আরাবিয়ান স্টাইলে মানদি রাইস

আরাবিয়ান স্টাইলে মানদি রাইস

আরাবিয়ান স্টাইলে মানদি রাইস 

রেসিপি ও ছবিঃ তাসনিম আবু ইউসুফ

এটি একটি আরানিয়ান খাবার। এই রেসিপির বৈশিষ্ট হল এতে কাঠ কয়লার একটা স্মোকি স্বাদ পাওয়া যায় যা খেতে খুবই দারূন।

মাংসের উপকরণ-

● খাসির মাংস ১ কেজি
● পিয়াজ কুচি- ১ কাপ
● আদা বাটা- ২ চা চামচ
● রসুন বাটা- ১ চা চামচ
● জিরা গুঁড়া -১ চা চামচ
● ধনে গুঁড়া- ১ চা চামচ
● এলাচ – ৩ টা
● দারুচিনি – ১ পিস
● লবঙ্গ ৫ টা
● গোল মরিচ – ১০ টা
● লবন- ১ টেবিল চামচ।

চাউল উপকরন:

● বাসমতি আতপ চাউল ১ কেজি
● পিয়াজ কুচি – ১\২ কাপ
● এলাচ – ৪ টি
● দারুচিনি – ১ টুকরো
● লবঙ্গ – ৪ টি
● তেজ পাতা-৩ টি
● গোল মরিচ-৭\৮ টি
● শুকনো লেবু- ১ টি
● কয়লা – ১ টুকরো ( মাঝারি)
● জাফরান রঙ- ১\৩ চা চামচ
● টেস্টিং সল্ট- ৩ টেবিল চামচ
● লবণ ১/২ টেবিল চামচ

প্রণালি:

মাংস তৈরি –

আধা কাপ তেলে পিয়াজ ভেজে এক এক করে সব মশলা কষিয়ে মাংস দিয়ে কষাতে হবে। কষানো হলে পাঁচ কাপ পানি দিয়ে মাংস মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করতে হবে। এখন সিদ্ধ মাংস পানি থেকে ঝরিয়ে সামান্য জাফরান রঙ মাখিয়ে অভেনে ১৮০ ° তাপে ১০ মিনিট বেক করতে হবে।

মানদি রাইস:

১- আধা কাপ তেলে পেয়াজ ভেজে সব উপকরন দিয়ে চাউল দিয়ে ভাজতে হবে।এখন মাংসের সিদ্ধ করা পানি চাউলে দিয়ে রান্না করতে হবে।

২- রান্না শেষে সামান্য রঙ দিয়ে নেড়ে দমে রাখতে হবে।

৩- এখন একটি পাত্রে আধা কাপ তেল নিয়ে রান্না করা পাতিলের ঠিক মাঝখানে রেখে ডাকনা দিয়ে ডেকে দিতে হবে। কাঠ কয়লা চুলায় লাল করে পুড়িয়ে ভাতের ভিতর গরম করা তেলের পাতিলের মধ্যে রাখা পাত্রে ঢেলে দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। তিন মিনিটপর ঢাকনা খুলে কয়লার টুকরা নিয়ে ফেলে ওই তেলটুকুতে পুরো ভাতে মিক্স করতে হবে।

এইবার পরিবেশন পাত্রে গরম ভাত সাজিয়ে এর ওপর বেকড করা মাংস বসিয়ে সসার রাইতা ও টমেটোর সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন।

  • আরো সুন্দর ও সুস্বাদু রেসিপি পেতে আমাদের ফেইসবুক পেইজে লাইক দিয়ে এক্টিভ থাকুন।

এই রেসিপি সম্পর্কে আপনার মন্তব্য লিখুন

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *