স্কচ এগ / নার্গীসি কোফতা

স্কচ এগ / নার্গীসি কোফতা

স্কচ এগ / নার্গীসি কোফতা

রেসিপি ও ছবিঃ সুরাইয়া পারভীন সুমী

সময়ঃ ৩০ মিনিট

উপকরনঃ

  • গরুর মাংসের কিমা- ২ কাপ
  • লবণ- স্বাদ মত
  • পাউরুটি – ২ পিস
  • গরম মশলা গুড়া- ১/২ চা চামচ
  • রসুন বাটা- ১ চা চামচ
  • আদা বাটা- ১/২ চা চামচ
  • সিদ্ধ ডিম- ৫ টি
  • জিরা গুড়া- ১/২ চা চামচ
  • মরিচ গুড়া- ১ চা চামচ
  • ফেটে নেয়া ডিম- ১ টা
  • ব্রেড ক্রাম/বিস্কিটের গুড়া- ১/২ কাপ
  • তেল, ভাঁজার জন্য – পরিমান মত
  • পুদিন পাতা বাটা ১/২ চা চামচ
  • জর্দা রং,সামান্য- সাজানোর জন্য

প্রস্তুত প্রনালীঃ

প্রথমে ডিম সিদ্ধ করে নিন।ডিম সিদ্ধ করে নেবার সময় একটু লবণ দিয়ে সিদ্ধ করলে ডিমের টেষ্ট ভালো আসে। ডিম সিদ্ধ করে নিয়ে ঠান্ডা পানিতে কিছুক্ষন ভিজিয়ে রাখুন।এতে করে খোসা ছাড়াতে সুবিধা হয়, সুন্দর করে খোসা ছাড়ানো যায়।

এবার মাংসের কিমা পাটায় বা মিট গ্রাইন্ডারে পিষে নিয়ে স্মুথ একটা মিক্সার করে নিন।পাউরুটির পিস গুলো পানিতে চুবিয়ে নিয়ে চিপে নিন। এবার সিদ্ধ ডিম বাদে বাকি সব উপকরণ এর সাথে নিয়ে পিষে নেয়া মাংস সহ। মিক্স করে নিন। ভালো করে সব কিছু মিক্স করে নিতে হবে।

এবার এই মাংস ৫ ভাগে ভাগ করে নিন। প্রতিটি ভাগ হাতে নিয়ে হাতের সাহায্যে চারদিকে কিছুটা ছরিয়ে নিয়ে মাঝখানে একটি করে সিদ্ধ ডিম দিয়ে তারপর ডিমটিকে পেষা মাংস দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। হাতের সাহায্যে শেপটা ঠিক করে নিতে হবে।

এবার এই পাঁচটি কাঁচা কোপ্তাকে নরমাল ফ্রিজে ১- ১ ১/২ ঘন্টা রেখে দিন। পরে ডুবে তেলে গোল্ডেন ব্রাউন করে ভেজে নিন। পরে প্রতিটি কোপ্তা মাঝ বরাবরে লম্বাতে কেটে নিয়ে সার্ভিং ডিশে সার্ভ করুন।

সাজাতে চাইলে জর্দা রং অল্প পানিতে গুলে নিয়ে তা দিয়ে প্রতিটি স্লাইসে কুসুমের মাঝে একটা ফোঁটা দিয়ে দিন।

পোলাও , বিরিয়ানি, তেহারির সাথে ভালো যাবে। বাচ্চারা সস বা মেয়নেজ দিয়েও খেয়ে নিবে।

এই রেসিপি সম্পর্কে আপনার মন্তব্য লিখুন

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *