সয়া-চিকেন পোলাও রেসিপি

সয়া-চিকেন পোলাও রেসিপি

সয়া-চিকেন পোলাও রেসিপি / Chicken Polaw Bangla Recipe

রেসিপি ও ছবিঃ বীথি জগলুল

যা প্রয়োজনঃ

পোলাউয়ের জন্যেঃ

    • চাল– দেড় কাপ
    • পিয়াজ কুচি– ৪-৫টি
    • আস্ত জিরা– ১ চা চামচ
    • আস্ত গরমমসলা– দরকারমতো
    • পানি– ৩ কাপ
    • তেল-লবণ– পরিমাণমতো

সয়া-চিকেনের জন্যেঃ

    • সয়া চাঙ্কস– ১ কাপ
    • চিকেন ব্রেস্ট– ১টি মুরগীর (ছোটো কিউব করে কাটা)
    • পিয়াজ কুচি– ৩-৪টি
    • টমাটো কুচি– মাঝারি ২টি
    • আদা-রসুন বাটা– ১ টে চামচ করে
    • গুঁড়া মসলা– ১/২ চা চামচ করেব(হলুদ,মরিচ,ধনিয়া ও জিরা)
    • গরমমসলা গুঁড়া — ১ চা চামচ
    • পুদিনাপাতা কুচি– ১/৪ কাপ
    • লেবুর রস– ১ টে চামচ
    • কাঁচামরিচ– ৫-৬ টি
    • চিনি ও লবণ– স্বাদমতো
    • তেল– পরিমাণমতো

যেভাবে করবেনঃ

সয়া-চিকেন রান্নাঃ

কুসুম গরম পানি দিয়ে বেশ কয়েকবার করে সয়া ধুয়ে পানি চিপে রাখুন। চিকেনের পানি ঝরিয়ে রাখুন। এবার সয়া ও চিকেনের সাথে সামান্য মরিচ গুঁড়া ও লবণ মাখিয়ে নিন। প্যানে অল্প তেল গরম করে সয়া ও চিকেন সোনালি করে ভেজে তুলে রাখুন।

হাঁড়িতে তেল গরম করে বাদামি করে পিয়াজ কুচি ভেজে তাতে টমাটো কুচি মিশিয়ে নিন। টমাটো সেদ্ধ হয়ে তেল ছেড়ে আসলে অল্প পানিতে গরমমসলা গুঁড়া ছাড়া অন্য গুঁড়া মসলা ও বাটা মসলা কষিয়ে নিন। মসলা ভালো ভাবে কষানো হলে পরিমাণ পানি দিন। ১ কাপের মতো পানি। পানি ফুটে উঠলে ভেজে রাখা সয়া ও চিকেন মিশিয়ে আঁচ মাঝারি করে রান্না করুন। পানি কমে আসলে গরমমসলা গুঁড়া লেবুর রস, এক টে চামচ পুদিনাপাতা ও স্বাদমতো চিনি, লবণ মিশিয়ে নিন। তেল ছেড়ে আসলে নামিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন।

পোলাও যেভাবে রান্না করবেনঃ

হাঁড়িতে তেল গরম করে আস্ত গরমমসলা ও জিরা ফোঁড়ন দিয়ে চাল মিশিয়ে নিন। খুব ভালোভাবে চাল ভেজে নিন। চাল ভাজা হলে তিন কাপ পানি, লবণ দিন। আঁচ মাঝারি করে রান্না করুন। পানি টেনে আসলে চুলা থেকে হাঁড়ি নামিয়ে অর্ধেক ভাত উঠিয়ে নিন। বাকি ভাতের ওপরে রান্না করা চিকেন ও সয়ার মিশ্রণ ছড়িয়ে দিন। এর উপরে বাকি পুদিনাপাতা কুচি ও কাঁচামরিচ ছড়িয়ে দিয়ে সবার উপরে তুলে রাখা ভাত ছড়িয়ে দিন। এবার টাইট করে ঢাকনা লাগিয়ে হাঁড়িটি তাওয়ার উপরে বসিয়ে মৃদু আঁচে দমে রাখুন ১৫-২০ মিনিট। সময় শেষ হলে কাঠের খুন্তি দিয়ে সয়ার মিশ্রণ ও পোলাউ মিশিয়ে নিন।

পরিবেশনঃ

গরম গরম পরিবেশন করুন দারুন মজার সয়া-চিকেন পোলাও ।

    • আরো সুন্দর ও সুস্বাদু রেসিপি পেতে আমাদের ফেইসবুক পেইজে লাইক দিয়ে এক্টিভ থাকুন। 

এই রেসিপি সম্পর্কে আপনার মন্তব্য লিখুন

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *