহিন রহমান

উপকরনঃ

    • মাটন ১ কেজি
    • বাসমতি চাল ৪-৫ কাপ
    • আদা বাটা দেড় টেবিল চামচ
    • রসুন বাটা দেড় টেবিল চামচ
    • এলাচ গুড়া ১ চা চামচ
    • জয়ফল জয়ত্ত্রী গুড়া ১/২ চা চামচ
    • টক দই ২ কাপ
    • পিয়াজ বেরেস্তা দেড় কাপ
    • কাজু বাদাম বাটা ২-৩ টেবিল চামচ
    • ঘি ও তেল মিলিয়ে ১ কাপ বা পরিমান মত
    • আস্ত এলাচ ৭-৮ টি
    • দালচিনি ৪/৫ টি
    • গোলমরিচ ৮-১০ টি
    • সাদা জিরা ১ চা চামচ
    • তেজপাতা ২-৩ টি
    • পুদিনা পাতা ১ কাপ
    • উষ্ণ তরল দুধ ১/২ কাপ
    • জাফরান রং সামান্য
    • লবন সাদ মত
    • মরিচ গুড়া ১ টেবিল চামচ
    • কেওড়া জল ২-৩ টেবিল চামচ
    • মাওয়া ১/২ কাপ
    • আস্ত কাচামরিচ ১৫/২০ টি
    • লেবুর রস ৩-৪ টেবিল চামচ
    • রোষ্টেড কাজু বাদাম পরিবেশনের জন্য

প্রনালীঃ

খাসির মাংস ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে আদা বাটা, রসুন বাটা, মরিচ গুড়া, এলাচ গুড়া, জয়ফল জয়ত্ত্রী গুড়া, লবন ও এক টেবিল চামচ কেওড়া জল দিয়ে ৫/৬ ঘন্টা বা সারা রাত নরমাল ফ্রিজে মারিনেট করতে হবে।

চাল ধুয়ে ২০-৩০ মি: পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এবার অন্য পাত্রে পোলাও এর চালের দেড় গুন বা পরিমান মত পানি নিয়ে চুলাতে বসিয়ে দিতে হবে।

বলক আসলে আস্ত জিরা, ১০-১২ টি পুদিনা পাতা, অর্ধেক গরম মশলা, তেজপাতা, পরিমান মত লবন, ১ টেবিল চামচ লেবুর রস ও এক টেবিল চামচ কেওড়া জল দিয়ে আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা চাল দিয়ে ঝরঝরা ভাত রান্না করে নিতে হবে।

এবার পানে ঘি ও তেল গরম করে অর্ধেক টা আস্ত গরম মশলা ও ১ কাপ পিয়াজ বেরেস্তা দিয়ে মারিনেট করা মাংস দিয়ে ভালো করে কষিয়ে প্রয়োজন মত পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করে নিতে হবে। রান্না শেষে বাদাম বাটা,পুদিনা পাতা ও আস্ত কাচা মরিচ দিয়ে কিসুক্ষন রান্না করে নামিয়ে নিতে হবে।

এবার রান্না করা ভাতের অর্ধেক টা তুলে রেখে রান্না করা মাংস বাকি অর্ধেক ভাতের ওপর ঢেলে দিয়ে পিয়াজ বেরেস্তা ও মাওয়া দিয়ে বাকি তুলে রাখা ভাত মাংসের ওপর দিয়ে দিতে হবে। আধা কাপ উষ্ণ গরম দুধে জাফরান রং গুলিয়ে ভাতের ছড়িয়ে দিয়ে মৃদু আচে ২০-৩০ মি: এর জন্য দমে দিতে হবে। দম শেষে বিরিয়ানি টা হালকা নেড়ে কাজু বাদাম ওপর থেকে ছড়িয়ে দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।

    • আরো সুন্দর ও সুস্বাদু রেসিপি পেতে আমাদের ফেইসবুক পেইজে লাইক দিয়ে এক্টিভ থাকুন। 

অনথন স্যুপ তৈরি করবেন যেভাবে

October 30, 2016 11:38 pm
অনথন স্যুপ তৈরি করবেন যেভাবে

অনথন স্যুপ তৈরি করবেন যেভাবে - wonton-soup-bangla-recipe

অনথন স্যুপ তৈরি করবেন যেভাবে

রেসিপি ও ছবিঃ সুমি’স কিচেন

উপকরনঃ

অনথন তৈরিঃ

    • ১১/২ কাপ ময়দা
    • ১/২কাপ কর্নফ্লাওয়ার
    • ১ টি ডিম
    • লবন
    • পানি পরিমানমত
    • ১/৪কাপ কর্নফ্লাওয়ার রুটি বেলার জন্য

উপরের সব উপকরন পরিমান মত পানি দিয়ে মাখিয়ে নরম খামির বানিয়ে ফেলি। ২০ মিনিট রেখে রুটি বানানোর পিড়িতে নিয়ে কর্নফ্লাওয়ার ছিটিয়ে পাতলা রুটি বানিয়ে ফেলি। ছুরি দিয়ে ৪ইঞ্চি স্কয়ার অনথন পেস্ট্রি বানিয়ে ফেলি।

প্যানে ২ চা চামচ তেল দিয়ে ১/২ কাপ মাংসের কিমার সাথে ১/৪কাপ পেয়াজ, একটু লবন, ১ চা চামচ সয়াসস, ১ টি ডিম, গোলমরিচের গুরো মিশিয়ে ২ মিনিট ভেজে রান্না করে ফেলি। ফিলিং শুকনো থাকবে।

এখন অনথন পেস্ট্রির এক কোনাতে ফিলিং রেখে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে মাঝে চলে যাই। এখন দেখতে ত্রিভুজ এর মত লাগবে। দুই কোনা একদিকে এনে একটু পানি দিয়ে একটির উপর অন্যটি আটকিয়ে দেই। এভাবে সব বানিয়ে রাখি।

অনথন স্যুপ তৈরিঃ

    • মুরগি স্টক: ৫কাপ
    • আদা রসুন কুচি : ১টেবিল চামচ
    • অলিভ ওয়েল : ১টেবিল চামচ
    • রাইস ভিনেগার /হোয়াইট ভিনেগার : ১টেবিল চামচ
    • সয়াসস ও টমেটো সস: ১টেবিল চামচ বা টেস্ট অনুযায়ী
    • পেয়াজের কলি: ১/৪কাপ কুচি
    • কাল গোল মরিচ গুড়া: ১/২চা চামচ

প্রনালীঃ

হাড়িতে তেল, আদা ও রসুন দিন। একটু নরম হলেই স্টক, সস, ভিনেগার দিন। মরিচ গুঁড়া দিন। ফুটতে শুরু করলে চুলার আচ একদম কমিয়ে ২০ মিনিট ঢেকে রাখুন।

এরপর বানানো অন্থুন গুলো দিয়ে মাঝারি আচে ৪-৫ মিনিট রাখুন। লবণ চিনি দেখে পেয়াজের কলিকুচি দিয়ে নামিয়ে গরম রিবেশন করুন।

চিকেন স্টক তৈরিঃ

    • মুরগীর রানের অংশঃ ২ পিস
    • গাজর কিউবঃ ১ টি
    • পেঁয়াজ কিউবঃ ১ টি
    • আদা রসুন বাটাঃ ১ চা চামচ করে
    • কালোগোল মরিচ গুড়োঃ ১চা চামচ
    • কাচামরিচঃ ২টি
    • পানিঃ ৬ কাপ

উপরের সব উপকরণ ও ১ চা চামচ লবন একসাথে মিশিয়ে নিন। চুলাতে দিয়ে ফুটতে দিন। ফুটে ঊঠলে জ্বাল কমিয়ে ১ ঘন্টা অল্প আচে রাখুন। পানি কমে অর্ধেক হবে। নামিয়ে ঠান্ডা করে স্টক ছেকে নিন বাকি সব ফেলে দিন।

সেমাই দিয়ে খুব সহজেই তৈরি করুন সন্দেশ

11:11 pm
সেমাই দিয়ে খুব সহজেই তৈরি করুন সন্দেশ

সেমাই দিয়ে খুব সহজেই তৈরি করুন সন্দেশ - semai-sondesh-bangla-recipe

সেমাই দিয়ে খুব সহজেই তৈরি করুন সন্দেশ

রেসিপি ও ছবিঃ ফারহিন রহমান

সময়ঃ ২০ মিনিট

উপকরনঃ

    • লাচ্ছা সেমাই ২ কাপ
    • কনডেন্স মিল্ক ১ কাপ
    • ঘি ২ টেবিল চামুচ
    • এলাচ গুড়া সামান্য
    • মাওয়া পরিমানমত
    • বাদাম/ কিসমিস (সাজানোর জন্য)

যেভাবে বানাবেনঃ

প্যানে ঘি হালকা গরম করে লাচ্ছা সেমাই গুলো অল্প আচে ভেজে নিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যেন সেমাই পুড়ে না যায়।

এবার কনডেন্স মিল্ক আর এলাচ গুড়া দিয়ে কিছুক্ষন নেড়ে সন্দেশের ঘনত্ব আসলে চুলে থেকে নামিয়ে ঘি মাখানো একটা ফ্লাট প্লেটে বিছিয়ে মাওয়া গুড়া ওপর দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে। সন্দেস টা একটু ঠান্ডা হলে চাকু দিয়ে পছন্দমত শেপে কেটে বাদাম বা কিসমিস দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

মাওয়া যেভাবে বানাবেন:

১ চা চামুচ গুড়া চিনি, ১ চা চামুচ ঘী, ৩/৪ টেবিল চামুচ গুড়া দুধ, সামান্য গোলাপ জল আর পরিমাণ মতো তরল দুধ মিশিয়ে নিয়ে মাওয়া বানানো যায় ।

    • আরো সুন্দর ও সুস্বাদু রেসিপি পেতে আমাদের ফেইসবুক পেইজে লাইক দিয়ে এক্টিভ থাকুন। 

গুড়ের মেরা পিঠা

10:18 pm
গুড়ের মেরা পিঠা

গুড়ের মেরা পিঠা - mera-pitha-recipe-in-bangla

গুড়ের মেরা পিঠা

শীত মানেই পিঠা উৎসব। বাসায় আমরা বিভিন্ন পিঠা তৈরি করে থাকি। আজ আপনাদের জন্য থাকছে গ্রাম বাংলার অতি পরিচিত মেরা পিঠার রেসিপি। মেরা পিঠা খেতে ভালোবাসেন? তাহলে জেনে নিন মিষ্টি মেরা পিঠার রেসিপি।

রেসিপি ও ছবিঃ ইলোরা আউয়াল

উপকরনঃ

    • চালের গুড়া – ২ কাপ।
    • গুড় – ৩/৪ কাপ (নিজেদের পছন্দ অনুযায়ী মিষ্টি কম, বেশী করতে পারবে)
    • নারকেল – ১/২ কাপ।
    •  লবণ – পরিমানমতো।

যেভাবে করবে:

একটা হাড়িতে পানি দিয়ে চুলায় বসিয়ে দাও।

এবার গুড় দিয়ে জ্বাল দাও, গুড়ের পানিতে বলক আসলে চালের গুড়া, নারকেল আর লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে চালের রুটির মতো কাই করে খুব ভালো করে হাতে মথে নিতে হবে।

এবার তোমার পছন্দমতো যে কোন শেপে পিঠা গুলো বানিয়ে নাও। তারপর একটা হাড়িতে পানি গরম করে, সেই হাড়ির উপরে বাঁশের চালনিতে পিঠা গুলো দিয়ে ঢেকে ১৫/২০ মিনিট ভাপে সিদ্ধ করবে।

এবার পিঠা গুলো নামিয়ে ঠাণ্ডা হলে পরিবেশন করো ইয়াম্মি, ” মেরা পিঠা ”

    • আরো সুন্দর ও সুস্বাদু রেসিপি পেতে আমাদের ফেইসবুক পেইজে লাইক দিয়ে এক্টিভ থাকুন। 

কোরিয়ান এগ রোল রেসিপি

9:59 pm
কোরিয়ান এগ রোল রেসিপি

কোরিয়ান এগ রোল রেসিপি / Korean Egg Roll Bangla Recipe

কোরিয়ান এগ রোল রেসিপি / Korean Egg Roll Bangla Recipe

রেসিপি ও ছবিঃ আইরিন ইসলাম

উপকরনঃ

    • ডিম ৪টি,
    • তরল দুধ ২ টেবিল চামচ,
    • গাজর একদম কুচি করা দেড় টেবিল চামচ,
    • পেঁয়াজ কুচি করা এক টেবিল চামচ,
    • পেঁয়াজ পাতা এক চামচ,
    • কাঁচামরিচ কুচি আধা চা চামচ( কম বেশি দেয়া যাবে),
    • লবন সাধ মতো,
    • গোলমরিচ গুঁড়া এক চিমটি
    • তেলপরিমান মতো

প্রনালীঃ

ডিম ছাড়া বাকি উপকরন ১টি বাটিতে নিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন চামচের সাহায্যে,পরে সব মেশানো মিশ্রনে একটা একটা করে ডিম দিয়ে খুব ভালো করে ফেটিয়ে নিন।

চুলার আগুন খুব কম আচেঁ দিয়ে এর উপর একটি নন স্টিক কড়াই দিয়ে কড়াইতে টিস্যু অথবা ব্রাশ দিয়ে তেল দিয়ে ঘষে নিন, কড়াই গরম হলে একটি ডাল নেয়ার চামচ দিয়ে এক চামচ দিয়ে ডিম মিশ্রন ছড়িয়ে দিন পাতলা করে, পরে ডিম আধা রান্না হলে পাটিসাপটা পিঠার মত ঘুড়িয়ে বলটিয়ে দিন। কিন্তু পুরা টা বলটাবেননা।

আধাঁ বলটিয়ে ডিম টা কড়াইয়ের এক পাশে নিয়ে এসে আবার তেল ঘষে দিবেন কড়াইয়ের খালি জায়গায়,পরে ওই খালি জায়গায় আবার এক চামচ ডিম মিশ্রন দিয়ে দিবেন,দেখতে এমন লাগবে যে বলটানো ডিম আর পরে দেওয়া ডিম একটাই ওমলেট, পরে আবার আধাঁ রান্না হয়ে গেলে আবার বলটিয়ে নিন পিঠাসাপটা পিঠার মত,তবে আগের মত অর্ধেক বলটাবেন।

আবার কড়াইয়ের এক পাশে এনে অকি কায়দায় ৪/৫ বার বলটাবেন আর ভাজবেন। পুরোটা মিশ্রন দেয়া শেষ হয়ে একদম পাটিসাপটা পিঠার মত পুরোটা ওমলেট বলটিয়ে কড়াই থেকে নামিয়ে ফেলুন। পরে হালকা ঠান্ডা হলে এক সাইড থেকে টুকরা টুকরা করে কেটে ফেলুন।

পরিবেশন করুন সস দিয়ে,সকাল,বিকালের নাস্তা হিসেবে খুবই স্বাস্থ্য সম্মত এটি। এই রেসিপি তে কাচাঁমরিচ দেওয়া হয়না, কিন্তু আমি দিয়েছি স্বাদের জন্য। তবে না দিলে হবে।

    • আরো সুন্দর ও সুস্বাদু রেসিপি পেতে আমাদের ফেইসবুক পেইজে লাইক দিয়ে এক্টিভ থাকুন। 

গুড়া দুধের রসমালাই

8:52 pm
গুড়া দুধের রসমালাই

গুড়া দুধের রসমালাই - milk-roshmalai-recipe

গুড়া দুধের রসমালাই

রেসিপি ও ছবিঃ ইশরাত রেজা

সময়ঃ ৩০ মিনিট

উপকরনঃ

মিষ্টির জন্ন্যঃ

    • গুড়া দুধ – ১০০ গ্রাম
    • ডিম – ১ টি (বড় আকৃতির)
    • ময়দা – ১ টেবিল চামচ
    • বেকিং পাউডার – ১ চা চামচ
    • ঘি – ১ চা চামচ ( হাতে মাখানোর জন্ন্য)

মালাইয়ের জন্ন্যঃ 

    • তরল দুধ – দের লিটার
    • চিনি – দের কাপ ( স্বাদ অনুযায়ী)
    • এঁলাচ – ৫ টি
    • বাদাম – এক মুঠো ( ঐচ্ছিক)

প্রস্তুত প্রনালীঃ

দের লিটার তরল দুধ জ্বাল দিয়ে ১ লিটারের মত করে চিনি, এঁলাচ দিয়ে অল্প আঁচে চুলায় রাখুন। দুধ বেশি পাতলা মনে হলে সামান্য গুড়া দুধ অথবা কন্ডেন্সমিল্ক মিশিয়ে নিতে পারেন।

গুড়া দুধ, ময়দা, বেকিং পাউডার ভালো করে মিশিয়ে নিন। ডিম ভালো করে ফেটে, গুড়া দুধের মিশ্রন মিশিয়ে ডো তৈরী করুন,বেশি শক্ত/ নরম হবে না।

এবার হাতে ঘি মেখে পছন্দ মত শেপে মিষ্টি তৈরী করুন, মিষ্টি ছোট করে তৈরী করবেন।দুধে ছাড়লে মিষ্টি ফুলে দ্বিগুন হয়ে যাবে।

চুলার আঁচ মাঝারি করে সব মিষ্টি দুধে ছাড়ুন।দশ মিনিট মাঝারি আঁচে চুলায় রেখে নামিয়ে ফেলুন। বেশি নাড়া চারা করবেন না।

ঠান্ডা হলে কিছুক্ষন ফ্রিজে রেখে করে বাদাম দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার রসমালাই।

    • আরো সুন্দর ও সুস্বাদু রেসিপি পেতে আমাদের ফেইসবুক পেইজে লাইক দিয়ে এক্টিভ থাকুন।