পুর ভরা ক্ষীরসা পটল
রেসিপি ও ছবিঃ অসিত কর্মকার সুজন
উপকরণ :
- পটল ছয় টা ,
- পুরের জন্যে পেস্ট এক কাপ (কাজু ,পেস্তা , খেজুর ও মাওয়া পেস্ট করে চিনি ও ঘি দিয়ে মাখিয়ে রাখতে হবে )
আরো লাগবেঃ
- তরল দুধ এক কেজি ,
- গুড়া দুধ আধা কাপ ,
- চিনি আধা কাপ ,
- মাওয়া দুই টেবিল চামচ ,
- ঘি দুই টেবিল চামচ ।
প্রণালী:
পটলের খোসা ফেলে দিয়ে মাঝখান থেকে অল্প করে চিড়ে দানা গুলো সাবধানে বের করে আনতে হবে । খেয়াল রাখতে হবে যে পটল যেনো দু’ভাগ না হয়ে যায় ।
এবার একটু পানিতে হাল্কা ভাপিয়ে নিতে হবে । পানি ঝড়িয়ে সুতি কাপড় দিয়ে আলতো ভাবে পটল গুলো মুছে নিতে হবে ।
এবার পটলের ভেতর পুর ভরে ঘিয়ে ভেজে তুলে রাখুন । অন্য পাত্রে তরল ও গুড়ো দুধ , চিনি , এলাচ , দারচিনি মিশিয়ে জ্বাল দিন ঘন করুন । অর্থাৎ প্রায় অর্ধেক হলে বুঝতে পারবেন যে ঘন হয়ে এসেছে ( এলাচ ও দারচিনি তুলে ফেলে দিন ) ।
এবার ভেজে রাখা পটল গুলো ঘন দুধে দিয়ে জ্বাল কমিয়ে আরো পাঁচ / দশ মিনিট রেখে । আরো একটু মাখো মাখো হলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে পেস্তা , কাজু কুচি ও কিসমিস ছড়িয়ে পরিবেশন করুন ।
- আরো সুন্দর ও সুস্বাদু রেসিপি পেতে আমাদের ফেইসবুক পেইজে লাইক দিয়ে এক্টিভ থাকুন।
