মতি পোলাও রান্নার রেসিপি

September 12, 2017 6:15 am

মতি পোলাও রান্নার রেসিপি

মতি পোলাও রান্নার রেসিপি

রেসিপি ও ছবিঃ নুসরাত শারমিন

মতি তৈরির জন্য উপকরনঃ
কোটিং এর জন্য:

  • মাংসের কিমা :আধা কেজি(আমি বিফ কিমা দিয়ে করেছি)
  • আদা,রসুন বাটা : ১টেবিল চামচ
  • টালাজিরা গুড়া:১/২ চা চামচ
  • দারচিনি ছোট এক টুকরা
  • ছোট এলাচ: ৪টা
  • লবণ :স্বাদমত

টপিং এর জন্য:

  • ডিম :১টা
  • টোষ্ট বিস্কুট এর গুড়া :২ টেবিল চামচ
  • পেয়াজ বেরেস্তা :১/৪ কাপ
  • ধনেপাতা ও পুদিনাপাতা কুচি : ২ টেবিল চামচ
  • পেঁয়াজ ও কাঁচামরিচ মিহি কুচি: তিন টেবিল চামচ
  • তেল: ভাজার জন্য

মতি পোলাও এর জন্যঃ

  • পোলাও চাল :২ কাপ
  • ঘি :হাফ কাপ
  • পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ
  • আদা বাটা-রসুন বাটা :২ চা চামচ
  • দারুচিনি, এলাচ,লবঙ্গ : ২ টি করে
  • তেজপাতা ১টি
  • আস্ত কাঁচামরিচ ৪টা
  • দুধ:১/২ কাপ
  • ফুটন্ত গরম পানি: সাড়ে তিন কাপ
  • পেস্তা,কাঠ বাদাম কুচি: তিন টেবিল চামচ
  • কিসমিস :৮/১০টি
  • লবন: স্বাদমত

প্রণালি :

মতি তৈরি :

প্রথমে কিমার সাথে কোটিং এর সব উপকরণ ও পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ভালো ভাবে সেদ্ধ করে শুকনা শুকনা করে নামিয়ে নিতে হবে।

এবার সিদ্ধ কিমা বেটে বা ব্লেন্ড করে, টপিং এর সকল উপকরণ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে গোল গোল ছোট বল করে গরম ডুবো তেলে ললাল করে ভেজে নিতে হবে।

মতি পোলাও তৈরি:

পোলাও এর চাল ১০ মিনিট ভিজিয়ে ছেঁকে রাখতে হবে।

ননস্টিক প্যানে ঘি গরম করে এতে আস্ত গরম মসলা,তেজপাতা ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ধুয়ে রাখা চাল, আদা রসুন পেষ্ট দিয়ে চাল ভালো মত ভেজে তাতে দুধ, লবন ও গরম পানি দিয়ে ভালো করে নেড়ে বলক আসার পর ঢেকে দিতে হবে, যখন চাল প্রায় সিদ্ধ হয়ে সব পানি শুকিয়ে যাবে এমন সময় ভেজে রাখা মতি , বাদাম কুচিও কিসমিস দিয়ে আলতো করে নেড়ে ওপরে কাঁচামরিচ দিয়ে ঢেকে খুব কম আচে১০/১৫ মিনিট দমে বসিয়ে রেখে নামিয়ে ফেলতে হবে

এবার পোলাও উপর কিছু মতি উপরে ছড়িয়ে দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন দারুন মজার মতি পোলাও 

  • আরো সুন্দর ও সুস্বাদু রেসিপি পেতে আমাদের ফেইসবুক পেইজে লাইক দিয়ে এক্টিভ থাকুন।

এই রেসিপি সম্পর্কে আপনার মন্তব্য লিখুন

Related Post