শাহী পালং পনির রেসিপি
রেসিপি ও ছবিঃ হেলেনা পারভীন রোমা
উপকরনঃ
• ১/২কেজি পালং শাক।
•১/২কাপ পনির কিউব করা।
•১টি মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ কুচি।
•৩-৪টি কাঁচামরিচ।
•১টেবিল চামচ কাজুবাদাম।
•২-৩টেবিল চামচ বাটার (তেল অথবা ঘি ও দিতে পারেন)।
আরো লাগবেঃ
•১/২চা চামচ আস্ত জিরা।
•১/২চা চামচ আদা বাটা।
•১/২চা চামচ রসুন বাটা।
•১/২চা চামচ হলুদ গুরা।
•১/২চা চামচ মরিচ গুরা।
•১/২চা চামচ ধনে গুরা।
•১/২চা চামচ জিরা গুরা।
•১/২চা চামচ চিনি।
•১চা চামচ গরম মসলার গুরা।
•১টা টমেটো কুচি।
•১টেবিল চামচ ফ্রেশ ক্রিম।
•পানি (পরিমাণ মতো)।
•লবণ (স্বাদ মতো)।
পদ্ধতিঃ
•প্রথমে পালং শাক এর রং ঠিক রাখতে শাক গুলো গরম পানিতে ২মিনিট সিদ্ধ করে সাথে সাথে ঠাণ্ডা পানিতে চুবিয়ে রাখতে হবে ৩-৪মিনিট (এই পদ্ধতি Blanch করা বলে) তারপর হাত দিয়ে শাক গুলোর থেকে পানি চীপে ফেলে দিতে হবে।
•এবার পালং শাক এবং কাঁচামরিচ গুলো পেস্ট করে নিতে হবে। পেঁয়াজ এবং কাজুবাদাম পেস্ট করে নিতে হবে।
•পনির এর টুকরো গুলো ৫মিনিট গরম পানিতে ভিজিয়ে রেখে ছেঁকে নিতে হবে।
•এবার চুলায় একটি পেন গরম করে বাটার দিয়ে আস্ত জিরার ফোড়ন দিতে হবে তারপর এতে পেঁয়াজ এবং কাজুবাদাম এর পেস্ট দিয়ে একে একে আদা-রসুন বাটা, হলুদ-মরিচ-ধনে-জিরা গুরা, লবণ এবং একটু পানি দিয়ে নেরে টমেটো কুচি দিয়ে মসলা গুলো ভালো করে কষাতে হবে টমেটো গলে গেলে এবং তেল উপরে উঠে আসলে পালং শাক এবং কাঁচামরিচ এর করা পেস্ট ঢেলে দিতে হবে।একটু কষিয়ে চিনি এবং ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে নেড়েচেড়ে পনির এর টুকরো গুলো দিয়ে দিতে হবে। গ্রেভী ঘন হয়ে আসলে লবণ চেক করে উপরে গরম মসলার গুরা দিয়ে নেড়েচেড়ে নামিয়ে ফেলতে হবে। ব্যাস হয়ে গেল আমাদের দারুণ মজার #শাহী_পালং_পনির।
•রুটি, নান, পরোটা অথবা যে কোন রাইস এর সাথে পরিবেশন করতে পারেন মজাদার এই #শাহী_পালং_পনির।
**চাইলে পনির গুলো হালকা ভেজে নিতে পারেন।
**মসলার পরিমাণ কম বেশি হতে পারে আপনার স্বাদ অনুযায়ী।
- আরো সুন্দর ও সুস্বাদু রেসিপি পেতে আমাদের ফেইসবুক পেইজে লাইক দিয়ে এক্টিভ থাকুন।
