Archive for March, 2016

তুলতুলে নরম রসমালাই

March 31, 2016 12:33 pm
তুলতুলে নরম রসমালাই

তুলতুলে নরম রসমালাই - roshmolai recipe

তুলতুলে নরম রসমালাই

এই রসমালাই এর রেসিপিটি আমি তিনটি ধাপে লিখে দিলাম যাতে আপনাদের বুঝতে সুবিধা হয়। আমার টিপস গুলো ফলো করলে ইনশাআল্লাহ্‌ আপনার রসমালাই নরম হবেই। আর কখনো বানানোর পর শক্ত হয়ে যাবে না। দেখে নিন যেভাবে তৈরি করবেন তুলতুলে নরম রসমালাই

রেসিপি ও ছবিঃ মুহসিনা তাবাসসুম

উপকরনঃ

ছানা তৈরি :

    • দুধ – ১ লিটার (পুর্ন ননীযুক্ত )
    • সিরকা – ৩ টেবিল চামচ সিরকা +৩ টেবিল চামচ পানি
    • ময়দা – ১ +১/২ চাচামচ

প্রনালি : –

– দুধ জ্বাল দিয়ে নিন। ফুটে উঠলে চুলা অফ করে দিন । ভালভাবে দুধ ফুটিয়ে নিবেন ঘন করার দরকার নেই । চুলা অফ করে সিরকা আর পানি মিক্স করে অল্প অল্প করে ঢালতে থাকুন ।

– সিরকা দিবেন আর চামচ দিয়ে আস্তে আস্তে নাড়তে থাকবেন । ছানা হয়ে গেলে ১০-১৫ মিনিট পর সামান্য গরম থাকতে ছানা পাতলা সুতির কাপরের উপর ঢেলে নিন । ভাল করে ধুয়ে নিন যাতে সিরকার ফ্লেবার না আসে । চিপে পানি ফেলে দিন । বেশি চাপবেন না এতে ও মিষ্টি শক্ত হয়ে যায় ।

– ফ্যান এর নিচে ১-২ ঘন্টা ঝুলিয়ে রাখুন । ৪-৫ ঘন্টা রাখলেও সমস্যা নেই। তবে খেয়াল রাখতে হবে যাতে ছানা বেশি শুকিয়ে না জায় । আমি ৫-৬ ঘন্টাও রাখি । ১-২ ঘণ্টা পর ছানা ছড়ানো পাত্রে মেলে দিন । পানি পানি ভাব বেশি থাকলে ফ্যানের নিচে ৭-৮ মিনিট রেখে দিন ।

– বেশি ভেজা ভেজা না থাকলে ফ্যানের নিচে দেয়ার প্রয়োজন নেই । বাড়তি পানি শুকিয়ে গেলে ময়দা দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে হাত দিয়ে চেপে চেপে ছানাটা মিহি করে নিন ।

– ছানা মিহি হয়ে গেলেই আর ছানবেন না । ছানার তেল বের হয়ে গেলে আবার মিস্টি শক্ত হয়ে যেতে পারে । ৫-৬ মিনিট এভাবে করার পর আটার খামির মত হলে হাত দিয়ে চেপে চেপে শেপ ঠিক করে বল তৈরি করুন । কিছুর উপর রেখে বল তৈরি করলে অনেক ভাল বল হবে ।

স্পঞ্জ মিষ্টি তৈরি :

    • চিনি – ১ কাপ
    • পানি- ৪ কাপ

প্রনালি :-

– চিনি , ৪ কাপ পানি এক সাথে বড় একটি পাত্রে নিয়ে চুলায় অল্প আচে জ্বাল দিন । আচ বাড়িয়ে দিন চিনি গলে ফুটে উঠলে একদম কমিয়ে দিন ।

– বল গুলো আস্তে আস্তে সিরাতে ছেড়ে দিন । কয়েক সেকন্ড পর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন ৫ মিনিট । ফুটে উঠলে জ্বাল মাঝারি আচের থেকে সামান্য কমিয়ে দিন । সিরা খুব গরম অথবা ফুটন্ত অবস্থায় মিষ্টির বল গুলো ছাড়বেন না ।

– বল গুলো সিরাতে ছাড়ার আগে হাত দিয়ে একটু গোল করে নিবেন।

– ২০-২৫ মিনিট এভাবে ফুটাবেন । মিষ্টি নাড়াচাড়া করবেন না । (আমার ২০-২২ মিনিটের মধ্যেই হয়ে গিয়েছেল ।)

– মিষ্টি হয়ে গেলে নামিয়ে রেখে দিন । আরেকদিকে দুধ জ্বাল দিতে হবে মালাই এর জন্য ।

মালাই তৈরি জন্য :

    • দুধ – ১/২ কেজি বা তার বেশি
    • কর্নফ্লাওয়ার – ৩ -৪ চাচামচ (আধাকাপ নরমাল দুধের সাথে মিক্স করে রাখুন )
    • অরেঞ্জ ফুড কালার – ১ চিমটি

তুলতুলে নরম রসমালাই - norom roshmolai bangla recipe

প্রনালি :-

– জ্বাল দিয়ে অর্ধেক এর সামান্য বেশি রাখুন ।

– সবচেয়ে ভাল হয় একদিকে মিষ্টি সিরায় ফুটবে আরেকদিকে দুধ জ্বাল দিলে। সিরা থেকে মিস্টি নামানোর ৪-৫ মিনিটের মধ্যে দুধে দিয়ে দিলে ভাল হয়।

– দুধ ঘন হয়ে আসলে কালার ও কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে নাড়তে থাকুন ।

– স্পঞ্জ মিষ্টি গুলো সিরা থেকে তুলে দুধের মধ্যে দিয়ে দিন ।

– সব মিষ্টি এভাবে দেয়া হয়ে গেলে ৪-৫ মিনিট ফুটিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে নিন ।

– সাথে সাথেও পরিবেশন করতে পারবেন এই মিষ্টি ।

– ৫-৬ ঘন্টা পরে ভিতরে দুধ ঢুকে আরো নরম হয়ে যাবে । ভিতিরের পানসে ভাব ও থাকবে না ।

– ফ্রিজে রাখা অবস্থায় মিষ্টি সামান্য শক্ত লাগতে পারে। বাহিরে কিছুক্ষন বের করে রাখলেই নরম তুলতুলে হয়ে যাবে ।

টিপস :-

** সবচেয়ে গুরুত্বপুর্ন টিপস হচ্ছে মিস্টি ২০ মিনিট হলেই একটা টেস্ট করে দেখবেন । হয়ে গেলেই নামিয়ে নিবেন আর বেশিক্ষন জ্বাল দিবেন না। জ্বাল বেশি হলেই মিস্টি শক্ত হয় এবং চুপসে জায় । দুধে দিয়েও বেশিক্ষন জ্বাল দিবেন না ।

* রসগোল্লা, চেক করার জন্য একটা রসগোল্লা বাটিতে নরমাল ডুবো পানিতে ছেড়ে দিতে হবে। যদি ডুবে যায় তবে বুঝবে হয়ে গেছে।

* সিরা বেশি ঘন হলে এবং মিষ্টি বেশিক্ষণ জ্বাল দিলে মিষ্টি শক্ত হতে পারে ।তাই সিরাটা পাতলা রাখার চেস্টা করুন ।

* মেজরমেন্ট এর কাপ দিয়ে মেপে নিতে হবে সব কিছু।

রস ঘন করারা টিপস :-

দুধ একটু বেশি পরিমানে নিয়ে জ্বাল দিয়ে ঘন করে তারপর কর্নফ্লাওয়ার মিক্স করলে একদম বাহিরের মত পারফেক্ট রস হবে ।

এছাড়া কর্নফ্লাওয়ার না দিতে চাইলে । দুধের সাথে পাউডার মিল্ক মিক্স করে জ্বাল দিবেন । তবে আমার কাছে মনে হয় কর্ন ফ্লাওয়ার দিলেই রস্টা বেশি আঠালো হয় আর ভাল হয় ।

তুলতুলে নরম রসমালাই - tultule norom roshmolai

বালুশাহী মিষ্টি রেসিপি

March 30, 2016 9:57 pm
বালুশাহী মিষ্টি রেসিপি

বালুশাহী মিষ্টি রেসিপি - balushahi misty bangla recipe

বালুশাহী মিষ্টি রেসিপি

এই বৈশাখে বালুশাহী মিষ্টি টা অনায়াসে বানিয়ে ফেলতে পারেন সবাই। দারুন মজার এই মিষ্টিটি ঘরে বানানো খুবই সহজ আর তাই আমার রেসিপিটি আপনাদের জন্য দিলাম। আশা করি সবার ভাল লাগবে।

রেসিপি ও ছবিঃ শাহনাজ ইসলাম

উপকরণঃ

    • ময়দা – ১ – ১/২ কাপ
    • বেকিং সোডা – ১/৪ চা চা
    • ঘি – ৬ টে : চা :
    • টক দই – ৪ টে : চা :
    • পানি – পরিমানমত

সিরার জন্যঃ

    • চিনি – ২ কাপ
    • পানি – ১- ১/২ কাপ

প্রস্তুত প্রণালীঃ

প্রথমে ময়দা ও সোডা মিশিয়ে চালনি দিয়ে চেলে নিতে হবে।এবার এর সাথে ঘি মিশাতে হবে ( ঘিয়ের সাথে ময়দা মিশে গেলে ব্রেডক্রাম্বের মত দেখা যাবে)। এখন এতে ঠান্ডা টক দই মিশাতে হবে হাত দিয়ে। তারপর অল্প একটু পানি দিয়ে ডো বানাতে হবে। বেশি মসৃন করা যাবেনা।

এবার ডো টাকে একটা ভেজা সুতি কাপড় দিয়ে পেচিয়ে নরমাল জায়গায় রাখতে হবে ৪৫ মিনিট। তারপর এক চুলায় হাড়িতে সিরা করতে হবে। চুলার অাচঁ কমিয়ে রাখতে হবে। অন্য চুলায় প্যানে তেল দিয়ে চুলার অাঁচ একদম কমিয়ে রাখতে হবে।

এবার ডো থেকে ছোট ছোট বোল বানিয়ে হাতের তালুতে নিয়ে একটু চ্যাপটা করে মাঝখানে আঙুল দিয়ে একটু দাবিয়ে ডবো তেলে একটু সময় নিয়ে ধৈয্যের সাথে অলপ আঁচে ভাজুন। সোনালী বর্ন হলে ফুটন্ত সিরায় ছেড়ে ৩/৪ মিনিট রেখে সিরা থেকে তুলে প্লেটে রাখুন। সব হয়ে গেলে মাওয়ায় গরিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন দারুন মজার বালুশাহী মিষ্টি

  • আরো সুন্দর ও সুস্বাদু রেসিপি পেতে আমাদের ফেইসবুক পেইজে লাইক দিয়ে এক্টিভ থাকুন। 

ডিম দিয়ে তৈরি করুন নার্গিসি কোফতা

9:14 pm
ডিম দিয়ে তৈরি করুন নার্গিসি কোফতা

নার্গিসি কোফতা বাংলা রেসিপি - Nargisi Kofta Bangla Recipe

নার্গিসি কোফতা বাংলা রেসিপি

স্থানীয় ভাজাভুজির দোকানে সিঙ্গারা-সমুচার পাশাপাশি আরও একটা খাবার পাওয়া যায়, সেটা হলো ডিম-চপ। বাড়িতেও অনেকেই ডিম চপ তৈরি করেন অতিথি আপ্যায়নের জন্য। ডিম চপের আরও অভিজাত একটি ধরণ হলো নার্গিসি কোফতা

ইংরেজরা যাকে স্কচ এগও বলে থাকেন। খুব সহজেই ডিম দিয়ে তৈরি করে ফেলতে পারবেন বাড়িতে। অতিথি আপ্যায়ন ছাড়াও বিকেল বেলার স্ন্যাক্স হিসেবে দারুণ লাগবে নার্গিসি কোফতা

উপকরণঃ

    • ৪টা সেদ্ধ ডিম
    • ২৫০ গ্রাম চিকেন কিমা
    • ২টা ছোট আলু, সেদ্ধ করে ভর্তা করা
    • ভাজার জন্য ব্রেড ক্রাম্ব
    • এক স্লাইস পাউরুটি, ভিজিয়ে পানি চিপে নেওয়া
    • ৩ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি
    • সিকি চা চামচ গোলমরিচ
    • ১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো
    • ১ চা চামচ গরম মশলা
    • লবণ স্বাদমতো
    • ১ চা চামচ আদা কুচি
    • ১ চা চামচ রসুন কুচি
    • ২টা কাঁচামরিচ কুচি
    • ডিপ ফ্রাই করার জন্য তেল

প্রস্তুত প্রণালীঃ

১) একটা বাটিতে মিশিয়ে নিন চিকেন কিমা, আলু ভর্তা, রসুন কুচি, আদা কুচি, কাঁচামরিচ কুচি, লবণ, জিরা, গরম মশলা, গোলমরিচ গুঁড়ো এবং কিছুটা ধনেপাতা কুচি। এগুলো একসাথে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এটাকে মিক্সারে দিয়ে পেস্ট তৈরি করে নিন।

২) এই মিশ্রণে ভেজানো পাউরুটি এবং আরও কিছুটা ধনেপাতা কুচি দিয়ে মিশিয়ে নিন। এরপর হাতে তেল মাখিয়ে অল্প কিছুটা মিশ্রণ হাতে নিন। প্যাটি বানিয়ে এর মাঝে একটা সেদ্ধ ডিম রেখে চারদিক দিয়ে মুড়ে কোফতার আকৃতি দিন।

৩) কোফতাটাকে ডিমে ডুবিয়ে নিয়ে তারপরে ব্রেড ক্রাম্বে গড়িয়ে নিন। ডিমে না ডুবালেও চলবে। এবার গরম তেলে ডিপ ফ্রাই করে নিন কোফতাটাকে। এভাবে সবগুলো ডিম দিয়ে কোফতা তৈরি করে ভেজে নিন। বেশি কড়া করে ভাজবেন না। সোনালি হয়ে এলে নামিয়ে নিন। নার্গিসি কোফতা মাঝ বরাবর কেটে গরম গরম সার্ভ করুন। সাথে দিতে পারেন
সস অথবা চাটনি।

    • আরো সুন্দর ও সুস্বাদু রেসিপি পেতে আমাদের ফেইসবুক পেইজে লাইক দিয়ে এক্টিভ থাকুন। 

চকলেট বাসবুসা

8:36 pm
চকলেট বাসবুসা

চকলেট বাসবুসা - chocolate basbousa

চকলেট বাসবুসা বাংলা রেসিপি

বাসবুসা একটি এরাবিয়ান কেক। অসাধারণ ভিন্ন স্বাদের একটি ডেজার্ট । যে কোন উৎসবে তৈরি করে প্রিয়জনদের চমকে দিতে পারেন । দেখে নিন চকলেট বাসবুসা তৈরির রেসিপিটি।

রেসিপি ও ছবিঃ তাসনিম আবু ইউসুফ

উপকরণ:

    • সুজি ৩ কাপ
    • ক্রিম ২ ক্যান
    • ডিম ৪ টি
    • চিনি ১ কাপ
    • বেকিং পাউডার ২ চা চামচ
    • ভ্যানিলা ১ চা চামচ
    • তেল ২ কাপ
    • ইন্সট্যানট কফি ২ চা চামচ
    • কোকো পাউডার ২ টেবিল চামচ
    • লবণ ১/২ চা চামচ
    • চিনির সিরাপ(সিরা) ১ কাপ

প্রণালীঃ

১ম ধাপ- প্রথমে সুজি,কোকো পাউডার,চিনি,ভ্যানিলা, বেকিং পাউডার ও ইন্সট্যানট কফি একসাথে একটি পাত্রে ভালভাবে মেশান।

২য় ধাপ- এবার ডিম,তেল,লবণ ও ক্রিম আরএকটি পাত্রে মেশান।

৩য় ধাপ- এরপর উপরের মিশ্রণ দুটো কে একসাথে একটি কাঠের চামচ দিয়ে মিশ্রিত করুন। এরপর একটি বর্গাকার বেকিং মোলড এ সমানকরে ঢেলে ২০ মিনিট এর জন্য ওভেন এ বেক করুন৷

বিশ মিনিট পর বের করে তার উপর চিনির সিরা ছড়িয়ে দিন। এবং এর উপর চকো সস ও নারকেল ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার চকলেট বাসবুসা 

  • আরো সুন্দর ও সুস্বাদু রেসিপি পেতে আমাদের ফেইসবুক পেইজে লাইক দিয়ে এক্টিভ থাকুন। 

শাহী নকশী হালুয়া

12:35 pm
শাহী নকশী হালুয়া

শাহী নকশী হালুয়া - nokshi halua recipe in bangla

শাহী নকশী হালুয়া

রেসিপি ও ছবিঃ মুহসিনা তাবাসসুম

সময়ঃ ১ ঘন্টা

উপকরণ :-

    • বুটের ডাল – ৩ কাপ
    • দুধ – ১ লিটার
    • গুড়া দুধ – ১/২ কাপের বেশি
    • চিনা বাদাম পেস্ট – ১/২ কাপ (কাঁচা )
    • ঘি – ৩/৪ কাপ
    • লবন – পরিমান মত
    • চিনি – স্বাদ অনুযায়ী
    • এলাচ , দারুচিনি , তেজপাতা – ১ টি করে নিতে হবে
    • অরেঞ্জ ফুড কালার / জাফরান – কয়েক ফোটা (ঐচ্ছিক )
    • প্লাস্টিক / মাটি / সিমেন্টের সাঁচ – পছন্দমতো ডিজাইনের

(এই পরিমাপে ৫০-৫৫ টি হালুয়া হবে )

প্রনালি :-

– ডাল ধুয়ে ১-২ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন । কম সময় ভিজিয়ে রাখলেই ভাল । ধোয়ার পরে সাথে সাথে ও সিদ্ধতে বসিয়ে দিতে পারেন ।

– প্রেশার কুকারে ডাল , দুধ , এলাচ , দারুচিনি , তেজপাতা ও লবন দিয়ে ঢেকে দিন । সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে পাটায় কিংবা বেলেন্ডারে ভাল করে মিহি পেস্ট তৈরি করে নিন ।

– ননস্টীক ফ্রাই প্যানে ঘি দিয়ে বাদাম পেস্ট দিয়ে হালকা ভাজুন । ৪-৫ মিনিট ।

– এবার ডাল বাটা দিয়ে আবারো ভাল করে নাড়াচাড়া করুন । ঘন ঘন নাড়তে হবে তানাহলে নিচে পোড়া লেগে যাবে । লবন লাগলে লবন দিন । চিনি দিয়ে দিন । শেষের দিকে কালার দিয়ে দিন ।

– শুকনা শুকনা হয়ে আসলে নামিয়ে নিন । আটার খামির মত হবে অনেকটা । হাতে নিয়ে যদি দেখেন বল তৈরি করা যাচ্ছে তাহলে নামিয়ে নিবেন । ঠাণ্ডা হওয়ার পরে আরো টেনে যাবে ।

– আমি ডাল বাটা ২ বারে অল্প অল্প করে ভেজে শুকিয়ে নিয়েছি । অল্প অল্প করে করলে ভাল হয় এবং সুবিধাও হয় । যদি দেখেন ডাল প্যানের সাথে লেগে যাচ্ছে তাহলে আরো ঘি দিয়ে দিন । আমি মাঝামাঝি পর্যায় ও ঘি দিয়েছি ।

শাহী নকশী হালুয়া

নকশা :-

– হাত দিয়ে স্মুদ ছোট ছোট বল তৈরি করুন । সাঁচে খুব ভাল করে ঘি দিয়ে মাখিয়ে নিন । কোন ভাবেই তেল দিবেন না ।

– হাতেও ঘি লাগিয়ে বল তৈরি করবেন তাহলে সুন্দর নকশা হবে । তেলতেলা না হলে ডিজাইন ভাল হবে না ।

– সাঁচে নকশা করার পরে একটি ছড়ানো পাত্রে বাতাসের সামনে রাখুন যাতে বাড়তি ভেজা ভাব চলে যায় । সব তৈরি করা হলে ফ্রিজে রাখুন ২-৩ ঘন্টা । ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা পরিবেশন করতে পারেন ।

– অনেকদিন সংরক্ষন করা যাবে । যত শুকনা শুকনা করবেন ততদিন বেশি সংরক্ষন করতে পারবেন । ফ্রিজে ১ মাস ও ভাল থাকবে ।

টিপস ;-

* এত ঘি দিতে না চাইলে অর্ধেক ঘি এবং অর্ধেক সয়াবিন তেল দিতে পারেন । তবে বেশি সয়াবিন তেল দিলে বেশি দিন সংরক্ষন করলে একটু তেল তেল গন্ধ আসবে ।

* পাউডার মিল্ক যত দেয়া যাবে তত টেস্ট হবে ।

* বাদাম ভিজিয়ে রেখে লাল পাতলা আবরন তুলে খুব পেস্ট করে নিতে হবে।

    • আরো সুন্দর ও সুস্বাদু রেসিপি পেতে আমাদের ফেইসবুক পেইজে লাইক দিয়ে এক্টিভ থাকুন। 

বাসবুসা তৈরির সহজ রেসিপি

March 29, 2016 9:38 pm
বাসবুসা তৈরির সহজ রেসিপি

বাসবুসা তৈরির সহজ রেসিপি - bashbusha recipe in bangla

বাসবুসা তৈরির সহজ রেসিপি

রেসিপি ও ছবিঃ সাদিয়া খান চৌধুরী

সময়ঃ ১ ঘন্টা

উপকরণঃ

    • সুজি – ২ কাপ (এখান থেকে আধা কাপ আলাদা তুলে গুঁড়ো করে নিয়ে আবার মেশাতে হবে)
    • বেকিং পাউডার – ২ চা চামচ
    • মাখন – ২/৩ কাপ
    • চিনি – ২/৩ কাপ
    • ডিম – ২ টি
    • ভ্যানিলা এসেন্স – ২ চা চামচ
    • কুরানো নারকেল – ১কাপ
    • টক দই (পানি ঝরানো) – ১ কাপ

শিরার উপকরণঃ

    • চিনি – ২ কাপ
    • পানি – ২ কাপ
    • লেবুর রস – ১ টেবল চামচ
    • গোলাপজল – ২ চা চামচ (ইচ্ছা)

প্রণালীঃ

চিনি ও পানি দিয়ে চুলায় জ্বাল দিন। চিনি গলে পানি ভালোভাবে ফুটলে লেবুর রস দিয়ে দিতে হবে। শিরা অনেক ঘন বা বেশি পাতলা হবেনা। শিরা হয়ে গেলে নামিয়ে গোলাপজল দিয়ে নেড়ে দিন।

সুজি ও বেকিং পাউডার একসাথে মিশিয়ে রাখুন।

এবার হ্যান্ডবিটার দিয়ে মাখন ও চিনি ভালোভাবে বিট করে একে একে ভ্যানিলা, ডিম, টকদই, নারকেল ও সুজি দিয়ে মেশাতে হবে।

এবার বেকিং ট্রে মাখন দিয়ে গ্রিজ করে ওপর থেকে ময়দা ছিটিয়ে ভালোভাবে চারিদিকে ছড়িয়ে বাটিটা উল্টে এক্সট্রা ময়দা ফেলে দিন।

এরপর বাসবুসার ময়ন ট্রেতে ঢেলে ওপর থেকে সমান করে দেড় থেকে দুই ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

ফ্রিজ থেকে বের করে বরফি বা চারকোণা করে কেটে কেটে প্রতিটার মাঝে অর্ধেক বা একটি করে বাদাম বিছিয়ে চেপে দিন।

এবার ১৯৩ ডিগ্রী প্রিহিট ওভেনে ৪০ মিনিট বেক করুন।

বেক করার পর আবার ধারালো ছুরি দিয়ে স্লাইস করা দাগের উপর দিয়ে আরেকবার দাগ দিন।

সাথে সাথে চিনির শিরা বাসবুসার ওপরে চারিদিকে ঢেলে (খেয়াল রাখবেন যেন সবদিকে চিনির শিরা লাগে এবং পুরোটাই ঢেলে দিন) দিন।

আবারও পনেরো মিনিট বেক করুন. বেক করার পর আধা ঘন্টা ওভেনের মধ্যেই রাখুন।

আধা ঘন্টা পরে বের করে পুরো ঠান্ডা করেই তারপর আরেকবার ছুরি দিয়ে পিসগুলি কেটে সার্ভ করুন মজাদার বাসবুসা ।

বাসবুসা তৈরির সহজ রেসিপি - basbousa bangla recipe

বেকড ভেজিটেবলস বাংলা রেসিপি

9:07 pm
বেকড ভেজিটেবলস বাংলা রেসিপি

বেকড ভেজিটেবলস - baked vegetables recipes

বেকড ভেজিটেবলস

রেসিপি ও ছবিঃ শাহনাজ ইসলাম

সময়ঃ ৩৫ মিনিট

উপকরণ:

    • ক্যাপ্সিকাম ৪ টা,
    • ফুলকপি,
    • আলু,
    • গাজর,
    • বরবটি,
    • মটরশুঁটি দেড় কাপ,
    • আদা কুচি ১ চা-চামচ,
    • গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা-চামচ,
    • টমেটো সস ২ টেবিল চামচ,
    • লবণ পরিমাণমতো,
    • অলিভ অয়েল ১ টেবিল চামচ,
    • সিমলা মরিচ ১ চা-চামচ,
    • অরিগানো ১ চা-চামচ।

প্রণালি:

ক্যাপ্সিকামের বাইরের অংশ ধুয়ে মুছে ওপর থেকে কেটে ভেতরের অংশ (বিচির অংশ) পরিষ্কার করে নিতে হবে।

অন্য সব সবজি ছোট ছোট টুকরা করে নিতে হবে।

এতে সামান্য লবণ ও অলিভ অয়েল মেখে নিতে হবে। বাকি সব উপকরণ সবজির সঙ্গে মেশাতে হবে।

প্রি-হিটেড ওভেনে ১২০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেট তাপে ২৫ মিনিট বেক করতে হবে। পরিবেশন করুন বেকড ভেজিটেবলস ।

    • আরো সুন্দর ও সুস্বাদু রেসিপি পেতে আমাদের ফেইসবুক পেইজে লাইক দিয়ে এক্টিভ থাকুন। 

ভিন্ন স্বাদের ইলিশ টিকিয়া রেসিপি

1:10 pm
ভিন্ন স্বাদের ইলিশ টিকিয়া রেসিপি

elish-tikiya ইলিশ টিকিয়া bangla recipe

ভিন্ন স্বাদের ইলিশ টিকিয়া রেসিপি

ছবি ও রেসিপি নাদিয়া নাতাশা

মাংসের টিকিয়ার সাথে সবাই কম বেশি পরিচিত । তবে ইলিশ মাছের টিকিয়া কি কখনও খেয়েছেন ?
শুধু বড়দের জন্য নয় বাচ্চারাও অনেক পছন্দ করবে ইলিশ টিকিয়া । বৈশাখের আয়োজনে রাখতে পারেন পাতে ভিন্ন স্বাদের ইলিশ টিকিয়া ।

প্রয়োজনীয় উপকরন:

    • সেদ্ধ করা ইলিশ কিমা ১ কাপ
    • আলু সেদ্ধ ১/২ কাপ
    • পেয়াজ কুচি ১/২কাপ
    • কাচা মরিচ কুচি ৪/৫টা
    • টালা জিরা গুড়া ১চা চামচ
    • আদা বাটা ১/২ চামচ
    • পুদিনা পাতা বাটা ১/৪ চা চামচ
    • লেমন জেষ্ট ১/২ চা চামচ
    • কর্নফ্লাওয়ার ২ চা চামচ
    • ডিম ১ টা
    • ব্রেড ক্রাম /টোস্টের গুড়া ১/২ কাপ
    • গরম মসলা গুড়া সামান্য
    • তেল ১ কাপ
    • লবন পরিমানমত
    • শুকনা মরিচ গুড়া ১/২ চামচ

প্রনালি:

কিমার সাথে তেল ছাড়া সব উপকরন ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

হাতের সাহায্যে টিকিয়ার আকার দিন।

এবার প্যানে ডুবো তেলে টিকিয়া গুলো বাদামি করে ভেজে তুলুন।

গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার ইলিশ টিকিয়া ।

    • আরো সুন্দর ও সুস্বাদু রেসিপি পেতে আমাদের ফেইসবুক পেইজে লাইক দিয়ে এক্টিভ থাকুন। 

চিকেন স্ট্যাফড ক্যাবেজ রোল

March 28, 2016 10:40 pm
চিকেন স্ট্যাফড ক্যাবেজ রোল

চিকেন স্ট্যাফড ক্যাবেজ রোল - chicken stuffed cabbage rolls bangla recipe

চিকেন স্ট্যাফড ক্যাবেজ রোল

রেসিপি ও ছবিঃ শাহনাজ ইসলাম

সময়ঃ ৩০ মিনিট

উপকরণ:

    • মুরগির মাংসের কিমা – ১/২ কেজি
    • বাঁধাকপির পাতা ৫/৬ টি,
    • আলু সিদ্ধ ২ টি ( মাঝারি)
    • গোলমরিচের গুঁড়া – ১/২ চা চা,
    • মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ,
    • সয়া সস ২ – টে চা,
    • ফিস সস ১ – টে চা,
    • কাঁচামরিচ কুচি – ২ টি
    • ধনেপাতা কুচি – ১ টে চা
    • আদা ও রসুন বাটা – ১ টে চা,
    • টেম্পুরা পাউডার- পরিমানমত
    • তেল ভাজার জন্য – পরিমানমত

প্রস্তুত প্রণালি :

– আলু সিদ্ধ করে হাত দিয়ে চটকিয়ে এর সাথে কাঁচামরিচ ও ধনেপাতা কুচি মিশিয়ে রাখুন। মরুগির কিমার সঙ্গে আদা ও রসুন বাটা, গোলমরিচের গুঁড়া, মরিচগুঁড়া, সয়া সস ও ফিস সস দিয়ে সিদ্ধ করে নিন।

– ফুটন্ত গরম পানিতে আস্ত বাঁধাকপির পাতা ভাপ দিয়ে কিচেন টিস্যু দিয়ে মুছে বাতাসে ছড়িয়ে রাখুন। মাংসের কিমার সঙ্গে আলু সিদ্ধ মাখিয়ে ৫/৬ ভাগ করে নিন। একেকটি ভাগে একেকটি পাতায় মুড়িয়ে রোল তৈরি করুন। পরিমাণ মতো পানি দিয়ে টেম্পুরার ঘন ব্যাটার বানিয়ে নিন।

– মাঝারি আঁচে প্যানে তেল গরম করে, রোলগুলি একটা একটা করে টেম্পুরার ব্যাটারে মাখিয়ে ডুবো তেলে ধীরে ধীরে সোনালি করে ভেজে কিচেন টিস্যু র উপর তুলে রাখুন। বাড়তি তেল শুষে গেলে প্লেটে সুন্দর করে সাজিয়ে টমেটো সস দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার চিকেন স্ট্যাফড ক্যাবেজ রোল

বোম্বাই মরিচ তেতুলের আচার

9:19 pm
বোম্বাই মরিচ তেতুলের আচার

বোম্বাই মরিচ তেতুলের আচার - tetuler achar

বোম্বাই মরিচ তেতুলের আচার

ছবি ও রেসিপিঃ নাদিয়া নাতাশা

সময়ঃ ৩০ মিনিট

প্রয়োজনীয় উপকরন:

    • বোম্বাই মরিচ ১৫ /২০টি
    • তেতুল ২ কাপ
    • পেয়াজ কুচি ১ কাপ
    • রসুন কুচি ১/২ কাপ
    • আস্ত রসুন কোয়া ১/২ কাপ
    • পাচফোড়ন ২ চা চামচ
    • জিরা গুড়া ১ চা চামচ
    • সরিষা বাটা ২ চা চামচ
    • শুকনা মরিচ ২/৩ টা
    • হলুদ গুড়া ১ চা চামচ
    • সিরকা ১/২ কাপ
    • লবন পরিমান মত
    • সরিষা তেল ২ কাপ
    • তেজ পাতা ২ টা

প্রস্তুত প্রনালি:

মরিচ কেটে টুকরো করে নিন,তেতুলের বীচি ফেলে ২ কাপ পরিমান নিন।প্যানে বা কড়াই এ তেল দিয়ে তাতে পেয়াজ ও রসুন কুচি দিয়ে ভাজুন।

এবার তাতে তেতুল সহ সব মশলা দিয়ে নাড়ুন, মরিচ দিন, অল্প আচে সময় নিয়ে রান্না করুন, সিরকা দিন। বাদামি হয়ে আসলে নামিয়ে নিন। বোয়ামে ভরে সংরখন করুন তেতুলের আচার ।

বোম্বাই মরিচ তেতুলের আচার - bombai morich tetuler achar recipe

    • আরো সুন্দর ও সুস্বাদু রেসিপি পেতে আমাদের ফেইসবুক পেইজে লাইক দিয়ে এক্টিভ থাকুন।